[转载]家传技艺(一)----平遥长升源黄酒铺_双儿_新浪博客


郭本仁年纪大了,黄酒铺的事情都交给儿女们做了。当过教师的他,更愿意写字怡情。

 

出生于1928年的郭本仁,是平遥长升源黄酒铺的第六代传人。

1952年,当时刚刚24岁的“长升源炉食铺”的少掌柜郭本仁,看到街上批斗其他的小业主,决定将{zc}的炉食铺子歇业。不久,酿酒和炉食的原料粮食实行统购统销,炉食铺子实在是维持不下去了。郭本仁远走80里以外的洪阳当了一名教师。

郭本仁毕业于平遥中学,是当时少有的文化人。但他不愿意在平遥教书,因为“我在平遥名气太大,大家都知道我是长升源的少东家”。

虽然铺子歇业了,但是{zc}的酿酒秘方依然是郭本仁心中最重要的秘密。1994年,平遥申请世界文化遗产。当地政府找到郭本仁,希望他出山恢复“长升源”黄酒铺。原来的“长升源炉食铺”歇业后,原址成为平遥医院的药店。1995年1月,时隔43年,“长升源黄酒铺”又一次开业了。这个位于平遥南大街的房子,也落实政策回到郭家,并成为当地的文物保护单位。


郭本仁有四个子女,这是他的二女儿郭改爱和小儿子郭林成。郭改爱从当地的钢丝绳厂退休后,帮助父亲和弟弟在黄酒铺工作,她是有工资的。酿酒秘方传男不传女,郭林成继承了父亲的技艺和黄酒铺的产业。

1952年,“长升源炉食铺”歇业时,大概有十来个雇工。现在也是十来个人,活忙时人更多一些,其中一些是郭家的亲戚。

据《平遥县志》记载,庚子年慈禧逃往西安,曾品尝“聚生源”的黄酒和炉食,大为赞赏,特赐一“长”字,由此,“聚生源”改名“长生源”。郭家在这个储酒洞里,用雕塑再现了慈禧饮酒场景。

“长升源”是典型的前店后厂。从“长升源”的院子就可以看到平遥的标志“市楼”。此刻,楼上有一个老外向院子里张望。院子晾晒的是酿酒的粮食。

郭林成已经可以独立经营“长升源”了。他有两个儿子,大儿子已经从山西大学毕业,也在自己的店里工作。困扰很多xxx的继承人的问题,在“长升源”似乎不存在。

所谓“炉食”,就是经过烘烤后的点心。这是“长升源”的又一特色。郭本仁背后的牌匾,是他自己的手笔。

“长升源”所存的黄酒。

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