馒头、米饭和面条是中国家庭主食的主打食物，又是老少皆宜的主食。

   在发面食品的制作中，馒头是最常见的，也是最简单的。馒头可以做出许多的搭配品种，可供选择的粉类也非常多。只要我们稍稍动点脑筋，就很容易为家人做出多种多样的营养健康美食。今天我们做一款黑芝麻馒头。

   黑芝麻又称胡麻子、脂麻。据《神农本草经》记载：芝麻“补五脏，xx力，长肌肉，填脑髓，久服轻身不老。”现代医学已证实了芝麻有抗衰老作用。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。

   中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、xx力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于xx眩晕，贫血，须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥xx等病症，常吃黑芝麻可以帮助人们预防和xx胆结石，同时还有健脑益智，护肤美肤，xxxx的作用，确实是中老年人常用的保健佳品。

   黑芝麻的功效繁多，也适合所有的人，还可以做很多的食品。制作也比较简单，家庭常吃是大有好处的。

 黑芝麻刀切馒头：

  原料：中筋面粉、黑芝麻、黑芝麻粉、酵母、水

   1、将酵母溶于水中，在面粉中加入少许的黑芝麻和适量的黑芝麻粉拌均匀；

   2、将酵母水慢慢加入面粉中，边加边搅，将其揉成面团，盖盖放置5分钟，再将面团揉至光滑，盖盖发酵至原来的2.5倍大；

   3、取出发酵好的面团，放在面板上，晾一会儿。再将面团揉搓均匀，用擀面杖将其擀开成长方形；

   4、从长的一侧卷起，稍稍卷紧，收口朝下，用刀切成等距离的馒头生坯；

   5、将馒头生坯摆入放好水的蒸锅里，盖盖，再次醒发约半小时（视气温而定，可以用手在生坯上点点，手感面团松弛了即可）；

   6、开中大火，烧至锅内水开，转中小火，蒸制15分钟。时间到熄火，焖5分钟左右，再取出馒头；

   这款馒头里面的黑芝麻用量非常少，仅仅只是一个点缀，重点是黑芝麻粉。黑芝麻粉要用炒熟的，这样老人孩子食用都比较好，容易吸收，也容易与面粉融合。如果家里没有黑芝麻粉，可以将黑芝麻打成粉状再用。

   馒头中面粉、酵母、水的用量

   如果不太接受黑芝麻粉的味道，可以在揉面时，适量加进一点糖，这样可以遮盖黑芝麻粉的味道，使馒头的口感更好。