月光白，我爱的xx 

如茶

　　一啄一饮，莫非前定？相逢离开。三生缘由！从来佳茗似佳人，好茶如美色，未饮已倾城！月光白，是一种普洱茶，也是我重逢美的爱人；喜欢与爱，不在言语，但对她却是满心好奇，上网搜她的身世影子、见茶友无不说起她，逐渐的知道她未解的前世今生。

　　月光白茶，简称月光茶，也叫夜光白茶，产于云南省思茅地区澜沧县景迈山，最早用思茅景迈山古乔木大叶茶制成。

她的名字有不同的来历，据我收集总结，太抵有此三种：得名其一叶面乌黑，叶背白毫显露呈白光，黑白分明，故名月光白；其二此茶晚间映着月光望去作银白色一片，故又称夜光白;其三是此茶的制作过程中大部分在月夜进行，整个过程不能见阳光，此茶又黑白相间，就象黑夜中的月亮，故名。

　　人们对于她的钟爱，赋与她美好的传说，成了美丽的化身和尊贵的象征，堪称普洱茶中的神话。

　　云南最早的茶文明是巴朗人开创而来。茶叶在古代是当地的贡品，“月光白”茶则是巴朗人从众多茗茶中选用来进贡王族的{jp}，即御茶是也；它被民间称颂如“七公主”般圣洁，高贵，是“七公主”美丽的化身。

　　所谓“七公主”，出自巴郎族一个美丽的传说，与一个名字叫南发来的景洪泰王召孟勐的公主有关,因她排行第七，号称七公主。她美丽善良,勤劳勇敢,是坝子里泰族美丽和智慧的化身.为了巴朗部落与泰族部落的和平、友好,舍弃王宫天堂般的生活,上山与巴朗人帕艾冷共结连里,共同开创了巴朗社会的新纪元,南发来不仅教会巴朗人开挖梯田种植水稻,并为其大面积人工种茶带来了技术,使巴朗人从树皮遮身走进了文明社会,后来的茶文化,最早就是巴朗人开创而来。而南发来则被巴朗人尊称为“族母”，即是“茶母”。

二

　　关于月光白是什么茶，现时大家仍有不少的争论，有人否认她是普洱茶，说她是乌龙茶，或红茶、或绿茶、或白茶，或与台湾的东方美人茶混为一谈，但我认为她是普洱茶：一是她的原料产地是传统意义上的普洱茶区思茅景迈山区，又为普洱茶常用的古乔木茶作原料；二是虽然她的制作过程中用了红茶或乌龙茶加工工艺，或接近于白茶的制作方式，但工艺只是茶叶的一个方面，普洱茶制法有晒有烘有炒有渥堆，也有生普不烘不炒不渥堆，就不兴月光白经过半发酵、不杀青，不烘、不晒，阴干萎凋而成？且其经长时间萎调静置发酵，全程以低温制成，使其能继续转变陈化的特性等，符合普洱茶的本质特点，如自然转化、越陈越香、可以长期存放、具有很高的收藏价值和实用功效等；另藏茶、湖南黑茶的生产工艺与普洱也大体相同，但其不能归于普洱茶类一样，即工艺不是xx确定茶叶种类的指标；三是其口感有普洱茶中的甘醇、顺滑、稠厚、透亮，且其无绿茶的涩却有绿茶的的青青气息，无红茶的苦及烟火气息，却有红茶和乌龙茶的双重香气，口感接近于没经过杀青的纯晒青茶，十分特别；四是她与一般的普洱茶外形相似，但一改以往“粗、黑、野”的形象，其芽白、叶黑，茶形娇美，以上种种，只能说明她是普洱茶中具有自我特色的茶。

三

　　其工艺流程核心部分对外界秘而不宣，且与传统普洱制作工艺明显不同，并有颠覆传统制作工艺之势，而自古以来人们都相信月亮是有着神秘力量的，从其制作方式、制作时间、茶名、正好和夜晚、月亮等神秘元素和阴柔气质有关，增添了此茶的几分神秘色

彩。

　　她的采摘手法独特，采摘和制作此茶之人多为茶乡妙龄少女，是那里居住着的热情、奔放的布朗族，多情而温柔的傣族等美丽的姑娘们，穿着漂亮的民族服饰，唱着动听的采茶歌，在明亮的月光下采摘，且在露水未干，太阳未起之前就采好。

　　此茶一定要在雨水充沛的季节（4－6月份）才可以选料加工，其制作要求手法快捷熟练，茶青选料精细，必须选择古树乔木茶其中的一芽一叶或一芽二叶；将刚采摘的新鲜古茶嫩尖放置于土基房内、凉在篾笆上，用自然风吹干,并且从采收到加工完成，均不能见阳光，仅在月光下慢慢晾干；在夜间月光下自然发酵不能见太阳,到月亮升起来之时制作完成，一箩月光茶的制作需在{yt}内完成，从而使茶的香气得到{zd0}程度保留。她制作过程中,采用了20---40%的红茶前发酵工艺，后用乌龙茶的摇青提香，经过半发酵乌龙茶制程的工艺。

　　而据专家研究表明，野生普洱茶月光白产自景迈山地处亚热带地区，气候温和，雨量充沛，土地肥沃。在那里生长的茶叶，不仅含有丰富的维生素、生物碱，尤其是茶多酚含量更为丰富；茶汤中的水浸出物含量比一般的茶汤含量更高!此茶在冬季经过茶树冬眠后，内部储存了许多营养成分，美容润肤、降脂xx的效果更加的突出。月光茶含有的AHAS（醇酸），能提高皮肤新陈代谢的活性，从而使皮肤致密、减少皱纹、光洁白嫩，月光白{jd1}是爱美女性不容错过的{zj0}选择。

四

　　月光白其原料是古树乔木春茶中的一芽一叶或一芽二叶的嫩尖叶片，芽蕊娇长、叶片显毫、毫毛(绒毛)较多，叶片脉络不明显，新鲜有弹性、富有生命力，叶片上片白、下片黑，犹如月光照在茶牙上。

　　泡茶（个人不太喜欢她生做成的熟饼，个中缘由不说，但喜欢喝存期在一年以上的生月光白，此处为一年期的茶）时，她的汤色先浅绿略带黄色，第二、三泡开始转再橙红，接着转透红及{zh1}味淡时又转回淡黄, 温润清滢、光亮透澈；快速洗过一至两次后，开始喝时，茶香浓郁，茶香开始带有新鲜青草或是什么新鲜叶子的味道，宛如青春少女般芬芳和春天大自然的香味；第三泡后渐慢变化，并自始至终保持相对稳定的口感直至味淡,总体茶气充足芬芳,香氛四溢,高远纯正，饱满柔润、口感顺滑,又感觉鲜醇飘逸,回甘生津甜美,无苦涩之感；略一沉入停停袅袅的茶雾中，就觉意境无穷，超然尘外，具有红茶的淡雅、铁观音与乌龙的清香，又具普洱茶的悠远、醇厚，耐泡, 是需要和值得细细品味和体验层次感的茶，人在茶中，时间如水流逝，有若迷离但又飘然的清醒，有轻柔的、似远若近的丝丝慰藉、无限温存与爱恋......

　　目前市场月光白成品茶以散茶居多，压制成饼也有，我认为，散茶为上，冲泡方法与平常普洱茶的一样，但还有一些非常实用和特别饮用方式,值得大家一试：一、可解暑消滞,夏日可以用凉开水或矿泉水冲泡月光白，用紫砂杯盛好置于冰箱冷藏室中冷藏，{yt}后便可品尝到香气轻飘，清冽甘甜的凉茶；二、可配饮，在喝熟普时, 你可在泡茶时加入几片月光白，你就可体验到一种浓酽醇厚之下的新鲜、清新的香甜气息，陈杂味、渥堆味也给覆盖了；同样，生普洱茶中加入几片月光白，新茶的那种苦涩味会在月光白的特有稠性包容下减弱，又会体会到特别的香气；三、在泡茶的时候，发现泡完茶后其叶片还保持完整、略有胶质，叶片微红，鲜嫩均匀，软亮、留有弹性，叶背面可见清晰的绒毛，回复刚摘下时的饱满状，仿佛还原一般，本人试着放在紫砂壶中继续煮，煮好后一喝，令人欣喜的是茶喝起来仍有芳郁的香气，又感觉丝丝顺滑甜畅，内心一阵惊喜，对她更是厚爱有加。

　　　　　　　　　　　　　五

　　爱她，就要懂她、尊重她，对她好、尽可能的好！

沐浴她的水，要在一座树木繁杂茂盛高山，从山顶上涌出的一眼清泉，流出的泉水顺岩山石湾流而下，在山脚的水流平缓处勺起，用柚木或梨木桶运回，大的紫砂缸封装起，时间选择在月照的夜晚，在尘世所有燥热与繁嚣全然消退过后的午夜，夜雾要起未起之时盛起。

　　山泉水要用酒精灯慢慢煮沸，水有细小的泡均匀冒出有轻微声响时为好，拿离加热器，不宜立即泡茶，水温太高会伤了她的娇嫩舒展的身躯，同时她来自高原低压低氧地区，我等在广东会她时，煮沸的水高于她家乡沸水的温度，故要放上片刻，以淋浴的方式，遍洒和浸润她的娇躯，唤醒沉睡若梦的她，两次便可，时间在若干秒之内。

　　她，一定要用上等的，砂质好、透气性好、保温性好的紫砂壶，颜色淡黄的一种；{zh0}是出自女性制壶家的作品，壶形要阴柔坚美，显落落大方。

　　养壶，向来认为普洱茶不太适宜养，因为普通的普洱茶香气不足，汤多不清澈，且普通人大量存留同一种普洱茶的较少，但月光白皆无此些不是，是养壶的好茶，是光此茶此壶，正好结伴相依同行，一往此生。

　　盛她的公杯，选择耐高温的玻璃杯子，每一次她的出现，都能现出她的无尽婉约芳菲、清丽华美。

　　盛她的杯子，则选择洁白的陶瓷，杯身大而浑圆、杯口不薄不利圆润为好，唇触杯，汤入喉，全在柔顺之间。

　　她适合独斟，然{zh0}是与爱侣共酌；在空气清新月光漫洒的雪地小屋，围炉夜饮，温柔品啜、静密丝语、细细共忆，让世界中只有此刻的存在，直到地老天荒……