材料：

主料：饺子皮200g、肥瘦相间的猪肉250g、干香菇15朵

配料：姜1小块、葱1根、鸡蛋1个

调料：陈醋1大勺、盐少许、香油1小勺、鸡精1小勺、料酒1小勺、生抽2大勺

准备：

猪肉切大块，姜切片，葱切段;

做法：

1. 香菇提前用清水泡发;

2. 泡发后的香菇挤去水分，切大块，放入盛有猪肉、姜片和葱段的大碗中;

3. 所有材料一起打成肉馅，加入少许盐;

4. 加入香油;

5. 再加入鸡精、料酒和生抽;

6. 最.后加入蛋清，顺着一个方向拌匀上劲;

7. 取一个饺子皮，放少许馅料;

8. 饺子皮边缘处蘸少许水，捏紧;

9. 饺子盘中撒少许面粉，放入包好的饺子;

10. 锅内加足量水，水开后下入饺子，煮至饺子飘起后再煮3分钟，捞出沥干多余水分;

11. 将蒜捣成蒜泥;

12. 加入陈醋拌匀，蘸食饺子即可。

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