茶叶蛋，在中国北方部分地区常简称茶蛋，亦有称“盐茶蛋”的，是一种拥有悠久传统的蛋类加工品，是一种在中国流传甚广的平民小吃，也是中国名产之一。
在台湾，茶叶蛋通常是便利商店的门面产品，每天早上茶叶蛋的香味，常常令人胃口大开。单单经由统一超商，一年就可卖出4000万颗茶叶蛋。而便利超商的茶叶蛋价格，也是重要的物价指数之一。
在中国东北和香港，茶叶蛋一般由私人制作销售，有时可以在路边看到边煮边卖的热茶叶蛋。茶叶蛋曾一度在香港式微，但随着来自内地的新移民增加，以及路旁的小食商店增加，茶叶蛋又再次在市面上出现。
在上海，便利商店与私人路边小摊并行售卖茶叶蛋。通常称‘五香茶叶蛋’。煮蛋的锅中往往亦有豆腐干，甚至是经先行切制兰花豆腐干，同时售卖。
茶叶蛋是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，是一种风味小吃，也是我国的传统食物之一。因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。然而，有专家指出，茶叶和鸡蛋的搭配对胃有刺激，是不恰当的食用鸡蛋方法。
营养分析：茶叶煮鸡蛋会影响健康。专家的解释是，茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合；这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。
正确搭配：茶叶做饭则是不错的选择。茶水烧饭、煮粥，不仅可使米饭色、香、味俱佳，而且营养物质不会损失，经常食用还有去腻、洁口、化食和防治疾病等益处。其方法也很简单，茶叶少许，先泡开，滤渣取水煮饭即可。特色新江南小吃：
