西双版纳傣族的旅行风味食品烧烤，分为并、并窝、并雅３种。３种不同的烤法，可以获得３种色、香、味均有差别的食物。“并”，是不加任何配料，仅用酱油、食盐、花椒油、八角粉、猪油作为调料的净烤方法，可用于西双版纳烤制鱼、鸡、鸭和各种肉类。用“并”的方法烤鱼，需从背部纵剖，去鳞、去鳃，掏除内脏，洗净滤水，用食盐和辣椒粉（不喜辣味者，可不加辣椒），渍制１０－１５分钟，将西双版纳鱼体压扁用竹夹夹住，借火塘中的炭火烘烤至熟，加抹少许猪油复烤片刻即下夹装盘。这种净烤西双版纳旅行风味食品鲜鱼，外黄里嫩，味道鲜纯，香甜可口。 用“并”的方法烤鸡、鸭，鸡、鸭，去毛后应从腹部纵剖，使背部连接，掏去内脏，洗净滤干，宰掉头、脚，仅用鸡、鸭的腿及身体，抹上食盐、酱油、八角粉、辣椒粉，稍渍片刻，将鸡、鸭体压扁，用竹夹夹住，用炭火烘烤至九成熟时，用猪油涂抹一遍鸡身，再用微火慢慢烘烤至熟。下夹整只装盘或切块装盘。用“并”法烤出来的西双版纳旅行风味食品鸡肉，表皮油黄发亮，肉味鲜纯，喷香可口。
用“并”的方法烤西双版纳牛肉，选新鲜纯净牛肉３００克，洗净滤水，用食盐、酱油、辣椒粉少许涂抹搓揉，使佐料味入肉，用夹棍夹住牛肉，烘至肉不滴水时，加抹一次猪油，复烤至八成熟时，将肉取下用刀背或木锤轻锤，把肉丝敲松、敲散，再抹一次猪油，上夹烘烤至香脆，下夹后撕成肉丝装盘。这种西双版纳旅行风味食品烤牛肉，肉呈丝状，色褐红油润，香脆可口。
西双版纳“并窝”烤法，需要在主料内加人较多的配料，并用主料包裹配料进行烘烤，使所烤食物充分吸收配料味道。西双版纳这种烤法既可用于烤家畜家禽肉，更适合烤野味肉。西双版纳用“并窝”方法烤牛肉，烤的方法与“并”相似，但需以青辣椒、大葱、芫荽、苤菜、青蒜、鲜香茅草等为配料。当西双版纳牛肉烤至八成熟时，取下肉块，用刀背或木锤轻敲，当肉丝敲松、敲散以后，将肉块摊开，把佐料切细拌上食盐、味精摊于肉块之上，将配料裹于肉内，用鲜香茅草叶捆扎，加抹猪油上夹复烤至熟。这种裹料烤牛肉，肉色油润，配料翠绿，红绿相间。肉香而不脆，旅行风味食品肉丝松散适口，带有浓烈的配料味，色香味俱佳。
西双版纳“并窝”这种方法极适合烤带腥味的野味。若用其烤西双版纳竹鼠肉，取３００－４００克鲜竹鼠肉作主料，以大葱、青蒜、苤菜、芫荽、荆芥、青辣椒或辣椒粉适量作配料。先将青辣椒、青蒜、苤菜洗净、切碎人锅炒至香味溢出时取出，加拌葱末、芫荽、荆芥、野花椒粉和食盐、味精拌匀。竹鼠肉抹一次盐，用西双版纳香茅草捆扎后上夹先烤至七成熟，然后取下剔去肉内骨头，将肉块锤松、锤散摊开，铺上配料，卷成肉卷。用香茅草捆扎后上夹烘烤，烤至配料散发出香味时，加抹猪油用微火慢烤至热，取下装盘。　用这种方法烤制的旅行风味食品竹鼠肉，色褐红，肉丝松散，内层红中夹绿，肉味鲜香不带腥味，营养丰富，系西双版纳民间旅行风味食珍肴。
“并雅”，也是一种西双版纳特殊的旅行风味食品烧烤方法，　其特点是用芭蕉叶、奉冬叶包起食物来烘烤，　使食物经烘烤后原汁不会散发。这种方法可用来烤动物脑类、　小鱼小虾，也可以用来烤野菜。用“并雅”的方法烤猪脑时，　取猪脑一个作为主料，以大葱、姜、青辣椒、芫荽、荆芥为配料。猪脑冲洗后剔去杂质，按５０克左右一份切份（不切亦可），摊于鲜芭蕉叶片上，放上数片香茅草叶，将洗净切碎拌有食盐味精的配料铺在猪脑面上，用芭蕉叶仔细包严（至少要包三层），用绳子捆扎后上夹，用微火烘烤至熟，下夹装盘，或以叶包代盘摆于桌上。用这种方法加工的旅行风味食猪脑，形呈饼状，色泽白中显翠，味鲜香，富于营养。
西双版纳傣家人亦常用“并雅”的方法烘烤新鲜的小鱼、　小虾。欲烤食的小鱼，剖腹挤去内脏，洗净滤水，　加拌青辣椒末、芫荽、葱花、食盐、味精，用芭蕉叶严密包裹，以香茅草捆扎，上夹用微火烘烤至熟，下夹装盘上桌。包内小鱼与配料紧密结合成饼，旅行风味食品白绿相间，味鲜、香，略带辛辣。