2010-04-20 14:52:55 阅读6 评论0 字号:大中小
中华人民共和国农业行业标准NY/T 421-2000
农业部2000-12-22批准2001-04-01实施
为判定绿色食品小麦粉的质量和安全性,特制定本标准。
本标准由中国绿色从食品发展中心提出并归口。
本标准起草单位:绿色食品中国科学院沈阳食品监测中心。
本标准主要起草人:王颜红、姚家彪、曹杰、杨玉兰。
1 范围
本标准规定了绿色食品小麦粉的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存.
本标准适用于A级绿色食品小麦粉的生产和流通。本标准所指的小麦粉包括各类以小麦为原料加工的专用小麦粉。
2引用标准
下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时,所示版本均为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准{zx1}版本的可能性。
GBl91-2000 包装贮运图示标志
GB l 355-1986 小麦粉
GB/T 5009.11-1996 食品中总砷的测定方法
GB/T 500g.12-1996 食品中铅的测定方法
GB/T 5009.15-1996 食品中镉的测定方法
GB/T 5009.17-1996 食品中总汞的测定方法
GB/T 500g.18-1996 食品中氟的测定方法
GB/T 5009.19-1996 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法
GB/T 5009.20-1996 食品中有机磷农药残留量的测定方法
GB/T 5009.22-1996 食品中黄曲霉毒素B1的测定方法
GB/T 5009.36-1996 粮食卫生标准的分析方法
GB 5491-1985 粮食、油料检验 扦样、分样法
GB/T 5497-1985 粮食、油料检验 水分测定法 '
GB/T 5505-1985 粮食、油料检验 灰分测定法
GB/T 5506-1985 粮食、油料检验 面筋测定法
GB/T 5507-1985 粮食、油料检验 粉类粗细度测定法
GB/75508-1985 粮食、油料检验 粉类含砂量测定法
GB/T 5509 1985 粮食、油料检验 粉类磁性金属物测定法
GB/T 5510-1985 粮食、油料检验 脂肪酸值测定法
GB/T 55l 7-l 985 粮食、油料检验 粮食酸度测定法
GB/T 5918-1997 配合饲料混合均匀度的测定
GB7718-1994 食品标签通用标淮
GB/T10361 1989 谷物降落数值测定法
GB 13122-1991 面粉厂卫生规范
GB/T14614-1993 小麦粉吸水量和面团揉合性能测定法 粉质仪法
NY/T 391-2000 绿色食品 产地环境技术条件
NY/T 392-2000 绿色食品 食品添加剂使用准则
NY/T 393-2000 生产绿色 农药使用准则
NY/T 394-2000 生产绿色 肥料使用准则
SB/T10136-1993 面包用小麦粉
SB/T10137-1993 面条用小麦粉
SB/T10138-1993 饺子用小麦粉
SB/T10l 39-1993 馒头用小麦粉
SB/T10140-1993 发酵饼于用小麦粉
SB/T10l 41-1993 酥性饼干用小麦粉
SB / T 10142-1993 蛋糕用小麦粉
SB/T 10143-1993 糕点用小麦粉
SB/T10144-1993 自发小麦粉
3定义
3.1 绿色食品 green food
见NY/T 392-2000中3.1。
3.2 A级绿色食品 A grade green food
见NY/T 391-2000中3.3。
4要求
4.1原料要求
应符合绿色食品小麦生产操作规程和NY/T 393、NY/T394的要求。
4.2加工厂要求
应符合GBl3122的要求。
4.3 理化要求
理化要求应符合GB1355、SB/T10136、SB/T10137、SB/T10138、SB/T10139、SB/T10140、SB/T10141、SB/T10142、SB/T10143、SB/T10144中特等品的规定(见表1)。
表1 理化要求
项目 | 小麦粉 | 面包用小麦粉 | 面条用小麦粉 | 饺子用小麦粉 | 馒头用 小麦粉 | 发酵饼干用小麦粉 | 酥性饼用干小麦粉 | 蛋糕用小麦粉 | 糕点用小麦粉 | 自发小麦粉 | |
粗细度 | CB30号筛 |
| 全部通用 |
|
|
|
|
|
|
| 添加剂应全部通过CQ20号筛 |
CB36号筛 | 全部通用 | 留存<15% | 全部通用 | 全部通用 | 全部通用 | 全部通用 | 全部通用 |
| 全部通用 | ||
CB42号筛 | 留存<15% |
| 留存<15% | 留存<15% |
| 留存<15% | 留存<15% | 全部通用 | 留存<15% | ||
含砂量,% | ≤0.02 |
| |||||||||
磁性金属物,g/kg | ≤0.003 |
| |||||||||
脂肪酸值(以湿度计) | ≤80 |
| |||||||||
水分,% | ≤14.0 | ≤14.5 | ≤14.0 | ||||||||
灰分(干物计),% | ≤0.70 | ≤0.60 | ≤0.55 | ≤0.53 | ≤0.55 |
|
表1(完)
项目 | 小麦粉 | 面包用小麦粉 | 面条用小麦粉 | 饺子用小麦粉 | 馒头用 小麦粉 | 发酵饼干用小麦 | 酥性饼用干小麦粉 | 蛋糕用小麦粉 | 糕点用小麦粉 | 自发小麦粉 |
面筋质 (湿得计),% | ≥26.0 | ≥33.0 | ≥28.0 | 28.0-32.0 | 25.0-30.0 | 24.0-30.0 | 22.0-26.0 | ≤22.0 | ≤22.0 |
|
粉质曲线稳时间min |
| ≥10 | ≥4.0 | ≥3.5 | ≥3.0 | ≥3.5 | ≥2.5 | ≥1.5 | ≥1.5 |
|
降落数值,S |
| 250-350 | ≥ 200 | ≥ 200 | ≥250 | 250-350 | ≥150 | ≥250 | ≥160 |
|
酸度碱液mL/10g 粮食 |
| 0-6 | ||||||||
混合均匀度 |
| 变异系数 ≤7.0% | ||||||||
馒头比容mL/g |
| ≥1.7 | ||||||||
气味口味 | 正常无异味 |
|
4.4 卫生要求
卫生要求应符合表2规定。
表2 卫生要求
项 目 | 指 标 |
汞(以Hg计),mg/kg | ≤0.01 |
镉(以Cd计),mg/kg | ≤0.10 |
砷(以 PL计),mg/kg | ≤0.4 |
铅(以Pb计), mg/kg | ≤0.2 |
氟, mg/kg | ≤1.0 |
六六六, mg/kg | ≤0.05 |
滴滴涕, mg/kg | ≤0.05 |
磷化物,(以PH 计) mg/kg | 不得检出 |
氰化物,(以HCN计)mg/kg | 不得检出 |
氯化苦, mg/kg | 不得检出 |
二硫化碳, mg/kg | 不得检出 |
黄曲霉毒素, mg/kg | ≤5 |
甲拌磷,mg/kg | 不得检出 |
杀螟硫磷 , mg/kg | ≤1.0 |
倍硫磷, mg/kg | 不得检出 |
敌敌畏, mg/kg | ≤0.05 |
乐果, mg/kg | ≤0.02 |
马拉硫磷,mg/kg | ≤1.5 |
对硫磷,mg/kg | 不得检出 |
食品添加剂 | 按NY / T 392执行 |
注:其他农药施用方法及其限量应符合NY/T 393的规定。 |
5试验方法
5.1 粗细度、含砂量、磁性金属物、脂肪酸值按GB/T 5507、 GB/T 5508、GB/T 5509、GB/T 5510执行。
5.2 水分按GB/T 5497执行。
5.3 灰分、面筋质按GB/T5505、G8/T 5506执行。
5.4 粉质曲线稳定时间按GB/T 14614执行。
5.5 降落数值按GB/T1036I执行。
5.5 酸度按6E/T 5517执行。
5.7 混合均匀度按GB/T 5 918中沉淀法执行。
5.8 馒头比容按SB/T10144中馒头比容执行。
5.9 汞按GB/T 5009.17执行。
5.10 铬按GB/T 5009.15执行。
5.11 砷按GB/T 5009.11执行。
5.12 铅按GB/T 50091.12执行。
5.13 氟按GB/T 5009.18执行。
5.14 六六六、滴滴涕按GB/T 5009.19执行。
5.15 确化物、氰化物、氮化苦、二硫化碳按GB/T 5009.36执行。
5. 16 黄曲霉毒赢B1按GB/T 5009.22执行。
5.17 甲拌磷、杀螟硫磷、倍硫磷、敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷按GB/T 5009.20执行。
6检验规则
6.1 组批规则
同一班次、同一生产线生产的同品种、同规格的产品为一货批。
6.2抽样方法
按GB 5491规定执行。
6.3型式检验
型式检验是对产品进行全面考核,即对本标准规定的全部要求(指标)进行检验,有下列情况之一也
应进行型式检验:
a)申请绿色食品标志的产品,
b)正式生产后,如原料、工艺有较大变化,可能影响产品质量时,
c)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时,
d)国家质量监督机构或主管部门提出进行型式检验要求时。
6.4 出厂检验
由厂质量部门对所抽样品进行理化要求各项检验,产品质量合格者,签发合格证,方可出厂。
6.5 判定规则
检验结果中任一项目不符合要求者,可在该批产品中抽取两倍样品复检,以复检结果为准。若复检
结果仍有一项指标不符合要求,则判定该产品为不合格品。
7 标志、标签
7.1 标志
产品的销售和运输包装均应标注绿色食品标志,具体标注按有关规定执行。
7 .2标签
应按照GB 7718的规定,在标签上标注产品名称、产品商标、厂名、厂址、电话、电挂、邮编、产品商标、生产日期、标准编号、产品代号、保质期及必要的储运图示,储运图示标志按G6191执行。
8 包装、运输、贮存
8.1 包装
8.1.1 应使用符合食品卫生标准的干净、无污染的塑料袋、纸装或其他包装容器。
8.1.2 包装材料应紧固,封口严密,不得破损、泄漏。
8.2运输
运输用的车辆、工具、铺垫物、防雨设施必须僧清洁、干燥,不得将成品污物同车运输。
8.3贮存
8.3.1 产品贮存库房应通风良好,保持干燥、清沽.
8.3.2 包装件码放应距地、墙20 cm以上,禁止与有腐蚀、易受期、发霉有害货物共同堆放,注意防虫防鼠。