进退有道

稍微有点烹饪经验的都知道，猪肚的烹煮不同于一般肉类，必须先行煮熟，然后再行爆、烧、拌等诸法烹制。但是先生偏不信，说这不也是“猪肉”，为何不能如里脊肉一般烹炒？然后，他试了。然后，他不得不承认这个事实，只是可惜了好好的一个猪肚。烹饪亦讲究进退之道，以攻为守并非{jd1}良策。更多时，要根据所做的菜肴，紧抓食材特性，充分发挥其优势，尽力弥补其不足，甚至另辟蹊径，“曲线救国”也未尝不可，只要达到物尽其用的目的就可以。如果都是一味快火猛攻，浪费的何止是食材。

做人也是如此。单位中有位同事，学者气息颇重，虽然很有能力，却目中无人，唯我独尊。凡事不肯不忍让，好处利益不能落下，工作中遇有小隙亦要争个上风，口舌间从不服软，举止上从不吃亏。终于，习惯了锋芒毕露、说话刻薄、毫不相让的他，在一次技术探讨会上，与北京来的专家和上级领导发生了强烈冲突，给自己惹了不小的麻烦，引发了“多米诺”效应。

同事的智商很高，只是情商太低，不懂得为人处世的基本道理，简单地以为渊博学识就足以打天下。殊不知，一拳难敌四方。更何况，强中更有强中手。在这个讲究人才综合素质的年代中，情商远比智商更重要。

情商之难，绝非照搬兵法依葫芦画瓢可成。兵法有以攻为守之计，但处世不是兵法。兵者讲究一鼓而成，处世却不可一蹴而就，其功力绝非朝夕可成。兵法讲求输赢胜负，非死即活，处世却不可如此绝情，不给自己和他人留条后路。留条后路，就是留个希望。战场上兵戎相见，刀光剑影，不能含有仁慈，否则性命不保。但是处世薄情寡义，恩断义绝，绝掉的也是自己的左右之路，故而才有“失即是得，成已是败”之说。

古人说的好，上善若水，厚德载物。别小看此，凡此者，物成其功终以为报，正所谓天之无补而人事补。

人生一世，短者为兵，长者在世。所以，我真的欣赏《潜伏》中的这两句台词：有一种胜利叫撤退，有一种失败叫占领。 

————————————————我是絮絮叨叨分割线————————————————

【猪肚红枣汤】

猪肚含有蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质，具有补虚损、健脾胃的功效；红枣具有xxxx的功效。

原料：洗干净的猪肚1份，红枣8个，姜2片，老蛏干6个

做法：

1、将姜去除切皮，用清水洗净。红枣洗干净后，装入猪肚内，用线缝合开口。

2、瓦煲入水，猪肚、蛏干、姜放入大火烧开后，小火煲2个小时至猪肚用筷子一插即透就可以了。

3、猪肚改斜刀片成片，放在容器里，加入汤水，盖盖，放进蒸锅里蒸20分钟，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃。吃时再调盐。

贴心建议：

1、猪肚很有营养，但是洗不干净的话，异味很大。说点自己的经验吧：

去除猪肚异味的办法：

A、剪去油脂。猪肚的正面边缘线有像油脂一样的白色杂物，这些杂物用剪刀剪干净。

B、面粉抓洗。用干面粉抓搓猪肚和肠管，抓搓要仔细，每个角落都要搓到，正反面都要抓搓。用流动的清水去搓洗干净。再用干面粉抓洗。反复三次后即可。

C、沸水汆烫。洗好的猪肚一定要下入沸水汆烫3分钟后，捞起，用清水洗干净后再行烹煮。沥干水分待用．
2、煮猪肚汤，切记不要提早放盐，否则猪肚会紧缩，不容易煮烂。

3、猪肚煮好后，放进蒸锅里再蒸一段时间，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃。

【酸笋炒肚尖】——猪肚中{zh0}吃的部位

原料：煮熟的肚尖一份，酸笋，蒜苗2根

做法：

1、肚尖斜刀片成片，酸笋切薄片，蒜苗切段。

2、起油锅，油7分热后入酸笋先炒，1分钟后下入肚尖片，稍微颠锅，下入蒜苗，调入盐、少许生抽，炒匀，关火。

贴心建议：

1、这{jd1}是到快手爆炒菜，建议一定要大火快炒，所以准备工作要提早做好。

2、炒的时间不要长。

3、调味料起锅前加，切记哈。

其它14道一煮多得的菜肴（点击图片进入）

  萝卜鱿鱼汤—蒜泥白肉—萝卜大煲

               萝卜排骨汤+蜜汁酱排骨

                 宫保鱼丁+丝瓜生鱼骨汤

                莲藕章鱼猪腱汤+南乳焖莲藕

                     黄豆猪手汤+红烧猪手

          菜梗、菜叶都入馔（清炒空心菜梗、炝拌空心菜叶、豉椒空心菜梗）