从前吃面包的时候，只知道有软的、有硬的、有甜的、有咸的、有实心的、有带馅的…种类繁多，口味丰富，至于是否好吃，就是仁者见仁，智者见智了，当然，偶尔还会看看自己滴心情，哈哈…不过有一点是相同的，就是所有的面包，都只是摆在玻璃橱窗里面的东西，都是只能赏味，只能品味的东西，从未想过除了面包店里的大师傅，普通滴人儿也能做面包…

    后来在博客上发现越来越多的巧手厨娘自己出品的面包，让我深深为自己当初的无知与浅见而感到羞愧…羞愧之余，赶快反省，为啥人家能做出那么有模有样滴面包，自己就只能吃面包捏，不甘心落后啊，梦想着自己有{yt}，也能做出面包样儿的东西…

    有了烤箱，有了打蛋器之后，几乎天天都忍不住要折腾，面包、饼干、蛋糕，没有我不想做的。大xx早早就睡不着了，躺在床上就开始研究，今天做什么呢？着魔了一样。蛋糕、饼干都做过了，想到这个电动打蛋器还有搅拌面粉的功能，就想着用它来试试能不能搅拌面团，做面包。

    事实证明，虽然功率足够，也配有了搅拌钩，{zh0}还是不要用这种打蛋器来搅拌比较干性的面团。如果是做蛋糕，只需要将面粉搅拌成糊状，用这个打蛋器xx没问题，非常好用。但是如果做面包，需要将面粉混合搅拌成粘性的面团，这个打蛋器就不太胜任了，因为是两个分开的搅拌钩，搅拌起来会让小面团到处飞溅的。特别是，如果不幸像我一样用了比较浅的面盆，就会像我一样出现天女散花的狼狈啦

花生杏仁酱面包

材料：

A 中种面团：高筋面粉220g、即溶酵母粉3g、水135g

B 主面团：高筋面粉30g、细砂糖30g、盐1 / 4小勺、水20g

C 细滑花生酱70g

D 杏仁酱（装饰用）：蛋白10g、糖粉20g、杏仁粉20g

做法：

1. 量取1 / 2小勺加1 / 4小勺酵母放于碗中；

2. 用部分材料A中的温水将酵母溶为乳状溶液；

3. 称取中种面团的材料A中所需的面粉；

4. 将酵母溶液加入面粉；

5. 通电前，检查打动打蛋器档位是否置0档（停止）；

6. 装上搅拌钩；

7. 搅拌钩插入面粉，打蛋器通电；

8. 打蛋器调至1档（低速），进行搅拌；

9. 将面团搅拌至大块雪片状，大约1分45秒左右（此时小面团就到处飞溅，没法儿再用了）；

10. 用手揉成面团；

11. 盖上保鲜膜，放置温暖处发酵1.5至2小时；

12. 待面团涨至2倍大小，即可停止发酵；

13. 将材料B与中种面团混合，揉成光滑面团；

14. 加入花生酱，继续揉面团，直到能够拉出透明薄膜状，盖上保鲜膜，进行二次发酵；

15. 发酵好的面团揉按排气，均匀分割成6份，滚圆；

16. 滚圆后的面团盖上保鲜膜，松弛15分钟左右；

17. 将面团揉成20cm的圆柱体，开始编麻花；

18. 先将圆柱体摆成反6形状；

19. 再旋转翻面；

20. 将长的一头折回，塞入6的底部；

21. 整形后的面团放入烤盘，盖上保鲜膜，进行{zh1}发酵30分钟；

22. 开始做杏仁酱，蛋白液中加入糖粉和杏仁粉；

23. 搅拌均匀制成细滑的杏仁酱；

24. 将杏仁酱均匀刷在发酵好的面团表面；

25. 烤箱175度预热5分钟，放入面团，烤20至25分钟。

爱心小贴士：

1. 和面团{zh0}不要用这种电动打蛋器，搞不好会天女散花的，如果没有专业和面的搅拌机，还是手工比较保险；

2. 杏仁酱不要做得太稠，不容易刷，而且成品也不好看；

3. 刷杏仁酱时，注意每个凹凸、边角都要刷到，否则上色会不均匀。