上上周还练习了《孟老师的一百道面包》里的两款面包，造型挺漂亮，一款是黑胡椒面包，一款是鲜奶油面包，可以不夸张的说，这是我做面包以来造型最漂亮的两款面包，看看都很有食欲。先上方子：

1、黑胡椒面包：

材料：

A：高筋面粉（金像粉）250克   细砂糖25克  盐1/2小匙  奶粉10克   安琪即发干酵母粉3克   全蛋15克   水140克

B：安佳无盐奶油20克  黑胡椒粉1小匙 

C：内馅：猪肉馅50克  洋葱丁50克  盐、黑胡椒粉各1/8小匙

做法：

1、将材料A全部混合，面包机“发面团”程序搅拌30分钟；

2、加入B面包机“发面团”程序再搅拌25分钟。

3、面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵80分钟左右（面团发酵至原体积的2。5—3倍大，手指沾高粉插入面团中，小孔既不塌陷也不回缩即可）

4、内馅：洋葱丁放油炒软，熄火降温后加入已调好味的猪肉馅内即成；

5、将基本发酵好的面团分割成6等份，滚圆后盖上保鲜膜，松驰约5分钟，再分别包入内馅，再放入已抹油的8英寸圆形蛋糕模内（蛋糕模不沾的可略抹油这一步骤），盖上保鲜膜，进行{zh1}发酵约50分钟。

6、在面团表面均匀地刷上蛋液，入已预热的烤箱中，用180度烘烤约28分钟；

注：面团入模先放在中心位置，再分别以等距离排放四周；

   面团中揉入黑胡椒粉事实证明这种味道不是每个人都喜欢，可以不放；猪肉馅用百里香等其他香料来调味也可以，我个人比较喜欢百里香调味的面包味道。

上图片，我比较懒得拍过程图，太麻烦，只上成品图算了；

2、鲜奶油面包

材料：

A 高粉（金像粉）200克   继砂糖 30克  盐1/4小匙 蛋黄1个（15—18克，我的是16克）即发干酵母3克  动物性鲜奶油（雀巢淡奶油）100克  鲜奶40克

B 安佳无盐奶油20克

做法：

1 将材料A全部混合，放入面包机内，以“发面团”程序搅拌30分钟；

2 加入B，面包机以“发面团”程序搅拌20分钟；

3 面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约80分钟。

4 将面团分割成30克每个的小面团，滚圆后盖上保鲜膜，松驰约15分钟。

5 将面包整型成玫瑰花，放入烤盘，盖上保鲜膜，进行{zh1}发酵约30分钟。

6 在面团表面均匀刷上蛋液，放入已预约的烤箱中，用175度烘焙约20分钟。

注：这款面包原来是分割成6等份，再编成两条辫子状面包的，哪天看到一个网友做的玫瑰造型的面包很惊艳，所以在造型的时候突发奇想要做成玫瑰形，结果事实又一次地证明了我的错误，这款面包含油量大，不适合做需要粘合度高的造型的面包，在{zh1}发酵的时候，玫瑰花瓣都散开了，严重影响卖相。

上图片看看，

这是网友的整形过程图，借来一用以说明玫瑰的整形；

这是成品图，还看得出来是玫瑰吗，呵呵，凑和着看吧。味道还是不错的，上色也还好！