香橙慕斯蛋糕（6寸活底圆模）
6寸的戚风：低筋面粉60克、鲜橙汁50克、色拉油35克、鸡蛋3个、砂糖50克、白醋少许、橙皮蓉少许
制作：
1、鲜榨橙子一个，过滤橙汁50克，加10克糖，搅拌至糖化，加色拉油用手动打蛋器搅拌至无油水分离
2、分离蛋黄蛋清，盛蛋清的容器要无油无水，将蛋黄混合入1中
3、低筋面粉过筛入2中，拌匀至无干粉状态，加入橙皮蓉拌匀。
4、蛋清中滴几滴白醋，用电动打蛋器打至出现大泡时加10克糖，继续打至泡沫细腻时再加10克糖，{zh1}打至蛋白出现纹路后加余下的糖（这就是分3次加糖），继续搅打直到打蛋头提起时，蛋白呈直角尖就是硬性发泡，注意不要打过了。
5、烤箱预热170度，打好的蛋白分3次与蛋黄糊混合，搅拌不要画圈，要十字搅拌从边底部向中间搅拌，均匀后倒入模具，磕三下震出气泡，入烤箱烤制时间35分钟，烤制中表面上色可加盖锡纸。
6、蛋糕烤好后取出倒扣放凉，脱模分成4片（实际使用需要2片）
慕斯糊：淡奶油200克、酸奶50克、橙子果肉150克、橙味QQ糖大袋2包、橙汁100克
1.QQ糖加100克橙汁（鲜榨过滤）隔热水融化放凉
2、淡奶油200克用电动打蛋器打至勉强可流动状态（淡奶油和装淡奶油的容器一起提前放入冰箱冷藏2小时，冬天如果室内不热可以不用冷藏容器，夏天必须冷藏，并且在打发的时候下面放个冷冻的东西，这样淡奶油很快就可以打发）
3、用料理机将150克橙子果肉打碎，加50克QQ糖溶液拌匀冰箱冷藏
4、将剩余的QQ糖溶液加入50克酸奶拌匀
5、将拌匀的酸奶倒入打发好的淡奶油中，调和均匀
安装慕斯：橙片6片、2片蛋糕，将其中一片用剪刀将边缘稍剪掉一圈下面称小片，另一片用剪刀稍修剪称大片
6寸活底模具，将大片蛋糕放入，四周贴上橙片，要紧贴模具，倒入一半慕斯糊，轻磕，放上小片蛋糕，再倒入余下的慕斯糊，不要倒太满，留出高度做表面镜面，放冰箱冷冻2小时，取出倒入150克橙子果肉做的镜面，尽量表面平整，再入冰箱冷藏2小时，脱模时，模具四周用热毛巾捂一下就可以脱模装饰了。
祝我和妈妈健康快乐每{yt}，感谢祝福我的朋友们，希望每个人的愿望都能实现。
