时下几乎每个水果店的门口都会有这样的场景，一人一小凳，手拿一把特殊的小刀，面前一堆未削的完整菠萝，旁边是一排排削好的菠萝，你可以直接选择削好的菠萝，也可以挑一个未削的菠萝当场让店员帮你削。削菠萝还真得需要专门的工具，一把锋利的薄片水果刀削去外皮，一把凹型的直径比菠萝节眼稍大的特制小刀，轻轻松松沿着菠萝节眼一绺一绺的削下去，大小深度都控制的刚刚好，很快一个菠萝就削好了。如果自己买回去自己削的话，可不是件简单的事，带刺的顶叶、粗糙厚实的外皮、深嵌的节眼，都不好对付。正所谓只有利器在手才能轻松应付。削菠萝如此，学习生活亦是如此，好的工具、好的方法必然会事半功倍。
焦糖菠萝反转蛋糕
原料：蛋3个、红糖50+20克、低粉80克、牛奶20克、橄榄油20克、黄油10克、菠萝数片
过程：
1、固底模（我用的乳酪模）底部铺黄油碎，再铺上20克红糖，铺片状菠萝
2、全蛋加红糖打发至浓稠状
3、分两次筛入低粉，翻拌均匀
4、加牛奶、橄榄油，翻拌均匀
5、面糊倒入模具，震去大的气泡
6、160度，30分钟
说是焦糖，其实并未熬制焦糖，而是直接将糖和油铺于模具底部，烘烤的时候底部接触高温自然会融化成焦糖，粘附在菠萝的表面。
这个分量其实全部倒入乳酪模是可以，我担心太满就加了4个小纸杯，乳酪模烤出来倒不是满模。
{dy}次用红糖做蛋糕，打发跟白砂糖没有区别，烤出来的蛋糕倒是另有一种味道，再加上菠萝的香味，加了油和水的全蛋海绵蛋糕口感有些类似戚风，湿润绵软，很不错，也很得家人喜欢，看了以后可以经常烤制，操作也很简单。
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