调味“四君子”。
(2010-04-20 00:06:30)

调味“四君子” 

 调味“四君子”。

编辑/元晨

 

   葱、姜、蒜、椒,人称调味“四君子”。它们不仅能调味,而且能xx去霉,对人体健康大有裨益。但在烹调中如何投放才能更提味,更有效,却是一门学问。

 1.肉食重点多放椒。

 烧肉时宜多放花椒,牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用,还能去毒。


调味“四君子”。  

 2.鱼类重点多放姜。

鱼腥气大,性寒,食之不当会产生呕吐。生姜既可以缓和鱼的寒性,又可解腥味,做时多放姜,可以帮助消化。

3.贝类重点多放葱。

大葱不仅能缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性,而且还能抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、xx等症,烹调就应多放大葱,避免过敏反应。


调味“四君子”。

4.禽肉重点多放蒜。

蒜能提味,烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜,使肉更香,更好吃,也不会因为xxxx而泻肚子。

 

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