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调味“四君子”。

(2010-04-20 00:06:30)

调味“四君子”

调味“四君子”。

编辑/元晨

葱、姜、蒜、椒，人称调味“四君子”。它们不仅能调味，而且能xx去霉，对人体健康大有裨益。但在烹调中如何投放才能更提味，更有效，却是一门学问。

1.肉食重点多放椒。

烧肉时宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用，还能去毒。

调味“四君子”。

2.鱼类重点多放姜。

鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐。生姜既可以缓和鱼的寒性，又可解腥味，做时多放姜，可以帮助消化。

3.贝类重点多放葱。

大葱不仅能缓解贝类（如螺、蚌、蟹等）的寒性，而且还能抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、xx等症，烹调就应多放大葱，避免过敏反应。

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4.禽肉重点多放蒜。

蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香，更好吃，也不会因为xxxx而泻肚子。

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