| 问题： | 全谷食品的种类很多，在我国可分为禾 |
| 怎么解释全麦谷物食品、主要有哪些？ | 谷类，包括稻类（籼稻、粳稻、糥稻） |
| 、麦类（小麦、大麦、燕麦、黑麦）、 | |
| 答案： | 玉米、高粱、粟、黍、荞麦等；豆菽类 |
| 所谓“全麦食品”，指的是用没有去 | ，包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小 |
| 掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物，比 | 豆、芸豆等；薯类，包括甘薯也称红薯 |
| 我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精 | 或白薯、马铃薯、山药、芋、木薯等三 |
| 制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙，但 | 大类。一般来说，按人们的习惯，除大 |
| 由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物 | 米和面粉为细粮外，其余的统称为粗、 |
| 质、纤维素，因此营养价值更高一些。 | 杂粮。由于加工程度的不同，大米和面 |
| 粉也可分为“粗”和“细”，糙米和全 | |
| 全麦食物主要是用小麦做成的，也可以 | 麦粉为“粗”，精白米、面为“细”。 |
| 用大麦、燕麦等做成。 | 五谷杂粮因种类的不同，在结构和成分 |
| 上也有不同，因此营养价值也不同。现 | |
| 具体有:全麦饼干、全麦面包、燕麦片、 | 在的研究表明，很多食物具有药理作用 |
| 玉米花、糙米和粗磨的谷类食物等 | ，属药食同源。 |
