俺们附近卖鸡的很不错，你跟卖家说要红烧，她就推荐红烧的鸡，你跟她说要清炖，她就推荐清炖的鸡。当然清炖的鸡要求高点。她推荐的是清远家鸡，说比所谓的清远麻鸡好吃。然后还告诉俺们，挑鸡就要挑脚小的，脚越小，鸡越好吃。买了只清远家鸡试了下，的确不错。骨头很硬，不是那种饲料鸡，催肥的，骨头很酥软。肉也有鸡味，我很满意哈。
材料：清远家鸡一只，生姜，大葱，红枣，桂圆，花雕酒（量要大一点），红糖
做法：清远家鸡洗干净后，肚子里不能吃的肺呀，气管去除，脚趾剪掉，翅尖剪掉，鸡胗剪开洗净，鸡心肝洗净待用。生姜切片，大葱切段，红枣、桂圆洗净待用。
洗净的家鸡肚内装入红枣、桂圆、葱段、生姜片，还有洗净的鸡胗、鸡心、鸡肝，放入炖盅内，花雕加多一点（也不可太多，太多会较苦，太少那还能叫花雕炖吗？当然习惯黄酒味，不怕苦的，那你就放吧），红糖适量，盐适量，水适量。盖上盖子隔水炖上3小时即可。微微有点苦带点甜味，俺妈说喝了很舒服，喝了还想喝。
补气血的，做起来又简单，试下吧。
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