文/setuki

    花芽和树芽的苦味，可以调整不安定的心理和身体状况

    到了春季，野山坡上开始冒出新芽，树的花芽鼓鼓涨起来，自然界的一切都开始活动了。这也是人们开始新生活的季节，内心对新的事物充满期待，应该是特别有干劲。不过，早春又有“三寒四暖”，新绿的天气好多时候会稍有不稳定，春天身体不好的人则意外地多。也有“树生芽，人生病”这样的说法，每年一到这个时期，就会有大量患者住进医院。因为不能适应温度的体寒，以及环境变化等的压力，会使身体状况下降，就容易出现过敏的现象。为了度过这个时期，{zh0}吃山上发芽的山菜和花菜（油菜花、带根茎的款冬花茎等）。

    山菜和芽中，含有植物开始生长所必需的优良蛋白质、各种各样的维生素以及矿物营养素。这些山菜、花菜和树芽含有的生物碱等苦味成分，可以促进人类细胞的活动。吃了这些，人的细胞受到刺激，身体的寒冷症状就会缓和。

以下就是结合春季的特点为大家献上的一桌养生美味，敬请享用。

   （食材前有“√”标记的尤其具有暖身功效哟）

    山菜粥 + 鸡肉浇榨菜大葱汁 + 拌青菜 + 椰奶木薯淀粉布丁

    山菜粥 （147kcal）

    材料：米…1 杯，水…6 杯，山菜（蕨菜等）…200g

    1 将山菜泡水里去涩（水煮的东西就不用了）。切成易食的大小。

    2 把米淘干净后，加入适量的水，泡置2 个小时左右。将泡好的米放到大锅（{zh0}是砂锅）里，再把1 放进去，调成大火煮。快煮沸时，调成小火煮40 分钟左右。

   ※ 使用蕨菜的话，加入1 小勺小苏打，用热水煮一下，放水里泡1 个晚上。水芹、荚果蕨（黄瓜香）等涩味较少的山菜，不用泡直接食用就可以了。

    鸡肉浇榨菜大葱汁 (431kcal)

    材料：√鸡肉（可按喜好选择鸡胸肉或鸡腿肉等）…2 块，盐、胡椒…各少许，

    面粉…适量，葱白…适量 

    ● 榨菜大葱汁：√大葱…15c m，榨菜…20g 左右（按咸淡），酱油…1 大勺多，醋…2 大勺多，砂糖…1大勺多，√鱼露…2 小勺（没有也可以），红辣椒（切碎）…适量

    1 将鸡肉多余脂肪部分切掉，两面都撒上盐、胡椒，抹上面粉。

    2 锅内烧上油，用大火将鸡肉两面都烤到恰到好处。再调成小火，将肉从里到外烤熟。

    3 制作浇汁。把榨菜用水洗一下，稍稍去盐，切成碎末。红辣椒去籽，切碎。将这些材料和酱油、醋、砂糖、鱼露放一起搅拌均匀。

    4 将鸡肉切成食用方便的大小，再将葱白切成3 厘米的长段。盛到盘子里后，再浇上3。

    拌青菜 (20kcal)

    材料：春季蔬菜…1 捆，酱油…2 大勺，汤汁…1 大勺

    1 往大量的热水里撒上一些盐，再把青菜放进去，煮至变硬。煮好后取出控干，切成3 厘米左右的长段。

    2 碗里放入酱油和汤汁，再将1 放进去搅拌均匀。

    3 将搅拌好的2 盛到盘子里，即可食用。

    椰奶木薯淀粉布丁  (158kcal)

    材料（4 人份）

    木薯淀粉.. 100g√，椰奶...1 大罐（250g），牛奶...2 杯，√砂糖... 3 大勺，√装饰用杏、装饰用梅脯...适宜

    1 将木薯淀粉洗净，放入大量的水泡置1 个小时以上。

    2 锅内加入控干的木薯淀粉、椰奶、牛奶、砂糖，用中火煮至沸腾后，再调成小火，边煮边搅拌，一直到木薯淀粉变透明、汤汁变少为止。趁热盛到容器里，放置冰箱里冷藏。

    3 吃的时候，装饰上杏和梅脯等食用。如果甜味变淡的话，再加上些红糖或者蜂蜜调味。

    【小提示】除了山菜外，春天的青菜（如菠菜、小松菜等）也是特别好吃，稍微焯一下再凉拌即可上桌。另外，油菜花、花椰菜等食用花蕾部分的蔬菜，此时有利于缓解兴奋的神经；香菜、韭菜、大蒜等香味蔬菜既可以去除荤菜中的腥味，又可以促进血液循环、使人精力充沛，都非常适合在春季食用。

    一菜一饭一杯水，简单的7步，在家轻松治体寒！

    下一步预告： 

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      温暖身体的110道菜    石原结实著

     北京科学技术出版社  2010年1月出版

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