女人为何如此爱鲜花?一定不仅仅是花的色泽或形态，还因鲜花的迷人气味。女人对于气味的喜爱有种不自觉的痴迷。为此,不少女人喜爱会用一种花香做自己钟情的代表性气味。比如,一直以来,我最喜爱的是玫瑰花香,现在会多偏爱一些熏衣草。喜爱气味如同其它的喜爱一样,你会在喜爱的东西中找到和寄托你的期待和渴望。其实不仅是嗅觉,人体口腔味觉对气味的感知力也很强,有一种调味料，叫做香草。食在嘴里，味蕾泛起的那般清爽，心中便是那无尽的回春的滋味。

什么是香草？
广义的香草是各类新鲜香料.植物的统称，即英文中Herb的翻译。这类植物含有芳香性挥发油，抗氧化剂，xx素。将新鲜的香草经过干燥等一系列处理，制成颗粒或粉末状物，便成为烹饪中常用的香料。下文中提到的香草，指的都是广义的香草。而狭义的香草，即vanilla，西班牙征服者征服了中美洲，将香草和巧克力传入了欧洲。vanilla这个单词发源于西班牙语总的“vanilla”，意为“小豆荚”。

清新宜人的香草
香草是新型保健蔬菜，营养丰富、口味好，对人体具有保健作用，适应性强、生长快、病虫害少、基本不用施农药，是真正的绿色保健蔬菜。如果在庭院、公园的花坛中植入适量的香草，它不断散发的香气，可改善周围的空气环境，更加清新宜人。经科学证明，这些香气有的可以xx、xx、驱虫，有的可调节xxxx，对人体健康非常有益，使人脱离亚健康状态。

意大利菜都要香草
意大利人对于香草的喜爱，如同中国对油盐酱醋的喜爱，在任何菜肴中，香草都起着不可替代的作用。它{zd0}的作用是把食物的鲜味释放出来，令整道菜更加美味。例如在烹饪肉前，先让香草的味道渗入油中再煎肉，或是把香草和盐混合撒在肉上再烤。当然，哪一种香草应配哪一种食物，或怎样烹调才{zh0}，没有硬性规定，需要厨师充分理解食材本味，发挥创意。

1.利古里亚香草汁章鱼沙律
先用盐腌制章鱼20分钟，{zh0}加上xx，使章鱼更加入味，之后再用棍捶打，这样章鱼的味道才会更好。而后淋上散发香气的罗勒汁，章鱼肉的弹牙口感和罗勒的香气使你整个口腔都散发幸福感。

2.盐香草鲷鱼伴沙律
把百里香切碎，加入一些盐，再一同拌入蛋清。用蛋清将整条鲷鱼包住，放入烤箱，温度调至300摄氏度进行烘烤。烤制而成的鱼肉特别鲜嫩，不用蘸任何酱汁都有清香味道。

3.杂菜水牛芝士意大利云吞
将莳萝夹在两块云吞皮中间，若隐若现的香草，既美观又可调味，凸显水牛芝士同杂菜的味道，异域风情的云吞让你吃得欣喜。

越南 香草要够新鲜
在越南随便点一款菜式，当中都会有香草，吃香草是一件再寻常不过事。香草运用堪称越南菜烹饪的灵魂，因此对于越南人来说，香草一定要够新鲜。就好比点一碗牛肉汤河粉，一上桌，你就能够闻到浓烈的九层塔味道。这是因为新鲜的九层塔经过热汤的浸泡，味道会更突出。毛翁、白霞、鹅蒂更是越南三种独有的香草。越南家家户户都会做的酸汤就要用到这三样香草。它们的味道叠加在一起，会令菜肴既有草青味，又略带甘蔗的香甜，很有层次感。

1.鲜虾酸汤
用越南独有的毛翁、白霞与鹅帝，使这道酸汤富有越南地道特色，一入口便酸味十足，但仔细回味，就会感觉到酸中又带有一丝清爽。

2.越式春卷
春卷包括1篮5宝，即是九层塔、紫苏叶、薄荷叶、通菜丝同生菜，用生菜包住各款香草同春卷，再蘸少少鱼露，吃就吃最有风味的.

3.水晶扎肉卷
用薄到透明的米纸包住越南扎肉、檬粉、酸菜丝与九层塔，生的九层塔只有很淡的香味，用来调味不会破坏这道菜的清淡口味。

香草教室

罗勒（basil）
罗勒，又称为九层塔、金不换，有40种以上，适合与番茄、芝士、鱼肉搭配。经常被用来做沙拉、意大利面、批萨。罗勒有健胃、帮助消化的功效，也可做香草浴，帮助xx疲劳、放松心情。此外，罗勒也可以作为中药使用，有xx跌打损伤和蛇虫咬伤之功。

迷迭香（rosemary）
迷迭香香气浓郁强烈，在西餐烹饪中应用广泛，可以搭配烤薯仔、三文鱼、鸡肉、羊扒等等。
迷迭香有放松神经、促进记忆、提升醒脑、促进消化、防止口臭等作用，对伤风、腹胀、肥胖的xx也很有效。它的叶片还可以做花草茶。

百里香（thyme）
Thyme源自希腊文，意思是“勇气”。百里香可用于各种烹调方法，特别适合与鱼、贝类搭配。它可改善消化系统，预防妇科疾病，促进血液循环，xxxxx，减轻神经性疼痛。同时还可xx，帮助伤口愈合，xx湿疹及面疱肤质，有强大的药用及美容功效。

南姜（galanga）
又称为高良姜或芦苇姜。在古埃及，南姜被用作烟熏材料。中古世纪时，在欧洲，被作为药材与辛香料使用。南姜可以健胃清肠，更可做xxxx的xx药。

薄荷叶（mint）
薄荷叶是植物薄荷的叶子，味道清凉，具有医用和食用双重功效。食用薄荷叶有提神醒脑、促进血液循环、发汗与xx镇痛、止痒xx和疏散风热的作用。薄荷入茶饮，可以健胃xx、祛痰、改善感冒发烧等症状，还可平缓紧张与愤怒的情绪，使人身心欢愉。

酸子（tamarind）
新鲜的酸子也称为罗望子，是水果的一种，味道较酸。在民间医疗中，罗望子具有通便、退烧的功能。果肉可以提供纤维，对正在复原中的病患来说。是良好的自然通便剂。而其含有的果酸则有解热的功效，更可以预防肝肾疾病。

鹅蒂 （越南特产）
越南独有的香草，香味清新宜人。用来调味更加可以提升肉累的鲜味，令汤底层次更加丰富。
鹅蒂价钱较贵，而且不易保存，因此只有在越南当地才可以吃到。

香茅（lemongrass）
香茅是禾本科、香茅属约55种芳香性植物的统称，因有柠檬香气，故又被称为柠檬草。xx风湿效果颇佳，还可xx偏xx，收敛肌肤，调理油腻不洁皮肤。香茅的香气能够赋予人清新感，恢复身心平衡，因此又是芳香疗法及医疗方法中用途最广的精油，也可作为室内芳香剂。

百里香xx法
欧美的百里香xx法受到当地潮人追捧，方法是将新鲜百里香的叶和茎直接饮用，是一种绿色xx法，效果显著，更被认为是全xx、最可靠、xxx，而且最经济又方便的。
三种香草混合制xxxx茶
用马鞭草、香茅和迷迭香混合制成的茶饮，能够有效地分解下半身的脂肪，起到xx的效果。同时，还用xx的功效，帮助你排除体内淤积的毒素。
迷迭香玫瑰茶可xx
用迷迭香和干燥的粉红玫瑰混合而成的茶饮，泡饮后可以起到xx的效果，其原理是直接刺激乳腺，促使二次发育。