我发现我比较喜欢茶味道的戚风，上次做的那款伯爵红茶一下子被同事抢吃光，这次看着家里{zh1}2包茉莉绿茶，又手痒了！调面糊的时候，我被那淡淡的黄绿色震住了，那颜色实在太诱人了！还有那茉莉与绿茶的清香，似乎弥漫在整个厨房里。烤好后的戚风体，从切片中可以很明显的看到一粒粒的绿茶末，粘结在蛋糕组织里，吃到嘴里，立刻就被这茉莉与绿茶的味道征服了。等吃完蛋糕，你还会被嘴里留有的茶香所沉浸！这款戚风蛋糕，又是值得一试的哦~

模具：17cm贝印戚风模

材料：

蛋黄面糊：蛋黄40g（2个）、绵白糖40g（书中为上白糖A，我用绵白糖替代）、色拉油40cc、低筋面粉80g、盐1/8小匙、茉莉绿茶1包、茉莉绿茶85cc。

蛋白霜：蛋白160g（4颗）、细砂糖30g（书中为上白糖B，我用细砂糖替代）。

烘烤：烤箱{zd2}层，175℃预热后，170℃烤40分钟。

做法：

1、取一包茉莉绿茶用约100cc开水泡开备用（到时候需要用到80cc的浓茶液,所以不要多加开水，以免冲淡）。

2、将1/3绵白糖倒入蛋黄中用手动打蛋器搅拌至白糖颗粒消失，呈现柔滑状后，再加入1/3绵白糖，继续搅拌均匀。（这时的蛋黄会比刚才状态粘稠）。等白糖颗粒状再次搅散溶化后，加入剩余的所有砂糖，仔细拌匀。这时的蛋黄颜色会稍微偏白，分量也会变多。（注意：千万不能搅拌过头，只要白糖xx溶解就行，别让蛋黄的状态过白或过度膨胀。）

3、色拉油全部加入搅拌。（一开始会水油分离，不过面糊和油会随着搅拌慢慢融合在一起。）

4、拆开一包茉莉绿茶，把茶叶碎末倒入并拌匀。

5、加入浓茉莉绿茶液，以手动打蛋器摩擦盆底的方式搅拌均匀。

6、一次性将事先加盐过筛2次的面粉倒入搅拌盆中，用打蛋器拌匀。（稀稀的流动状，不会过于粘稠的面糊正是戚风蛋糕的秘诀所在。）

7、电动打蛋器低速将蛋白打成粗泡状，倒入1/3细砂糖，继续打成细泡状，再加入1/3细砂糖，再继续低速打到更为细腻的状态加入剩余细砂糖搅打，直到呈现圆锥状立起，且蛋白霜的前端往下低垂即可。

8、用打蛋器捞部分蛋白霜加入蛋黄面糊中用手动打蛋器拌匀，再捞一次蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀。{zh1}再将拌好的面糊全部倒回剩余的蛋白霜中，用橡皮刮刀快速轻轻拌匀。（若搅拌不均，蛋糕体在烤好时容易产生气泡。）

9、将面糊立即倒入贝印模中，用双手拿住模子，拇指紧紧压住中心圆筒部分，在桌子上轻轻敲两下去除内部空气。(若敲得太用力，反而会让外面的空气跑进去哦！)

10、拿橡皮刮刀将面糊往模子侧面沾粘。这样做可以让面糊在烘烤过程中，往上拉撑，膨胀效果更好。

11、双手捧住模子的侧面送进事先175℃预热好的烤箱内，170℃，烤40分钟。

12、出炉后，立刻将模子倒扣放凉。{zh0}放一个晚上。

下面发几张图片：

1、我用的茉莉绿茶（极力推荐这个牌子，茶叶很香浓，不过我可不是托呀~~大家不要误会。）

 
2、第4步步骤后面糊状态。

3、一些成品照。