《超级酵素》 第7章 现代人要吃什么比较好

             ——人类健康和长寿的法宝

             作者：鹤见隆史先生 （日）           

             来源：

             整理：西安纳豆（原则：忠实原意，易于理解）

重新评估酵素宝库～水果的价值

    美国约翰·霍普金斯人学的亚朗·瓦卡博士说：「古代人类的祖先既不是肉食也不是草食，更不是杂食主义，他们以水果为主食。」

    很多人认为水果中含有很多对身体不好的果糖，因此对水果敬而远之。但这是一大误解。没有比水果含有更多酵素的食物了。

    以下说明食用水果的好处。

◎水果的优点

●容易消化（面包、米、肉、鱼、乳制品等浓缩食品会在胃内停留l个半～4个小时，但水果只要20分钟就能够被消化。

●优质的糖分（果糖孔30%、葡萄糖30%、蔗糖孔30%）能够产生{zh0}的热量，成为运动的营养来源。

●水果中所含的果糖，可以让胰岛素xx不必分泌出来，因此能够避免易患糖尿病。

●水果中70~90%是优质水分。

●水果的水分中存在各种矿物质，是{zy}良的矿物质补给品。

●含有丰富的维他命C。

●生鲜水果中含有丰富的酵素（酵素=生命力）。

●含有丰富的纤维（xxxx）。

●含有少量优质脂肪酸（1%左右。酪梨则有5%）。

●含有少量的氨基酸（蛋白质分解型，能够顺畅吸收）。

●将身体的PH值调整为弱硷性。

●含有所有必需的养分。

●含有丰富的抗氧化物质（植物的色素与香气），其有抗氧化作用。

●早餐只吃水果，能促进身体排出有害毒素。

●低热量，就算吃太多也不会发胖。

●多半为香气四溢、好吃的水果。

水果几乎零缺点。刚开始吃的时候，也许感觉比较冰冷，但这种感觉很快就消失了。

每个人都可以实践的{zj0}食养生法

    无法xx转化为氨基酸的蛋白质中的浮游分子，会引起各种疾病。

    例如为了分解、消化、吸收蛋白质，要经过一些过程及数种消化酵素发挥作用，因此摄取过多的蛋白质，会对身体造成极大的负担。

    含有食物酵素的小麦和使用米糠萃取出的欲菌所制造的酵素食品（xx性蛋白酶），其在PH环境中的活动与微生物（中性xx性蛋白酶）截然不同。

    xx性蛋白酶在PH值3的酸性环境中，表现出较高的活动数值，因此适合胃的内部等酸性环境。

    相反的，微生物（中性xx性蛋白酶）则适合在中性~硷性的环境，亦即在小肠中进行消化作用（PH环境会因个人的体质、时期、精神状况等而产生变化）。

    酵素不仅因种类的不同，同时也会配合PH环境而产生变化。所以，不只针对其一处，而要在数处的过程中补充活动的食物酵素，这才是理想的做法。

    结论是，要过着以生鲜蔬果为主的饮食生活，巧妙摄取发酵食品。外食机会多、很难改善饮食生活的人，要积极摄取酵素营养食品。

    最重要的是，要享受含有酵素的「生的饮食」之乐，利用各种方法摄取新鲜的蔬菜、水果、发酵食品以及酵素营养食品。

    酵素营养学强调的「食物酵素概念」，是考虑到人类原点约（原本的？）合理健康法，也是任何人都可以实践的食养生法。

    关于{yt}饮食的具体内容，请叁考下一节。

理想的健康食谱

    人类{yt}吃三餐，三餐都必须要摄取含有酵素的食品。一般人只要过着以下的饮食生活，就能够保持很好的健康状态。

[早餐]

水果和对身体好的茶。

[午餐]

（主食）烤或蒸的甘蔼（一种杂粮）或马铃薯。也可以吃煮芋头，或选择荞麦食材。

    （副食）含有丰富海藻的生菜沙拉（调味酱要使用亚麻仁油等优质的油。少量使用橄榄油、盐、胡椒、酱油等）和对身体好的茶。

     [点心]只吃水果（水果干也是很好的点心）。

[晚餐]

（主食）杂粮饭（加入觅菜等的杂粮饭）。

    （副食）海藻生菜沙拉（调味酱和午餐相同）、煮蔬菜（用酱油调味）、味增汤、腌渍菜、醋渍菜（海带芽、小黄瓜等）、豆腐、豆腐料理，可以吃少量的鱼、肉（可以调理，但{zh0}生吃），并且喝对身体好的茶。

    我再三强调，酵素营养学的原则是「三餐都要摄取水果或生菜沙拉」。秘诀是早餐只吃水果，午餐吃沙拉、蔼类，只有晚餐吃饭。吃得过多时，可以实践本书介绍的半断食法

（A~C的方法任选一种）。