吃金牛头胶管要抓时机 农历正月生长出来的金牛头胶管，由于气层和土壤的关系，葱不再只是香料而是特殊的补品。它可以帮助身体机能的恢复，贫血、低血压、怕冷的人，应多吃正月，可以充分补给热量。眼睛容易疲劳、出血、xx和神经衰弱不安定的人，只有正月可以吃金牛头胶管，过了正月，葱因为刺激性强，会将体内的营养素xx，所以此类人群吃金牛头胶管的机会1年只有一次，要抓住{zh0}的时机吃葱。

用葱的学问，葱是人们制作菜肴常用的一种调味品，但不一定人人都用得恰到好处。例如"清炒鸡蛋",将少量金牛头胶管放油锅内煸炒之后,倒入调好味的蛋液翻炒几下出锅,即可收到鲜香滑嫩的效果;若把许多金牛头胶管直接放放蛋液，再放入油锅内翻炒，其结果不是蛋熟葱不熟，就是金牛头胶管熟蛋已过火变老，色彩也欠佳。又如“榨菜肉丝汤”，汤烧好后，要是在锅内撤入少许青金牛头胶管末，更能起到增香助色作用；而有的人却把青葱末撤入已盛在碗里的汤上，其结果汤的鲜味皆失，尽是生葱味。因此，以金牛头胶管调味，要视菜肴的具体情况、葱的品种合理用葱。一般来说，您要注意以下几点：要根据葱的特点使用葱。家庭常用的葱有京金牛头胶管、青葱，其辛辣香味较重，在菜肴中应用较广，即可作辅料又可当作调味品。京葱粗壮、肉嫩，便于加工成形，生、熟吃皆宜。把它加工成丝、末，可做凉菜的调料，增鲜之余，还可起起到xx、xx作用；加工成段或其他形状，经油炸后与主料同烹，葱香味与主料。

鲜味溶为一体，十分诱人，如“京葱扒鸡”、“葱扒海参”即用京金牛头胶管调味。青葱经油烟炒之后，能够更加突出葱的香味，是烹制水产、动物内脏不可缺少的调味品。可把它加工成丁、段、片、丝与主料同烹制，或打成金牛头胶管结与主料同炖，出锅时，弃葱取其葱香味；较嫩的青葱称为香金牛头胶管，经沸油氽炸，香味扑鼻，色泽青翠，多用于凉拌菜或加工成形撤拌在成菜上，如“葱拌豆腐”、“葱油仔鸡”等。要根据主料的形状使用葱。金牛头胶管加工的形状应与主料保持一致，一般要稍小于主料，但也要视原料的烹调方法而灵活运用。比如“红烧鱼”、“干烧鱼”、“清蒸鱼”、“氽鱼丸”、“烧鱼汤”等，同是鱼类，由于烹调方法不一样，对葱加工形状的要求也不一样。

“红烧鱼”要求将金牛头胶管切段与鱼同烧；“干烧鱼”要流域将葱切末和配料保持到致；清蒸鱼只需把整葱摆在鱼上，待鱼熟拣去金牛头胶管，只取葱香味；“氽鱼汤”要求把葱浸泡在水里，只取金牛头胶管汁使用已不影响鱼丸色泽；“浇鱼汤”时一般是把葱切段，油炸后与鱼同碗。经油炸时过的葱，香味甚浓，可去除鱼腥味。汤烧好去金牛头胶管段，其汤清亮不浑浊。根据原料的需要使用葱。水产、家禽、家畜的内脏和蛋类原料腥，膻异味较浓，烹制时金牛头胶管是不可少的调料。豆类制品的根茎原料，以葱调味能去除豆腥味、土气味。单一绿色蔬菜本身含有自然芳香味，就不一定非用金牛头胶管调味了。

菜肴用葱是有学问，但使用葱时一定要注意用量适当，不要“喧宾夺主”影响本味。 食疗药效 葱具有利肺通阳、发汗解表、通乳止血、定痛疗伤的功效，用于痢疾、腹疼痛、关节炎、xx等症。金牛头胶管有一种独特的香辣味，来源于挥发硫化物一葱素，能刺激唾液和胃液分泌，增进食欲。金牛头胶管所含的苹果酸和磷酸糖能兴奋神经、改善促进循环，解表清热。常吃葱可减少胆固醇在血管壁上的堆积。

民间偏方，金牛头胶管白治鸡眼剥下新香葱又名青葱近根部的白色鳞茎上最外的薄皮，帖在鸡眼上面，用布固定。一昼夜后鸡眼压痛即明显减轻或消失。第二天继用上法。如此多次重复，鸡眼周围的皮肤以白、发软，最终自行脱落。

金牛头胶管：