这是一个奉行“速食主义”的时代,贵族式的“食不厌精,脍不厌细”已经过去了。种类繁多的速食食品备受人们的欢迎。速食食品分为三类:快餐食品、方便食品和休闲食品。有人说,速食食品是垃圾食品,这不免有些偏颇。长期大量食用速食食品是对健康不利的,但对一般人来说,只要吃得适量、吃得科学还是可以放心食用的。
西式快餐
特点:西式快餐是以可乐、汽水、薯条、汉堡、鸡块、鸡翅等为主固定的几项食品,经常吃会影响身体健康。
健康视角:西式快餐以炸为主,其中所含热量较多。一份西式快餐中差不多含有相当于人{yt}中所需的能量,但其中的营养素如维生素、矿物质却相对很低。快餐所配饮料也多是高糖而少营养的碳酸类饮料。经常食用高能量低营养的食品,一方面会导致能量过剩,造成肥胖症;另一方面,会使人体缺乏必要的营养素,造成营养不良。
科学吃法:偶尔食用可以补充能量,经常食用会使胆固醇增高。高血脂、高血压、糖尿病患者应慎食西式快餐。
甜点
特点:甜点的种类繁多,因做法各异,名称也各有不同。甜点是以粮食、糖、油脂、蛋品作为主要原料而做成的食品。它含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质。不同的甜点营养价值也不一样。
健康视角:甜点作为一种临时应急食品,可以快速为人体提供足够的能量,对人体的健康是有益的。许多甜点都加有反式脂肪酸,反式脂肪酸可以使甜点的味道和口感更好,但过量食用会导致心脑血管疾病多发。因此,糖尿病患者和肥胖症者要慎食。
科学吃法:避免空腹吃甜点,因为空腹时热量吸收好,不知不觉会吃很多。甜点{zh0}放在饭后吃,这样可以和用餐中的食物纤维一起消化;不能把甜点当宵夜,如果吃完甜点就睡觉,血糖很容易变成脂肪储存在体内;吃甜点要慢慢吃,吃得越快血糖就上升得越快,热量就无法消耗,容易停留在体内转化为脂肪。
方便面
特点:方便面又称“速食面”,由于吃起来方便、快捷,已经成为当今世界上{zlx}的速食食品之一。方便面主要是由面饼和料包组成。而面饼的主要成分是糖类和脂肪,料包通常是由调料包、油包、菜包组成。方便面的料包里所含肉和蔬菜实际上是很少的。
健康视角:方便面是属于高糖、高脂、高盐、低维生素、低矿物质食品。它可以为人体提供热量,保持人的体能,偶尔食用不会对人体造成伤害。然而,方便面营养成分单一,满足不了人体所需的各种营养素,而且还可能有防腐剂、香精。长期食用方便面易导致人体营养不良、贫血。
科学吃法:{yt}最多吃一次,不能天天吃;吃方便面时应该加蔬菜、肉和鸡蛋等,这样才能做到营养均衡;泡方便面时应该把{dy}次的汤倒掉,这样会减少各种添加剂对人体带来的危害;肠胃不好、胃口不佳的人{zh0}不要吃方便面。
膨化食品
特点:膨化食品以谷物、豆类、薯类、蔬菜等为原料,经膨化设备的加工,制造出品种繁多、外形精巧、营养丰富、酥脆香美的食品。比如:薯条、虾片、爆米花等。膨化食品体积轻、口味浓、口感酥脆、美味,是许多年轻人喜欢的零食。
健康视角:膨化食品含铅量高,长期食用会导致慢性铅中毒,影响儿童智力发育。膨化食品增加了膨松剂(一种含铝的化合物)。过量食用会导致铝在人体内堆积,进而引起人的神经系统的病变。过量食用铝会导致钙的流失,抑制骨细胞生成。
科学吃法:儿童喜欢吃膨化食品,但为了孩子的健康,应教育孩子养成少吃零食包括膨化食品的习惯,培养孩子喜欢自然、原生的食品。
偶尔食用膨化食品对健康无害,不要大量进食膨化食品,更不要在饭前、睡前吃膨化食品。不要将膨化食品作为“电视食品”,一边看电视,一边吃,否则容易造成摄入过量,尤其是晚上吃膨化食品,高脂肪的食物在胃里的停留时间长,影响消化功能和夜间睡眠。