烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火160度，1个小时。

制作过程：

 1、将活底取出，用锡纸包上，便于将蛋糕整个脱模。

     2、在蛋糕模内壁上抹上一层软化的黄油。
     3、将奶油奶酪用隔水法加热到比较软的状态，再加入黄油和牛奶用打蛋器搅打至顺滑。

     4、向奶酪糊里加入三个蛋黄，每加一个用打蛋器搅打均匀。

     5、把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。一直搅拌到面粉和奶酪糊xx混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏2-3个小时。

     6、打发蛋清：用电动打蛋器把蛋清打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打。

     7、把蛋清打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。打发好的蛋清，轻轻提起打蛋器后，拉出一个尖尖的角，角的顶端有稍微的弯曲，就可以了。

     8、把乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋清到乳酪糊里。用橡皮刮刀把蛋清和乳酪糊拌匀，从底部向上翻拌。把余下的蛋清糊全部挖到乳酪糊碗里，拌匀。

     9、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。活底的蛋糕模，需要把底部用锡纸包起来，防止下一步水浴烤的时候底部进水。

     10、在烤盘里注水，大概2CM的高度。把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉。

     TIPS：{dy}次做的开裂了，还没来得及拍照，儿子就迫不及待地用手来抓了，不过口感很好，也算成功了，很受鼓舞。第二天又试了一次，烤箱温度调为150度，蛋糕模没有直接放在水里，而是在烤盘上放了烤架，蛋糕模放在了烤架上，时间还是1个小时，没开裂，但稍嫩了点，下次要加长10-15分钟。

     看着儿子吃得那么香甜，好开心呀，这是对我{zh0}的褒奖和鼓励！再接再厉！

     上片啦：

     烤箱内

     出炉啦，有个小裂纹，是用手按压的原因

    
     脱模后的切面

     俯视，挺诱人的吧？哈哈