一、板栗俗称毛栗子，属于坚果类，是我国的特产，素有"干果{zw}"的美称。栗子可代粮，与枣、柿子并称为"铁杆庄稼"、"木本粮食"，是一种物美价廉、富有营养的滋补品。
二、板栗的营养价值
1、板栗不像核桃、榛子、杏仁等富含油脂，它的淀粉很高。
2、干板栗的碳水化合物达到77％，与粮谷类的75％相当；鲜板栗也有40％之多，是马铃薯的2.4倍。鲜板栗的蛋白质含量为4％～5％，虽不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米饭。板栗的营养高于粮食。
3、栗子的维生素B含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍。
4、鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍！
5、栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。
三、板栗的药用价值
中医认为板栗能补脾健胃、xx强筋、xx止血、xx消肿强心的功用。适合于xx肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多，和脾胃虚寒引起的慢性腹泻，以及外伤后引起的骨折、瘀血肿痛和筋骨疼痛等症。
主治：反胃、吐血、便血等症，老少咸宜。栗子富含柔软的膳食纤维，血糖指数比米饭低，只要加工烹调中没有加入白糖，糖尿病人也可适量品尝它。
四、板栗的食用宜忌
1、板栗生吃难消化，熟食又易滞气，所以一次不宜多食。
2、吃时要细细嚼碎，口感无渣，成为浆液，一点一点咽下去，才能起到效果。推荐量为每人每次50克左右，即每天只需吃6～7粒，坚持下去就能达到很好的滋补效果。
3、脾胃虚弱、消化不好的人不宜食用。
4、新鲜板栗容易变质霉变，吃了发霉板栗会中毒，因此变质的板栗不能吃。
5、由于板栗所含的糖分不低，因此，在吃板栗进补的时候，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影响血糖的稳定。
五、选购、保存和食用的方法
六、板栗家庭食用的药疗小偏方
1、身体虚弱、气血两虚：板栗肉100克，香菇60克，加调料炒食。
2．肾虚、腰腿酸软：每日早晚各吃风干生栗子7个，细嚼成桨咽下。
3．病后体弱、四肢无力、食欲不振：干品板栗30克，加水煮熟，放红糖适量，每晚睡前食1次。
4．老年人气虚喘咳：板栗10个，红枣10枚，瘦猪肉适量加水煮熟，加调料服食。
5．气管炎：板栗250克，猪瘦肉500克，调味炖食。2日内吃完。以愈为度。
6．肾虚、脾胃不足：栗子、大米各适量，共煮粥，加白糖调味食用，每日1 次。
7．肾炎小便频数、腰脚无力：板栗50克，每天早晚用火煨熟食之。
8．小儿腹泻：栗子磨粉，煮成糊，加白糖适量喂食。
9．筋骨肿痛：板栗适量捣烂敷xx。
10．痔疮出血：栗壳烧炭存性，研末，每10克加蜜糖30克以开水调匀服用。
11、肾虚腰膝酸软无力：栗子10粒，猪腰子一个，大米100克煮粥食用。
12、脾虚泄泻、饮食减少，纳食不香：栗子5粒，大米50克，煮粥服食。
13、男子xx、早泄、遗精：栗子5粒，猪瘦肉100克，同炖服食。
14. 抗衰老：板栗500克，猪啼1000克(洗净，去皮和爪角壳，用刀划口)，共置砂锅中，加水适量，炖至七成熟时加黄酒、酱油、糖、姜汁适量，至烂即食，3日左右完。每周一剂。
15. 尿频、脚腿乏力：板栗4枚，每日早晚各生吃1次。
16、噎膈反胃(包括慢性胃炎等)：栗之果壳(内果皮，不是壳斗)，烧存性，研成细末，米汤送服，每服1.5～3克。
17、慢性xxxx，咳嗽气喘：当年生的新栗叶15～30克，加冰糖同煮，一日2～3次分服。
18、跌打伤，筋骨肿痛，弹片、铁钉、竹木刺人肉：生鲜栗子切碎，捣烂研如泥，敷于xx，有止痛止血，吸出脓毒及异物的作用。
七、板栗的保健方:
1、栗肉淮山粥：栗肉30克，淮山药１５--３０克，炒扁豆１０克，大枣５枚，大米１００克洗净，同放砂锅内，加适量水，煮粥，加适量白糖，米熟后食用。可xx脾胃气虚所致的泄泻。
2、粟子鸡：粟林２５０克，鸡１只。将鸡肉切块，放入锅中微炒，加适量盐、调料，加省许糖，加水煮，放入栗肉，焖煮至栗熟起粉，即可食用。可xx脾胃不足、肾气虚弱。
3、栗子猪肉汤：栗肉２００克，猪瘦肉２５０克。栗肉洗净，猪肉切块，先煸炒猪肉，加水，加盐及调味品，加栗肉炖汤。对慢性咳嗽具脾肺肾虚者有效。
4、栗粉大枣粥：干栗肉２枚，大枣３枚，大米５０克，将栗肉碾为细粉，大枣与米洗净煮弱，粥熟后加入栗肉粉，调匀，温服。可xx健脾，xx小儿腰腿无力，小便多。
5、栗子粥: 栗子粉30克 粳米或糯米100克 ;将栗子粉同粳米(或糯米)煮粥。四季均可，供早晚餐食。
6、板栗炖母鸡：板栗去外壳；葱、姜洗净，姜拍破，葱打结；鸡去内脏，洗净切块。将锅置火上，加清水，放入鸡烧沸，撇净浮沫，加绍酒、姜块、葱结、板栗，炖至板栗、鸡肉熟透，加精盐调味。该菜补xx血，强壮身体，健脑益智，适用于身弱乏力、记忆力不佳者及脑力劳动者。
7、板栗红烧肉：
8、特别推荐“糖炒板栗”：做法：1.板栗：盐按1：1的比例准备好，板栗500g一包。2.板栗就这样在pp上开一刀，差不多1CM左右宽，0.5CM左右深，一定要划，板栗很恐怖，受热会爆炸的。3.被开刀了的板栗，泡在水里10分钟左右。4.锅里放盐，趁盐还是冷的时候倒入沥干了水分的板栗翻炒。5.等盐的颜色变深就可以均匀的撒入一勺糖了。6.继续翻炒，直到盐和糖不再粘在板栗上就算好了。{zh1}关火再盖上盖子焖一会儿。古人称糖炒栗子为“灌香糖”，诗曰：“堆盘栗子炒深黄，客到长谈索酒尝。寒火三更灯半灺，门前高喊‘灌香糖’”。（部分资料摘自网上）
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