根据联合国统计.全球每5秒就有一个儿童死于饥饿

1993年苏丹大饥荒，南非摄影记者凯文卡特来到战乱的苏丹拍摄饥民的情况，走进灌木丛，他

看到一个小女孩艰难地向食品发放中心爬来。他蹲下准备拍照时，一只大秃鹫落在女孩背后。

卡特等了20分钟，那只秃鹫还不肯离开。秃鹫是专吃死人肉的。卡特拍完照，坐在一棵大树底

下点起烟，叫着上帝的名字放声恸哭。< <饥饿的小女孩> >获1994年普利策摄影奖。两个月后

，卡特xx，他用一截软管将汽车废气导入车内。人们在汽车座位上找到他留下的一张纸条，

上面写着：真的，真的对不起大家，生活的痛苦远远超出了欢乐的程度。

生产１公斤牛肉 ＝ 生产36.4公斤的二氧化碳 ＝消耗10公斤的植物蛋白、６公斤的化合物和

20多吨的水。
１人吃素１天＝让20人１天免于饥饿
为了让更多人能吃上饭，从今天起吃素吧，您能做得到的。

平均每5秒钟就有一个儿童死于饥饿，每天有8亿5千万个儿童饿着肚子上床睡觉，有1万5千个儿

童死于营养不良。每年有超过500万人因为饥饿而死亡，其中大部分是5岁以下的儿童。
全球有77%的儿童体重不足，有25万个儿童因为缺乏维生素A而失明，有数百万个儿童因为缺乏

营养素，成长与智能受到严重阻碍。尽管目前全球有数以百计援助机构正努力救助饥饿儿童，

儿童受饥和营养不良的问题仍然持续着……我们缺少食物吗？世界谷物36％被牲畜吃掉，世界

大豆74％被牲畜吃掉世界上有多少人受饥荒之苦？在2008年有八亿多人在挨饿，目前喂牲畜的

谷物足以供20亿人食用。

■ 美国康乃尔大学生态学家戴维皮曼托指出：「美国的家禽家畜—牛、鸡、火鸡、羊、猪等等，

吃掉的谷类是美国人口吃掉的五倍。」全球超过10亿的人口生活在饥饿中，而世界上大部分的谷

物却被这些牲畜吃掉。谷物中90%的营养成分都变成了牲畜的粪便。
■ 哈佛大学的一位营养学家吉恩?梅耶(J. Mayer)估计，只要美国将肉类食品削减10%就能节省足

够的榖物供6千万人食用。
■ 另据研究，就算只有北美每个人每星期吃一顿素食，节省的粮食每年就可以养活1600万人。
■ 令人震惊和可悲的是，世界粮食消费量的将近一半(45%)用于喂养牲畜，整个发达国家的这个

数字是2/3，而美国粮食消费量的70%用于喂养牲畜。(参见《世界各国饲料用粮统计》)
■ 三十年前，美国每年人均食肉量为50磅(约为45斤)，而1998年则达到280磅(约为250斤)。传

统饮食习惯十分优良的东方国家，近年来也因饮食西化影响在肉类上的需求成长了好几倍。

■ 了解粮食短缺背后的真实原因是懂得正确利用世界资源的基础。越来越多的科学家和经济学家

们大力倡导推广素食以解决地球的粮食问题，因为肉食是造成这一问题的主要原因之一。

素食为什么能缓解粮食危机?

■ 生产1公斤肉类蛋白所消耗的资源是同量植物蛋白的20倍。生产1磅牛肉需用16磅榖物。我们

喂给牲畜的蛋白质和热量，我们只能吃到其中的10%，其余90%都被冲到下水道里了。

■ 大量的土地用于种植喂养牲畜的作物。全世界粮食产量的40%被用于喂养牲畜，而全世界牧

场的面积则为耕地的2.5倍。如果这些土地用于种植谷物和豆类供人直接食用的话，会得到更

为有效的利用。举例说明，1亩地若是用于种植黄豆能提供一定量的蛋白质，若是用于种植饲

料喂养牛也能提供一定量的蛋白质，但前者是后者的17倍。换句话说，吃牛肉所占用的土地是

吃黄豆的17倍。更不用说，黄豆更富于营养价值，低脂肪，而且没有肉食所有的种种毒害。此

外，土地用于种植其它农作物的生产率也比养牛等牲畜高得多。据估计，单位耕地所能供养素

食者的人数是肉食者的14倍。也就是说，肉食者占用的耕地是素食者的14倍。

■ 人类对乳制品、鸡蛋及海鲜的消耗量在快速地增加. 畜牧业也浪费大量的水资源。据估计，

养殖牲畜所消耗的水相当于种植蔬菜与谷物的8倍。在英国，{zd0}的水污染制造者是肉食与畜牧

工业。

■ 这意味着，当世界各地数以亿计的人民正处于饥饿之中时，一小部分富人却在为了吃有损或

无益于健康的肉奶蛋类，而浪费大量的土地，水和榖物。富裕国家每年人均消费的谷物超过1吨

(xxxx牲畜)，而世界其它地区人均才只有300公斤。

■ 前任联合国秘书长瓦尔德海姆(K. Waldheim)曾说：富裕国家的粮食消耗导致了世界范围内的

饥饿。联合国曾强烈主张这些国家削减肉食的消耗。
许多科学家们都说，解决全球粮食危机的{dy}步，首先应该是以素食代替肉食。

■ 如果我们大家都吃素，那么，我们一定能将饥饿逐出这个星球。那时，孩子们将能获得足够

的

营养，从出生到长大，他们将生活得健康和幸福。牲畜们也将真正像野生动物那样自由自在地生

活

在大自然中，再也不会被迫大量繁殖，养肥和屠宰，吃着本应属于饥饿人民的粮食。"(引自B.

Pinkus的《植物蛋白》)

■ 地球能够满足所有人的需要，但不能满足所有人的欲望。——甘地

■ 科学家们估计，未来食物的需求将大量依赖于植物蛋白。许多西方国家开始投入大量资金用于

研究如何从黄豆粉中提取美味的植物蛋白。但是，华人早已经在这方面走在了前头。几千年来，

他们一直从豆腐和其它豆制品中获取优良的蛋白质。

■ 素食是未来的饮食方式 — 是我们人类必须再次选择的饮食方式，不仅仅是为了保护我们的自

然资源，更重要的是，要挽救世界上许多人保贵的生命。人们会越来越多地认识到素食的利益。

全球每5秒就有一个儿童死于饥饿，每天晚上我们这个星球上仍有8.5亿人饿着肚子睡觉，请

为挽救生命选择素食！

阅读延伸：你见过这种饥荒吗？

搜来一组饥荒的图片，很震憾，心里也很难过，但还是发上来让大家一同提醒人们，我们要拯

救饥

荒，节约地球资源，活在感恩中的我们，无法想象别人的痛苦，因为不是发生在我们的身边

，但请不要勿略它的发生及存在，当地球资源耗尽时，也许下一个图片会是为我们而作。