淀粉糖发展历程 1992年到2002年，淀粉糖十年来可以说是快速发展，特别是1997年以后发展的速度又加快了许多。淀粉糖产量从1992年的21万吨发展到2002年的200万吨，十年翻了近10倍，2002年比1992年增长了89．5％。品种4～5个发展到24个，而且出现了淀粉糖（干基）单价低于蔗糖的新情况。200万吨淀粉糖相当于消化340万吨玉米，所以淀粉糖的发展不仅是食糖消费的重大补充，在食糖生产中占有一席之地，而且促进了食品工业和相关行业的发展，对农业产业化有重大的推动作用，受到政府有关部门的关注。 到2002年淀粉糖生产能力达350万吨，预计实际产量200万吨，其中糖浆类120万吨，固态糖80万吨，淀粉600万吨，变性淀粉40万吨。
四、淀粉糖行业发展中应注意的问题 1．在WTO的秩序下生存，面对新的规则和挑战，我们首要的任务是学习，学习运用国际惯例处理我们面对的问题，学习以全球化眼光考虑我们所处的环境，学习和掌握参与世界经济角逐的游戏规则，学会运用符合WTO条例的手段保护自己，今后企业可能将遇到倾销和反倾销，学会使用反倾销武器来维护自己的正当权益，此外还有反补贴和保障措施等。总之，入世为我们赢得了一个平等竞争的环境，对于有实力，充满活力的企业，入世意味着更大的市场，更多的机遇，适者生存，优胜劣汰，实力将是市场的通行证。
2．依靠科技来发展和占领市场，市场竞争就是产品的质量和生产成本的竞争，而质量和成本都离不开技术，因此我们要加大科技投入，以技术创新、产品开发为中心，同时与大专院校科研单位加强联合，努力将{zx1}的科技成果转化为现实生产力，如近年来不少企业开发的低聚异麦芽糖（500．900）就是产、研联合的硕果，引进了先进的分离提纯技术和设备、先进的降能蒸发设备等，应用了新的酶制剂促进了淀粉糖产业技术的革新。 3．加强综合利用，降低成本。既生产淀粉又生产淀粉糖的大型企业，可以利用玉米的副产品综合利用来降低生产成本。如买淀粉生产全酶法结晶葡萄糖的企业，可利用其母液生产牙膏用山梨醇，也可供发酵工业用，其母液还可直接生产高级焦糖色素，供可乐饮料厂用，也可供酱油、黄酒厂应用。 4．大力宣传淀粉糖功能性优点，以推广其应用，糖都是甜的，但甜也有质量和风味，结晶葡萄糖入口有一种清凉感，这是因为它溶解时吸热。另外淀粉糖浆DE值不同，所含单糖、多糖也不同，甜度也不同，有利于食品配方，有不少品种的淀粉糖具有功能特性，可以更好地改善食品的品质和加工性能。低聚异麦芽糖可以增殖双歧杆菌，防龋齿，高甜低热值的果糖，麦芽糖饴在糖果蜜饯制造中部分替代蔗糖可防止“反沙”、“发烊”，麦芽低聚糖添加到运动饮料中可增加运动员耐受力等等，都是蔗糖无可比拟的。这是因为淀粉糖所具有的功能性特点和用途非蔗糖单独具有的。 5．加大营销力度，扩大淀粉糖的影响，增加消费者对淀粉糖的认同度，根据朱 基总理的批示，我们要大力宣传，充分利用网络、电视、媒体。在产品应用上给予用户技术支持和服务。 6．开发应用领域和深加工：企业要开发下游产品应用淀粉糖及发酵产品中用糖，如啤酒用淀粉糖浆（高麦芽糖浆）实际上在国外上世纪70年代就已开始了，我国的研究单位和工厂也做过实验，但那时是计划经济，没有当成一件大事来抓，因此，迟迟没有应用开来。从1999年以来，应一些啤酒厂的要求，一些淀粉糖厂做了高麦芽糖浆在啤酒中的应用，结果是在不改变啤酒口感和质量的前提下，啤酒的生产周期可缩短28天，每吨啤酒可降低成本80元，还可解决啤酒老化问题。如山东西王集团淀粉糖厂、华冠淀粉公司、黄龙食品工业公司等都生产啤酒用糖浆。目前有不少啤酒厂用高麦芽糖浆作辅料。关于用淀粉糖浆作为啤酒的辅料，国外有成熟的经验，如美国、日本都用淀粉糖浆作辅料，日本2000年用麦芽糖浆在啤酒中就达20万吨（日本年啤酒生产量为700～800万吨），而且日本在政策上也给予扶植，如用高辅料的啤酒的税是10．5万日元／千升，而普通啤酒的税是22．0万日元／千升。在美国比较普遍的使用淀粉糖浆作啤酒辅料，玉米糖浆作辅料低蛋白、低多酚，使啤酒不失光，既适合黑啤酒也适合于浅色啤酒。总之用糖浆作辅料，欧、美、非洲、日本均有成熟经验，国内的研究单位和工厂也做了不少有益的工作，通过大家近两年的努力，淀粉糖浆不仅能代替大米作辅料，而且能替代部分进口麦芽，这样就能在保证啤酒质量的前提下，进一步降低啤酒的生产成本，我国年产2200万吨啤酒，每年用大麦至少在220万吨以上，大米辅料也在百万吨以上。因此，研究开发适合啤酒发酵的优质的淀粉糖浆作辅料，具有巨大的潜在市场。 另外像味精年产约80万吨、柠檬酸年产约40万吨，医药工业的xx等，酒精等都可用葡萄糖为原料发酵制取，近年来由于淀粉糖产品质量提高，成本降低，将推动发酵行业的发展。积极开发淀粉糖的深加工产品，葡萄糖的各种衍生物在当前也成为国内外研究开发的热点产品。在食品、医药及其他领域也呈现出了广阔的市场前景。如葡萄糖酸及其盐、葡萄糖酯、盐酸氨基葡萄糖、低聚氨基葡萄糖、葡萄糖酸依诺沙星、葡聚糖、烷基糖苷、葡萄糖还有山梨醇的原料，进一步加工可做成VC，麦芽糖可做成麦芽糖醇，低聚糖可做成低聚糖醇等。 |
