原料
蛋黄糊：2个蛋黄、35油、40威尼小镇黑咖啡、15糖、40低粉、5克可可粉、5克威尼小镇磨碎咖啡豆、3克肉桂粉
蛋白糖霜：2个蛋白、30糖
苦甜巧克力30克，切成碎片，{zh1}拌入。
程如下：
做法：
蛋黄加糖搅拌乳化
加入植物油，搅拌至没油星
加入威尼小镇黑咖啡，拌匀
将粉类物质筛入、拌匀
蛋白加柠檬汁、少许盐打至粗泡，加入三分之一的糖，继续搅拌
打至糖融化，蛋白泡沫细密，加入三分之一糖
继续打至蛋白湿性发泡，加入{zh1}的糖，打发到干性
注({zh1}一次糖在湿性后加入能使蛋白更好打发，更稳定也更细致，因为砂糖是起到稳定蛋白泡沫的作用，但也同时会影响蛋白的打发）
将一部分蛋白糖霜加入蛋黄糊中拌匀，倒回蛋白盆，彻底拌匀，{zh1}加入巧克力碎片，拌匀，入模子
170度预热烤箱内，烤35分钟即可出炉
这款蛋糕吃起来风味独特，肉桂和咖啡混合的味道独特而香浓，配合黑巧碎粒，也不错
再配上一杯威尼小镇浓缩咖啡-----就两个字
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