看到大家都在做月饼，我这心理也开始长草啦。去年做过冰皮月饼，没做广式的。今年咋着也要做点呀。上周五晚上挺晚才回家，到家就开始折腾做月饼用的食材，熬转化糖浆，用高压锅压莲子，炒莲蓉，这两样都做完了就快一点了。周六上午又去东四环买了枧水和蛋黄。晚上做了八块广式月饼，结果，昨天一早就被孙同学带到学校去了，我跟她说，过两天等月饼回油后在吃，昨天中午接到孙同学的电话，月饼都到同学肚子里回油去了，大家都爱吃，让我在做点儿。好在莲蓉馅和糖浆准备的多，昨天又做了一些。嘿嘿，看了烘焙高手们做的月饼实在是太好看了，我不好意思往上端啦，就拍了几张照片，自己看看就齐了。

    做月饼也不能耽误老公吃饭，昨天的晚饭从一荤一素改成一荤有素。既然就做一个菜，那就做老公{za}吃的羊肉丸子冬瓜汤吧。一个菜，三种享受，有肉，有菜还有汤。老公吃的也是很美。
下面上菜啦

食材：羊腰窝肉200克  冬瓜300克

调料：油10ML 花椒20粒鸡蛋清1个  白胡椒2克 糖2克 盐适量  葱姜适量大料适量 黄酒10ML  香油10ML  淀粉40克。

做法：

1、羊肉剁成馅，冬瓜挖成球备用。

2、花椒焙成金黄色擀成粉面，葱姜切末，将鸡蛋清、白胡椒、糖、盐、黄酒、葱姜和香油放入羊肉中顺一个方向搅打上劲儿后摔打几次备用。

3、热锅凉油，煸香葱姜大料。

4、放入冬瓜煸炒2分钟。

5、锅中倒入适量开水。

6、淀粉放入浅盘中，将挤好的丸子放入淀粉中裹一层干淀粉。

7、另起一锅，水烧到六七十度，放入丸子。水开后小火烧到丸子浮起捞出备用。

8、冬瓜炖软后，放入煮熟的丸子，继续烧1分钟，放入盐，鸡汁调味后即可关火。

家庭中做丸子晶莹滑嫩的窍门：

1、一定选用肥瘦3：7的肉，我用的是腰窝。

2、放入各种调料后，一定要顺着一个方向打上劲儿，摔打几下，丸子更有弹性。

3、和好的肉馅略微有一点稀，不能太干，煮出的丸子才更加滑嫩。

4、做成核桃大小的丸子后，放入淀粉中裹一层干淀粉。这样做出的丸子表面晶莹不散。

5、将丸子放入七成热的水中，再用小火慢慢烧开水，丸子浮起即可出锅，放入煮好的菜中即可享用。（不能加热时间过长。）

按照以上的方法，您一定能做出鲜嫩爽滑晶莹的丸子来。

 看看下面丸子的特写，是不是很晶莹。

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