说起所谓的洋玩意——taco(发音比较接近“它叩”或“它够”),也许,诸位并不是特别熟悉。但是,如果请你回想一下KFC的“墨西哥鸡肉卷”,想必,就不会感到陌生了。
没错,taco——好像被台湾女作家三毛戏称作“小抹布”的东西——说白了,就是墨西哥卷饼,按照手感和口味来分,有硬脆薄饼和相对厚些、可卷曲的软饼两种。
虽然,这种“小抹布”在肯德基老爷爷家里被有模有样地区分为“墨西哥鸡肉卷”和“老北京鸡肉卷”两种,可是很遗憾,对于我来讲,似乎除了饼里是否有大葱、吃完以后是否适合跟人亲密接触以外,我没有考虑和感觉到任何“土”或“洋”、“中”或“西”的区别!
是不是你和我也有一样的感觉呢?
不管饼里卷的是荤是素、是甜是咸,也无论饼大饼小、是软是硬,这个不远万里从Mexico的来到中国的taco ,跟我们中国的各类煎饼有什么不同么?!
我时常和同在北欧的山东老乡开玩笑:想家?想家乡的特产?没事,去趟超市买几根大葱,再来一包“小抹布”,就能吃出齐鲁大地的风味来。
上图中,Soft
Tortilla就是墨西哥软薄饼。自从我认真研究了各种软饼的外包装示意图后,总结出的学习体会就是:只要能吃,只要好吃,没有什么不可以卷。
就像山东盛产大葱、齐鲁人家愿意烙煎饼、于是很多人就动不动想到山东大嫂好吃“煎饼卷大葱”一样,在这里,北欧人也时不时地会吃上几次墨西哥“小抹布”。毫无疑问,nordic们当然也有他们的“taco北欧吃法”。
如果,你看过我此前的北欧美食系列博文,你一定能够猜得出,照片中的肉来自什么动物……
是的,是北欧野生älg,是鹿肉。
下面,就让我们跟着照片,来看看美食是怎样一步一步完成的吧!
鹿肉版墨西哥卷饼
A 鹿肉部分
2.锅中加入适量油
(鹿肉实在是太瘦,必须要用一点油来炒。
请注意:油,一定要用玉米油或油菜花油等无味而清澈的植物油,
否则会影响到鹿肉xx的味道)
当锅中的油烧至七八分热度的时候,将鹿肉末或小丁加入到锅中
3.不要添加任何辅料,仅仅不断翻炒鹿肉
4.在90%以上的鹿肉变色后,加入适量的海盐。
在进行下一步之前,中插一下在北欧疯狂流行的
“超霸道切洋葱不流泪大法”——
a.以平行线方式,从上向下切洋葱
(请注意:不要将洋葱一切到底,要保证洋葱底部是没有切断、连在一起的)
b.将洋葱旋转90度,以同刚才的平行线垂直的角度,再垂直切若干平行线
(还是注意不要把洋葱切断)
c.切好的洋葱(如上图所示),向一侧放倒,用一只手握着,另一只手开切
(切洋葱,不是切手哈)
d.根据洋葱的大小和刚才切好的互相垂直的平行线距离,决定每刀切多大多小。
(书到用时方恨少,现在发现自己的立体几何咋这么差涅……)
e.总之,有劳各位再看看纵剖面示意图吧,xyz三个方向下刀,Ok?
继续炒我们的鹿肉哈……
5.将洋葱丁加入到锅中翻炒2分钟左右
6.在洋葱变得略微透明以后,加入甜玉米粒翻炒约1分钟
7.加入黑胡椒末调味
8.快速翻炒1分钟后,即可停火
B 米饭部分
炒菜的同时,还需要准备的是——
米饭
北欧人很注重营养多元化与膳食纤维的摄取。
在做米饭的时候,往往会加上很多的粗粮,诸如荞麦、红小豆、还有fullkorn的米。
统筹学比较过硬的我,基本上,鹿肉做好的时候,米饭也就熟了。
(小小的电饭锅是我在瑞典买的。刚买回来的时候,喜羊羊竟然不知道这是什么东西!他们一家人居然都不知道做米饭还需要这种“长得像猴子脸的家伙”。很多北欧人一辈子都是用汤锅煮米饭,实在太恐怖了……)
C
调味部分
跟我们吃烤鸭配甜酱差不多,番茄酱或泰式甜辣酱是北欧人家在吃鹿肉taco时必须要备上的。
然后,一号人物“墨西哥小抹布”闪亮登场——
放进盘中,再到微波炉里转上15秒(为了让墨西哥薄饼变得更软些)
E
{zh1}“组装部分”
(这是我认为北欧人最{zh0}玩的地方,他们吃各种卷饼的时候,都一定还要卷上些米饭。我问过喜羊羊,照这种混搭吃法来,我下回把意大利面卷进去行不行?喜羊羊竟然说我吃得毫无章法、思维混乱!切!!!)
此外,这样,taco的味道也更浓烈些。
大功告成以后,没来得及照相,就被我啃了一口的taco……
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