河北省遵化市食用菌协会会长赵建荣的项目书既有宏观论述，又有微观的介绍，是认识食用菌产业的好文章，特转载在此，供同行参考：

    建立食用菌产业项目推介书

（河北省遵化市食用菌协会会长赵建荣）

一、开发食用菌产业的意义与必要性

    开发食用菌产业，可以推动地方经济的快速发展，促进特色农业的形成，实现农村农业产业结构调整，促进农业增效，农民增收，有利于发展农村循环经济、生态农业，对富民、健民，提高农村农民素质水平等都有重大的意义。

    1、是社会发展与农民致富增收的可靠途径。遵化市率先于1994年引进南方以香菇为主要品种的食用菌生产技术试栽成功，到2009年底，全市发展香菇、白灵菇、杏鲍菇、茶树菇、平菇、姬菇、虫草、木耳等1.3亿袋栽培，实现产值8亿元，为农民增加效益4.8亿元，同时带动相关行业发展增收2.8亿元，食用菌产值占农业总产值23%，每亩贡献率达到2.5万元以上，栽培效益是粮食种植的近百倍，是大棚蔬菜的10倍，遵化16年开发的经验证明，发展食用菌生产是目前和今后亩效益{zg}的产业，是社会发展与农民致富增收的可靠途径。

     遵化市已成为我国北方规模{zd0}的食用菌生产基地。是“全国香菇之乡”。“全国食用菌生产加工标准化示范区”、“河北省燕山食用菌科技园区”。

     2、开发食用菌是适应国内外市场需求的{zj0}选择

    食用菌自公元一世纪起经过十个世纪的萌芽期，十四世纪进入发展阶段。我国自80年代初，从平菇、木耳起步进行人工栽培，逐步开发各类食用菌栽培40多个品种，以双孢菇、香菇、平菇、白灵菇、茶树菇、灵芝、木耳等为主栽品种，生产量约占世界总产量的70％，已快速发展成为中国第三代农业新兴产业。

    随着人们生活水平的快速提高，肉食品消费增长幅度趋缓，食用菌类消费开始大量被人类接受，单一的干品市场被鲜品冲击，而食用菌罐头类菌品供应又随着四季生产的鲜品上市而逐步淡出，工厂化栽培的高成本又局限了各季节的生产量，规模化分散型园区建设模式栽培食用菌，呈现出独特的经营优势，在经济欠发达地区，开发食用菌产业，是政府和农民寻求致富道路{zj0}选择。目前，国内外食用菌产品的过激消费市场形势给食用菌生产带来了良好的发展机遇。

    我国食用菌产品作为健康食品已走向大众餐桌和保健食品行列，开发的食疗食谱、菜谱、保健品等已有数百种。在食用菌的加工、深加工方面发展迅速，罐头、软包装、食品、酒类、饮料、保健品和美容化妆品层出不穷，食用菌生产潜力巨大，市场广阔。

    3、符合国家产业政策，属于政策优先支持范围：

   “优质、高产、高效模式化栽培及养殖项目、先进农业技术开发及推广项目”是《当前xxxx鼓励发展的农业、产品和技术目录》中{dy}条第８、９款鼓励发展的产品和技术。食用菌产业属于上述项目中{zj0}选择。食用菌产业百利而无一害，是新农村建设的重要内容，是实实在在的富民、健民工程，是各级政府都想抓的亮点项目。

    二、市场前景与预期效果:

    1、市场前景：

    近年来食用菌产业发展速度较快，2005年我国食用菌的总产量达1200万吨，居世界{dy}，食用菌产业已成为我国种植业中的一项重要产业。我国虽然是食用菌产量{zd0}的国家，但年人均消费量不足0.5公斤，美国年人均为1.5公斤，日本年人均为３公斤，全国年人均消费量与世界一些国家相比，差距较大。国外食用菌人均消费量每年正以百分之十三的速度递增，有大的国外市场空间可供开拓。我国内地食用菌人均消费量还不到香港的十分之一，因此国内市场潜力巨大。所以对国内市场要加大宣传力度，扩大消费群体，提高消费总量，以拉动生产；对国际市场关键是提高产品各层面质量，以求增加国际市场占有份额。

    2、预期效果：

    食用菌开发项目，每个农户搞1亩大棚，固定资产投资3——4万元，生产资金3——4万元，当年6月份开始投资生产制棒2万个，到次年6月份出菇结束，产菇4万斤，可获毛收入10万元，扣除所有投资后尚可盈利2万元，第二年开始大棚资产即可无偿使用，一般年度每棚可创效益3——5万元，实现人均纯利1万元以上。

    每棚常年可解决2个劳动力，形成规模化生产后，可带动建筑、建材、运输、餐饮、加工等行业同步发展，实现一业兴旺，多业发展。

    3、社会效益：食用菌的生产，易于形成区域化、专业化、规模化发展格局，可加快农业经济由资源优势向产业优势、市场优势和经济优势的转化，不仅可实现农业资源循环再利用，还可实现农业生态良性发展，同时促进农村劳动力的转移，繁荣农村经济，促进经济社会的持续稳定健康发展。