按地方风味特色分类  

1、广式月饼：以广东地区制作工艺和风味特色为代表，使用小麦、转化糖浆、植物油和碱水等制成饼皮，经包陷、成型、刷蛋、烘烤等工艺加工而成口感柔软的月饼。 

 2、京式月饼：以北京地区制作工艺和风味特色为代表的，配料：上重油，轻糖、使用提浆工艺制作糖浆皮面团，或糖、水、油、面粉制成松酥皮面团和，经包陷成型烘烤等工艺加工而成的口味纯甜、纯咸，口感松酥或绵软，香味浓郁的月饼。 

 3、苏式月饼：以苏州地区制作工艺和风味特色为代表的，使用小麦粉，饴糖、水等制皮，小麦粉、油制酥，经制酥皮、包陷、成型、烘烤等工艺加工而成的口感松酥的月饼。

 4、其他：以其他地区制作工艺和风味特色为代表的月饼。

吃月饼的讲究：  

先吃咸后吃甜，否则就吃不出味道来。 

品尝月饼伴茶水。月饼吃多了易腻，若配饮一杯淡茶（以花茶为宜），边吃边饮，味道更是妙不可言。   

吃月饼要适量。月饼中含糖量和油脂较高，吃多了则会引起肠胃不适，尤其是老人、儿童或 肠胃功能较弱者，吃时更要注意，一定要适量。  

要吃新鲜月饼。过节时人们往往一次买许多月饼，而月饼放置时间久易引起馅心变质，吃后 容易发生食物中毒。
因此，月饼{zh0}随买随吃。

月饼的保存  
月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎。如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味、质量，并且易受潮变质。  月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，{zh0}将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小时取出，可保证它的口味。在25摄氏度的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右；  
豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天；如果气温超过30摄氏度，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天；
至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。 月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。存放期间 还要注意防止蟑螂、蚂蚁、老鼠等侵食，以防传染疾病。为保证月饼的质量新鲜，购买盒装月饼或散装月饼时，均应看清生产日期或出厂日期，以便掌握保存期。

选购月饼小贴士：  　　

1、看包装，月饼的包装应具备生产厂家、厂址、生产日期、保质期、配料表、保存条件等。  　　

2、看厂家，购买月饼应选择一些规模比较大且有一定信誉的生产厂家购买，对散装月饼要慎重选择。  　　

3、看外观，月饼的块型大小是否均匀和周正饱满。  　　

4、闻气味，新鲜的月饼会散发特有的香味，原料不同皮馅味道各异。