天气逐渐转暖了，街头又出现了大量的（几乎是一个接一个的）烧烤摊点。姑且不说，它们大部分没有合法的卫生许可手续。连上下水（管）都没有，只靠那么几桶水来打理餐具。其卫生状况可想而知。不过，奇怪的是食者甚众，生意大好，就餐的人或站或坐，密密麻麻，好不热闹。我看到有父母带着孩子（穿校服）在吃，有西装革履的人在吃，更多的是大学生模样的人在吃......。可怕的是，这种现象并非少见，在很多“xx”的街路，肮脏、杂乱、烟雾缭绕的烧烤摊，已成夏季一景。

    烧烤食物，会产生大量的致癌物质——多环芳香烃，多环芳香烃是最早被认识的、至今也是最重要的、数量最多的化学致癌物，一共包括400多种具有致癌作用的化合物，其代表成分是苯并（a）芘。苯并（a）芘既可以通过烤肉进入消化道，也可以通过烤肉的烟雾进入呼吸道。苯并（a）芘是高活性致癌剂，进入身体后转化为环氧化物后，具有明确的致癌作用，可引起实验动物包括消化道癌症（如肝癌、食管癌和胃癌等）在内的多种癌症。此外，苯并（a）芘还是明确的致畸原及诱变剂，有一定慢性毒性。 烟熏烘烤肉类，还产生致癌物质——杂环胺。杂环胺环上的氨基在体内代谢成Ｎ－羟基化合物，后者具有致癌作用和致突变作用。在动物实验中可引起是乳腺癌、结肠癌等多种癌症。

    中国人已接受西方快餐文化，小胖墩多了，狂吃油腻香肠、法式炸薯条、汉堡包等“垃圾食品”会令人上瘾，正如xx者对xx具有依赖性。 总部设在加利福尼亚州的美国斯克里普斯研究所科学家开展了一项研究，研究以实验鼠为对象。在实验中，研究者以香肠、熏肉、乳酪蛋糕等食品喂养实验鼠。研究结果显示，实验鼠常吃高热量、高脂肪食品后，大脑内部发生改变，这种变化类似于动物吸食xxx、xxx等xx成瘾后大脑发生的变化。实验发现，吃垃圾食品成瘾后的实验鼠对一些健康食品产生排斥性。

　　其实，可以替代垃圾食品的食物很多，世界卫生组织公布的{zj0}食品包括：

一是{zj0}水果，依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、xx桃、芒果、杏、柿子和西瓜。

二是{zj0}蔬菜，包括红薯(既含丰富维生素，又是xx能手，为所有蔬菜之首)、芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里蕻、大白菜。

三是{zj0}肉食，包括鹅、鸭肉(其化学结构接近橄榄油，有益于心脏)、鸡肉、新鲜鱼、虾类。

四是{zj0}汤类，鸡汤{zy}，特别是母鸡汤还有防治感冒、xxxx的作用，尤其适用于冬春季饮用。

五是{zj0}食用油：玉米油、米糠油、芝麻油、橄榄油、花生油等尤佳，植物油与动物油1：0、5为宜。

六是{zj0}护脑食物菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、柿子椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。简言之，只要是新鲜的，经过健康方式加工的蔬菜、水果、肉类、主食等，都是健康食品。