参考自《私房烘焙面包》上的葡萄干核桃包，改成加桂圆了，原方中的糙米粉没有，换成糯米粉，这个包以前用直接法做过，
中种
高粉
糯米粉 25克
干酵母
水 125克
搅匀后室温发酵2.5小时，放冰箱发酵一夜。
主面
高粉
干酵母
盐
糯米粉 12克
糖 15克
奶粉 15克
无盐黄油
水 275克
桂圆干 59克
烤过的核桃 50克
做法:
1、后油法搅拌至扩展，再加入果干搅匀。
2、揉好的面团泡沫箱发酵1小时40分至两倍大。
3、分割4份，排气滚圆，松驰20分钟，卷成长条。
4. 放加了一碗热水的烤箱，后发1小时。
5. 喷水，割口，195度34分钟。
果料少了，吃起来不过瘾，原方葡萄干和核桃各要30%，下次要多放些，{zh0}每口都能吃到啦，这个包组织细致，但味道偏淡，风格估计跟原方相差甚远，原方是易食的硬包，石窖蒸气烤制，看着厚重浓郁得多啦…
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