5O年代湖南黑茶显露的市场信息
纪晓明 王双如
(陕西苍山茶业有限责任公司) (湖南省白沙溪茶厂)
南于阴差阳错．机缘巧合，1986年3月，陕西省茶叶公司在搬迁仓库时发现了-~tt长期滞销的“过期”库底茶，其中有十余件天、贡、生尖， 包装较完整而没有销毁： 这几十件天、贡、生尖茶因没有放在正规大库保存，长期无人问津，多数因接触地面潮湿霉烂而于1993年销毁。1998年，有人寻购老茶时，才引起我们的重视。我们查找时仅存天尖茶两件半，贡尖茶一件，后经调查，该茶系上世纪5O年代初期白沙溪茶厂天、贡尖产品的仅存孤品，生产于1953年3 12月之间。
湖南省白沙溪茶厂前身是1939年建厂的中国最早的同营茶叶公司—— 湖南省砖茶厂。根据湖南省白沙溪茶厂厂史，我们对陕西苍山茶业有限责任公司现存天尖、贡尖茶生产年代作了考证现存的天尖、贡尖为竹篓包装，尺寸规格为，天尖：
x36emx65em， 贡尖：52emx40emx58em。外包装情况为：天尖中有一件字迹尚可辨认，正面标有：“批次”、“件
数”、“毛重”、“净重100市斤”字样，侧面较模糊但尚可辨认，标有“中茶”商标，“中国茶叶公司”、“安化第二茶
厂”亨样；贡尖正面有“贡尖”、“第3批”、“毛重105市斤”、“净重100市斤”字样，侧面字迹已经非常模糊，应为
“中茶”商标和“中同茶叶公司”。根据湖南省白沙溪茶厂厂史记载，1953年3月，奉中茶湖南省公司湘茶(53)李秘字0595号通知“安化砖茶厂改为安化第二茶厂，自印信颁到应用地改名”。1953年lO月30日，中国茶叶公司中南区公司又下达计(53)字第3723号通知，“合并安化{dy}、二茶厂”，1954年元月1日正式合并成立湖南省茶叶公司安化茶厂。上述文献表明只有在1953年3月至1953年l2月期间，其厂名为“中国茶叶公司安化第二茶厂”，因而根据厂名标志町完伞确认该批产品系1953年3月至l2月间生产。贡尖茶侧面文字虽已模糊，但从其包装规格判定应陔是5O年代初期产品。历史上天尖、贡尖、生尖均为每件一担茶，
5O年代中期改为每件43公斤，6O年代初期后改为每件45公斤，而该贡尖和前述天尖包装形式相同，均为竖立式，同时根据其质量状况、产品规格、保存状况、存在方式可以断定为l司期产品。
天、贡、生三尖是湖南黑茶中的上品，历史上i尖茶是西北少数民族贵族的饮品，“三尖”茶始产于湖南安化，清道)匕年问(1825年前后)天尖、贡尖即被列为贡品入朝，供皇室饮用。由此可见其当时受欢迎、受}伴崇的程度。天、贡、生 尖是目前保留下来xxx、最传统的茶叶产品形式，关于其创制时间，一种看法认为始于唐代，一种看法认为始于宋代。传统的二三尖茶，采用谷雨前后春茶鲜叶为原料，初制加工过程直接渥堆，从而加T成独具特色的黑毛茶，再经复杂的筛分、压制、干燥等多道]_序而制成。
xx期间，“天”、“贡” 字被认为是封建思想的残渣余孽，为适应当时政治形势需要，1967年白沙溪茶厂等厂家将天、贡、生尖改为湘尖一、二、一号，直至1983年为了恢复传统名优产品，才_义将湘尖复原为天、贡、生尖名称。我们将现存的5O年代天、贡尖茶与目前的产品进行了对比，感到以下 息值得重视。
1．50年代仞期的天尖、贞尖条索较现在的天尖、贡尖茶远为紧细，天尖外形优于目前一级茶坯的外形，贡尖外形相当于同前的 级茶坯，并非目前天、贡、生尖粗枝大叶的“粗茶”彤象，特别是天尖含梗量极低且无老梗，并非日前粗老梗含量较多的状况 从外形、条索可以看⋯ ，传统的天、贡尖茶采用当时上等“细茶”原料精心加T 而成。
2．包装 式发生了巨大变化 ，
虽然天、贡、生尖至今仍沿 L}j竹篾包装，但包装形式发生了很大的变化。
(1)50年代初的产品，竹篾厚实，柔韧且编制精良，封口处用内穿竹篾收紧，6O年代后至今包装稍显粗糙，采用叠压式简化封l 1方式。
(2)50年代初产品由于茶叶细嫩，压制较紧．100市斤包装的天尖体积为83立方分米，100市斤包装的贡尖体积为110立方分米；60年代以后则逐步演化为天尖1O0市斤、贡尖90市斤，体积120～130立方分米。
(3)50年代初期天尖、贡尖包装均为竖立式，高度远远大于k度和宽度，60年代以后则改为了横卧式，长度远远大于高度。
(4)我们对50年代的天尖进行了审评，其干茶色泽深黑如炭，冲泡后汤包却红亮明艳，非常鲜活，茶气很重，陈韵浓郁无以复加，堪称老茶典范，冲泡过程香气、滋味变化无穷，六匕泡后会有类似檀香的奇香涌现，二十余泡后汤色已淡陈韵不减，茶汤滋味甘甜如饴， 四十泡仍有非同凡响之神韵，品之使眼、鼻、口、舌、喉均可得到难以忘怀的体会
3．天、贡、生尖茶在50年的历史中发生了很大变化
(1)50年代初期，天、贡、生尖的质量、包装基本沿袭了历史原貌，后因西北地区政治形势的变化，贫、富、贵、贱差距缩小，曾经作为贵族饮品的天、贡、生尖茶质量严重下降，和大众产品化砖、黑砖 茯砖的质量差距大幅缩小。
(2)包装方式，50年代初期产品采用抽紧式封口，竖立式包装，分品种包装，天、贡、生尖尺寸规格不同、重量规格相同，且包装编制精细，适合小批量生产，堆放、运输。60年代后采用的叠压式封口，天、贡、生尖尺寸规格相同，重量规格不同 横卧式包装更适合大批量生产，更适合大批量堆储存放和堆码运输，可大大提高生产效率，当然丁艺上难免较为粗糙。
4．湖南黑茶发展中的问题浅见
湖南是中国{zd0}的黑茶产地，但湖南黑茶目前的产业状况应该引起重视。
(1)50年代后湖南黑茶承担了解决历史上一直解决不了的边销茶供不应求的重担，为了使西北、北方广大少数民族兄弟解决“缺茶”状况，大幅度提高产量，但同时也降低了质量，且至今存紧缺时代结束多年后仍未走上质量同归之路，仍以低质低价方式经营，长此以往必有市场萎缩甚至被淘汰的危险。
(2)随着生产力的发展，市场经济的成熟，湖南黑茶长期依赖的计划经济模式迟早会xx结束，湖南黑茶生产企业必须尽快转变到向市场要效益。(3)比较而言，云南黑茶冈以前传统侨销，基本没有罔家扶助，市场化运作早，已率先走出了低谷，受到市场热烈追捧．这应是湖南黑茶的榜样。
(4)湖南要借鉴云南已找到了挖掘“普洱茶文化金山”的经验 目前关于普洱茶的饮用文化、传说、保健价值、产品推介已如火如荼，产品形式空前繁荣，加T 、包装方式古朴归真。而湖南黑茶则万马齐喑般的沉寂，其实湖南黑茶“千两茶”、“三尖茶” 作为中国茶叶的奇葩，历史上就有大量fn口，同内销售区域也很广阔。早在几年前黑茶之风重盛时已受到国内外客商的青睐，但没有适应市场适时推出xx需要的高品位、高质量产品，甚至没有恢复传统质量水平，更极少有人研究、宣传、推广其悠久的历史、文化，这无疑是潇湘茶人的悲哀。黑茶，以其风味独特，品质稳定，保健作用显著，适合大量长期饮用的特点，必然越来越受消费者的欢迎，恢复传统天、贡、生尖的质量、包装，开发新的湖南黑茶产品应是一条前途无量的光明大道。
纪晓明
(陕西苍山茶业有限责任公司)
南于阴差阳错．机缘巧合，1986年3月，陕西省茶叶公司在搬迁仓库时发现了-~tt长期滞销的“过期”库底茶，其中有十余件天、贡、生尖， 包装较完整而没有销毁： 这几十件天、贡、生尖茶因没有放在正规大库保存，长期无人问津，多数因接触地面潮湿霉烂而于1993年销毁。1998年，有人寻购老茶时，才引起我们的重视。我们查找时仅存天尖茶两件半，贡尖茶一件，后经调查，该茶系上世纪5O年代初期白沙溪茶厂天、贡尖产品的仅存孤品，生产于1953年3 12月之间。
湖南省白沙溪茶厂前身是1939年建厂的中国最早的同营茶叶公司—— 湖南省砖茶厂。根据湖南省白沙溪茶厂厂史，我们对陕西苍山茶业有限责任公司现存天尖、贡尖茶生产年代作了考证现存的天尖、贡尖为竹篓包装，尺寸规格为，天尖：
x36emx65em， 贡尖：52emx40emx58em。外包装情况为：天尖中有一件字迹尚可辨认，正面标有：“批次”、“件
数”、“毛重”、“净重100市斤”字样，侧面较模糊但尚可辨认，标有“中茶”商标，“中国茶叶公司”、“安化第二茶
厂”亨样；贡尖正面有“贡尖”、“第3批”、“毛重105市斤”、“净重100市斤”字样，侧面字迹已经非常模糊，应为
“中茶”商标和“中同茶叶公司”。根据湖南省白沙溪茶厂厂史记载，1953年3月，奉中茶湖南省公司湘茶(53)李秘字0595号通知“安化砖茶厂改为安化第二茶厂，自印信颁到应用地改名”。1953年lO月30日，中国茶叶公司中南区公司又下达计(53)字第3723号通知，“合并安化{dy}、二茶厂”，1954年元月1日正式合并成立湖南省茶叶公司安化茶厂。上述文献表明只有在1953年3月至1953年l2月期间，其厂名为“中国茶叶公司安化第二茶厂”，因而根据厂名标志町完伞确认该批产品系1953年3月至l2月间生产。贡尖茶侧面文字虽已模糊，但从其包装规格判定应陔是5O年代初期产品。历史上天尖、贡尖、生尖均为每件一担茶，
5O年代中期改为每件43公斤，6O年代初期后改为每件45公斤，而该贡尖和前述天尖包装形式相同，均为竖立式，同时根据其质量状况、产品规格、保存状况、存在方式可以断定为l司期产品。
天、贡、生三尖是湖南黑茶中的上品，历史上i尖茶是西北少数民族贵族的饮品，“三尖”茶始产于湖南安化，清道)匕年问(1825年前后)天尖、贡尖即被列为贡品入朝，供皇室饮用。由此可见其当时受欢迎、受}伴崇的程度。天、贡、生 尖是目前保留下来xxx、最传统的茶叶产品形式，关于其创制时间，一种看法认为始于唐代，一种看法认为始于宋代。传统的二三尖茶，采用谷雨前后春茶鲜叶为原料，初制加工过程直接渥堆，从而加T成独具特色的黑毛茶，再经复杂的筛分、压制、干燥等多道]_序而制成。
xx期间，“天”、“贡” 字被认为是封建思想的残渣余孽，为适应当时政治形势需要，1967年白沙溪茶厂等厂家将天、贡、生尖改为湘尖一、二、一号，直至1983年为了恢复传统名优产品，才_义将湘尖复原为天、贡、生尖名称。我们将现存的5O年代天、贡尖茶与目前的产品进行了对比，感到以下 息值得重视。
1．50年代仞期的天尖、贞尖条索较现在的天尖、贡尖茶远为紧细，天尖外形优于目前一级茶坯的外形，贡尖外形相当于同前的 级茶坯，并非目前天、贡、生尖粗枝大叶的“粗茶”彤象，特别是天尖含梗量极低且无老梗，并非日前粗老梗含量较多的状况 从外形、条索可以看⋯ ，传统的天、贡尖茶采用当时上等“细茶”原料精心加T 而成。
2．包装 式发生了巨大变化 ，
虽然天、贡、生尖至今仍沿 L}j竹篾包装，但包装形式发生了很大的变化。
(1)50年代初的产品，竹篾厚实，柔韧且编制精良，封口处用内穿竹篾收紧，6O年代后至今包装稍显粗糙，采用叠压式简化封l 1方式。
(2)50年代初产品由于茶叶细嫩，压制较紧．100市斤包装的天尖体积为83立方分米，100市斤包装的贡尖体积为110立方分米；60年代以后则逐步演化为天尖1O0市斤、贡尖90市斤，体积120～130立方分米。
(3)50年代初期天尖、贡尖包装均为竖立式，高度远远大于k度和宽度，60年代以后则改为了横卧式，长度远远大于高度。
(4)我们对50年代的天尖进行了审评，其干茶色泽深黑如炭，冲泡后汤包却红亮明艳，非常鲜活，茶气很重，陈韵浓郁无以复加，堪称老茶典范，冲泡过程香气、滋味变化无穷，六匕泡后会有类似檀香的奇香涌现，二十余泡后汤色已淡陈韵不减，茶汤滋味甘甜如饴， 四十泡仍有非同凡响之神韵，品之使眼、鼻、口、舌、喉均可得到难以忘怀的体会
3．天、贡、生尖茶在50年的历史中发生了很大变化
(1)50年代初期，天、贡、生尖的质量、包装基本沿袭了历史原貌，后因西北地区政治形势的变化，贫、富、贵、贱差距缩小，曾经作为贵族饮品的天、贡、生尖茶质量严重下降，和大众产品化砖、黑砖 茯砖的质量差距大幅缩小。
(2)包装方式，50年代初期产品采用抽紧式封口，竖立式包装，分品种包装，天、贡、生尖尺寸规格不同、重量规格相同，且包装编制精细，适合小批量生产，堆放、运输。60年代后采用的叠压式封口，天、贡、生尖尺寸规格相同，重量规格不同 横卧式包装更适合大批量生产，更适合大批量堆储存放和堆码运输，可大大提高生产效率，当然丁艺上难免较为粗糙。
4．湖南黑茶发展中的问题浅见
湖南是中国{zd0}的黑茶产地，但湖南黑茶目前的产业状况应该引起重视。
(1)50年代后湖南黑茶承担了解决历史上一直解决不了的边销茶供不应求的重担，为了使西北、北方广大少数民族兄弟解决“缺茶”状况，大幅度提高产量，但同时也降低了质量，且至今存紧缺时代结束多年后仍未走上质量同归之路，仍以低质低价方式经营，长此以往必有市场萎缩甚至被淘汰的危险。
(2)随着生产力的发展，市场经济的成熟，湖南黑茶长期依赖的计划经济模式迟早会xx结束，湖南黑茶生产企业必须尽快转变到向市场要效益。(3)比较而言，云南黑茶冈以前传统侨销，基本没有罔家扶助，市场化运作早，已率先走出了低谷，受到市场热烈追捧．这应是湖南黑茶的榜样。
(4)湖南要借鉴云南已找到了挖掘“普洱茶文化金山”的经验 目前关于普洱茶的饮用文化、传说、保健价值、产品推介已如火如荼，产品形式空前繁荣，加T 、包装方式古朴归真。而湖南黑茶则万马齐喑般的沉寂，其实湖南黑茶“千两茶”、“三尖茶” 作为中国茶叶的奇葩，历史上就有大量fn口，同内销售区域也很广阔。早在几年前黑茶之风重盛时已受到国内外客商的青睐，但没有适应市场适时推出xx需要的高品位、高质量产品，甚至没有恢复传统质量水平，更极少有人研究、宣传、推广其悠久的历史、文化，这无疑是潇湘茶人的悲哀。黑茶，以其风味独特，品质稳定，保健作用显著，适合大量长期饮用的特点，必然越来越受消费者的欢迎，恢复传统天、贡、生尖的质量、包装，开发新的湖南黑茶产品应是一条前途无量的光明大道。
