在中国市场橄榄油（olive oil）是个泊来品，象征世界和平的一只嘴衔橄榄枝的鸽子，大家不会陌生，橄榄油就是橄榄果所榨的油，橄榄是由油橄榄树收获的，起源于600多万前年地中海海岸的中东部，公元前6000～5000年，腓尼基文化时期人们开始对油橄榄树进行开发，并把开发技术由地中海东部流域传播到了西部流域。主产欧洲西班牙，在安达卢西亚肥沃的土地上，足够、适时的雨水使其拥有丰富的橄榄树种和广泛的种植面积，占到全西班牙总橄榄种植面积的60%，而西班牙80%的橄榄油也来源于此。橄榄油品质的优次主要基于两个方面，一是其营养成分含量的高低，二是其感官特性（即色、香、味）的差别。克里特岛橄榄油之所以世界驰名，就是因为在这两个方面有明显的优势。

在西方橄榄油是制作西餐的重要原料，橄榄油也是美容佳品，在此就橄榄油的脂肪酸组成说一下，橄榄油主要是含80%的单不饱和脂肪酸属欧米伽9系脂肪酸，欧米伽3与欧米伽6脂肪酸含量低，含有降胆固醇的角鲨烯，橄榄油可降低胆固醇，不升高不降低血脂，常吃有利于心脑血管健康，现在{zlx}的还是其美容作用备受女士钟爱。

    也叫亚麻籽油，亚麻仁油，人类食用亚麻油已有5000年的历史，在国外主要产地是加拿大，在中国，亚麻籽是由汉代张骞出使西域传入中国，主要产自内蒙古中西部地区，以及与其相临的山西，河北等地，以内蒙古产亚麻籽为{zj0}。亚麻籽油含有50%以上的欧米伽3脂酸酸母体物质α亚麻酸，其脂肪酸组成中的欧米伽3，6，9是最合理的配比，α-亚麻酸是维系人类脑进化的生命核心物质。以甘油酯的形式存在于深绿色植物中，是构成人体组织细胞的重要成分，它是维系人体进化，保持身体健康的人体必须脂肪酸，在体内参与磷脂的合成、代谢、转化为人体必需的生命活性因子DHA和EPA；是生命进化过程中最基本、xxx的物质。α-亚麻酸具有很强的增长智力，保护视力，降低血脂、胆固醇，延缓衰老，抗过敏，抑制癌症的发生和转移等功效。然而，它在人体内不能合成，必须从体外摄取。人体一旦长期缺乏α-亚xxxx会导致脑器官、视觉器官的功能衰退和老年性痴呆症发生，并会引起高血压、高血压、癌症等现代病的发生率上升。

大量基础研究、流行病调查、动物试验、人体试验及xxxx表明，α-亚麻酸具有多方面的生理作用，且被国际医学界、营养学界所公认。

其植物来源与人本更具亲和力，更易被人体吸收利用，，在国外属药用油范畴，我国对其健康作用尚开始认识，在欧美等国家已是人们餐桌上必备的健康品。

橄榄油与亚麻油脂肪酸含量比较表

从以上数据就能看出亚麻油与橄榄油的区别，可以说在未来的几年亚麻油有食用油领域必将是主角，可以说是食用油的健康革命。

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