2010-06-27
八宝甜面包 VS 热狗肠
去年买的罐装八宝粥到现在还没吃，再不吃掉又要浪费粮食了，小熊决定做八宝甜面包。本着少糖的原则，这款面包就忽悠别人吃吧。
原料：罐装八宝粥一罐318克料理机打成泥、面粉400克、橄榄油40克、酵母4克、改良剂1克、糖50克、盐1克
做法：
1. 混合混合所有原料机器揉出膜。
2. 基础发酵。
3. 发酵结束，取出排气，分割成60克6个、剩余的平分成2份。
4. 滚圆松弛15分钟。
5. 取60克面团1份，搓成长条，头尾相接放入船型纸膜进行{zh1}发酵。
6. 另2份大面团，擀成椭圆形，三折，翻面，擀成长方形，翻面，卷起放入土司模具进行{zh1}发酵。
7. 发酵结束，吐司模具发到9分满，刷蛋液，烤箱90度预热烤35分钟。
切片 侧面 8.
小贴士：
1. 面粉就是普通面粉，可以用高筋面粉，使用前需过筛。
2. 烤箱温度自行调节。
3. 由于加了八宝粥，成品保湿性能非常好。
4. 可能面团中粗粮的比重较大，吐司包不如前几次发的那么好，不过组织还是很松软滴。
