老公爱吃茄子，苦于不会做饭，其实主要是懒，以后真得好好学习了，找几道最简单的菜试试：
茄子炖土豆
主料：茄子 土豆 猪肉 调料： 辣椒 葱 食盐 八角 酱油做法：1、把茄子土豆洗净，切成自己喜欢的形状；猪肉切片；尖椒切片。 2、起锅倒油，油热后放入葱花爆香，然后放入肉片炒变色后倒入酱油炒匀，接着将茄子和土豆放入锅中翻炒，等到茄子有些蔫了的时候添水，水大概刚刚没过茄子和土豆就好。等到水开后放入一个大 料（八角）和少许五香粉（不放也可以）以及盐，炖大概十五分钟，放入蒜片和尖椒翻炒均匀就可以了。
蒜泥茄子
1、长茄子，洗干净，然后将整个茄子从中间竖着劈开。 2、锅内加入适量水，将切好的茄子放在里面蒸。 3、大概蒸5分钟左右就ok拉。在蒸的期间，剥半棵蒜，蒜的量可根据自己的喜好增减。将蒜剁成小块，然后在蒜中加入盐和味精。 5、将蒸好的茄子盛出大碗中，然后将拌好的蒜泥放到茄子中，再加入适量的盐和其他作料。
日式烧鲜茄
主料：茄子 菜心 番茄
调料：葱姜末 海鲜酱 叉烧酱 盐 鸡精 红油 色拉油各适量。
做法：1.茄子洗净切段，下油锅炸熟；菜心洗净，焯水；番茄洗净，切片，垫入盘中。 2.锅入油烧热，入葱姜末煸香，放入茄子，加其余调料调味，烧5分钟，倒入放番茄的盘中，边上围上菜心即可。
糖醋茄子
主料：茄子两个
调料：大葱（切长条）蒜 辣椒 盐 糖 醋 酱油
做法:1、把茄子切成片状，待油热后放入（茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些）。 2、茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。 3、加少许盐（很少），醋（根据个人口味添加），酱油（主要用于茄子变色）再炒。 4、待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。
油焖茄子
主料：茄子 植物油 酱油 料酒 白糖 精盐 味精 葱花 姜末 清水
做法:1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。 2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。 3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。
鱼香茄条
主料：茄子(紫皮,长) 辅料：猪肉(瘦) 木耳(水发) 洋葱（白皮） 冬笋 辣椒(红,尖,干) 淀粉(玉米)
调料：色拉油 大葱 大蒜（白皮） 姜 盐 味精 料酒 酱油
做法:1. 茄子去皮，切成3.3厘米长、0.69厘米宽、0.7厘米厚的条； 2. 瘦肉切片； 3. 木耳用水发好，一切两半； 4. 洋葱切块； 5. 冬笋切排骨片； 6. 红干椒切筷子头大小的方丁； 7. 锅内放油加热至七成热时，将茄条蘸一薄层淀粉下油中炸呈金黄色捞出，控净油； 8. 另用锅放火上，加底油，随即下葱姜蒜炝锅； 9. 然后放入肉片，炒变白色时； 10. 再放洋葱、木耳、冬笋、红干辣椒煸出香味； 11. 再下入浓鲜鲫鱼汤、精盐、味精、绍酒、酱油凋好口味； 12. 汤沸时用淀粉拢芡，放茄条，颠翻挂匀； 13. 淋明油、麻油即可装盘。