原文

   第九，稻黍秫稷粟麻粳，餅餌麥飯甘豆羹，葵韭蔥薤蓼蘇薑，蕪夷鹽鼓醯酱漿，芸蒜薺分茱臾香，老菁蘘荷冬日臧，梨柿柰桃待露霜，棗杏瓜棣饊飴餳，園菜果蓏助米糧。

释文

稻黍秫稷粟麻粳

    稻：一年生草本植物，子实称“稻谷”，通常指水稻。

    黍：音“属”，一年生草本植物，子实淡黄色，去皮后称黄米，比小米稍大，熟后有黏性。

    秫：音“熟”， 黏高粱，有的地区泛指高粱，称秫米。

    稷：音“季”，古代一种粮食作物，指粟或黍属。古代以稷为百谷之长，因此帝王奉祀为谷

        神，社～（指国家）。

    粟：一年生草本植物，子实为圆形或椭圆小粒。北方通称“谷子”，去皮后称“小米”。

    麻：草本植物，有“xx”、“苎麻”、“苘麻”、“亚麻”等。茎皮纤维可制绳索、织布，

        子可食用或榨油。

    粳：音“经”，稻的一种，米粒宽而厚，近圆形，米质黏性强，胀性小。有作“秔”，同粳。

释文：以上列举了当时和人们干系密切的各种农作物。

餅餌麥飯甘豆羹

    餅：饼，圆形薄片或扁圆形的面制食品

    餌：饵，糕饼。

    饼饵：应该是古代的上等食品。唐白居易《渭村退居寄礼部崔侍郎翰林钱舍人诗一百韵》诗

          云：“朝晡颁饼饵，寒暑赐衣裳。”

    麥：麦，

    飯：饭。

    麦饭：磨麦合皮而煮成的饭食。

    甘：甜美，味道好

    豆羹：用豆粉加水及调料煮或蒸成的糊状食品。古代麦饭、豆羹皆山野农夫之食。

释文：前句列举的这些农作物能烹制成各种食品。虽然甘美不同，但均可饱食充饥。

葵韭蔥薤蓼蘇薑

    葵：向日葵，一年生草本植物，茎很高，开大黄花，花常朝向太阳，子可食，亦可榨油。

    韭：韭菜，多年生草本植物，叶细长而扁，叶和花嫩时可食，种子可入药。

    蔥：葱，多年生草本植物，叶圆筒状，中空，茎叶有辣味，是常用的蔬菜或调味品。

    薤：音“谢”，多年生草本植物，地下有鳞茎，鳞茎和嫩叶可食。有本此作“韰”字，非草本

        植物，与本句语境不符，定是讹传无疑。故不以为据。

    蓼：音“了”，一年生草本植物，叶披针形，花小，白色或浅红色，果实卵形、扁平，生长在

        水边或水中。茎叶味辛辣，可用以调味。全草入药。亦称“水蓼”。

    蘇：苏，桂荏。荏是一年生草本植物，茎方形，叶椭圆形，有锯齿，开白色小花，种子通称

       “苏子”，可榨油；嫩叶可食。亦称“白苏”。苏乃荏类，而味更辛如桂。

    薑：姜，多年生草本植物，地下茎黄色，味辣，可供调味用，亦可入药。

释文：以上列举了当时常用的几种榨油和调味的草本植物，让我们了解了久远的前秦时期，我国的

      烹调技艺便十分讲究，展现了中国烹饪技术的悠久历史。可惜此句中有一字未知，另有本此

      句写作“葵韭蔥蓼韰蘇薑”，但期中
蕪夷鹽鼓醯醬漿

    蕪：芜。芜夷，即指芜荑，木名。姑榆。叶果皮可入药，仁可做酱，味辛。又名无姑。

    鹽：盐，指“盐鼓”，食品名。即豆豉。用黄豆煮熟霉制而成。常用以调味。

    醯：音“息”，即醋。

    醬：酱，用发酵后的豆、麦等做成的一种调味品。

    漿：浆，较浓的液体。这里指酢浆，古代一种含有酸味的饮料。

释文：以上列举的仍然是几种古代常用的烹饪调料。

芸蒜薺芥茱臾香

    芸：音“云”，香草名,也叫“芸香” 多年生草本植物,其下部为木质,故又称芸香树。叶互

        生,羽状深裂或全裂,花黄色,香气浓郁,可入药。

    蒜：多年生草本植物，地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。味辣，有刺激性气

        味，可食用或供调味，亦可入药，通称“大蒜”

    薺：荠（音季），一年生或多年生草本植物，叶狭长，羽状分裂，花白色，茎叶嫩时可食，全

        草可入药。

    芥：一年或二年生草本植物，种子黄色，味辛辣，磨成粉末，称“芥末”，作调味品。按用途

        分为叶用芥菜（如“雪里蕻”）；茎用芥菜（如“榨菜”）；根用芥菜（如“大头

        菜”）。本字有本误为“分”。

    茱臾：音“朱余”，又名「越椒」、「艾子」，是一種常绿带香的植物，具备杀虫xx、逐寒

        xx的功能。古人很早就认识到了茱萸的药用价值，并把它用于祭祀，还把它作为地方向

        朝廷进贡的贡品。在辣椒传入中国前，是川菜辣味香料的主要来源之一。

释文：在这么多我们日常的食用香料里边，若论味美，最香的还是要数茱萸啊。

老菁蘘荷冬日臧

    菁：音“京”。蔓菁，又称芜菁。俗称大头菜，又叫九英菘、合掌菜、结头菜、芣蓝、芥蓝、

        擘蓝，茄连、撤蓝、玉蔓菁等。根长而白，其味立苦而短，茎粗，叶大而厚广阔。夏初起

        台，开黄花，四出如芥。古书记载其菜有五美：可以生食，一美；可菹酸菜，二美；根可

        充饥，三美；生食消痰止咳，四美；煮食可补人，五美。故又为五美菜。”

    蘘：音“让，阳声” 。

    蘘荷：多年生草本植物，根茎圆柱形，叶互生，椭圆状披针形。茎与叶可制纤维，根入药。洗

        净，刮去粗皮，鲜用或晒干用。有本误为蘘“何”。

释文：老菁和蘘荷要在冬日多储存一些，以备御冬。

梨柿奈桃待露霜

释文：梨、柿、奈、桃这些水果则要等到霜鲁时节才能够成熟。

棗杏瓜棣饊飴餳

    棗：枣。

    棣：音“弟”, 唐棣，一名雀梅，亦曰车下李，所在山皆有。其华或白或赤；六月中熟，大如

        李子，可食。

    饊：馓，音“伞”，一种油炸的食品，古时环钏形，现在细如面条，呈栅状。

    飴：饴，音“宜”，用麦芽制成的糖浆，糖稀。

    餳：饧，音“行”， 糖稀。

释文：枣、杏、瓜、唐棣这些瓜果，像馓、饴、饧一样甜美可口。

園菜果蓏助米糧
    園：园。

    蓏：音“裸”，草本植物的果实。“果”是木本植物的果实。

    糧：粮。

释文：园子里这些植物的果实可以暂且代替米粮赖以充饥。