春季里，素菜不仅种类多、口感好，营养也很丰富，而且吃得巧还可以起到治病防病的功效。研究发现，由于素菜颜色不同，其营养价值也不尽相同，而各色素菜会对人体产生不同的健康效应。春天到来，不妨和素菜来次清新约会。
西兰花炒蕃茄
原料：蕃茄2个、西兰花2棵
做法：蕃茄洗净、去皮，切成半月状；西兰花洗净并掰成小朵；炒锅入油烧至6分热时倒入西兰花和蕃茄，加入适量盐，炒熟即可。
功效：番茄红素有利于预防前列腺癌，西兰花也是xx的xx蔬菜。美国、澳大利亚等多国研究发现，同时食用西兰花与蕃茄，抗前列腺癌效果明显。
腰果木瓜炒百合
原料：木瓜1个、百合2颗、熟腰果
做法：把木瓜去籽后，切成长条状；将木瓜、百合放入开水中焯一下；将少许盐、糖、味素、水淀粉搅拌均匀；油锅热后，把木瓜、百合放入油锅翻炒，加调味汁，再迅速翻炒，散上一些腰果即成。
功效：木瓜被称为“百益果王”，木瓜碱能治胃病、软化血管，还有xx作用。百合是xx的保健食品和常用中药，主要含生物素、秋水碱等多种生物碱和营养物质，有营养滋补之功，能显著抑制黄曲霉素的致突变作用，临床上常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等肿瘤的辅助xx。
板栗娃娃菜
原料：板栗100克、大白菜250克、高汤适量
做法：将娃娃菜洗净、去老叶，对半切开；栗子要用开水烫去皮、剥出栗子仁；在锅中放适量盐和高汤，倒入板栗和娃娃菜，烧5分钟左右，出锅时淋些香油即可。
功效：中医认为，板栗有养胃健脾、xx壮腰、强筋止血等功能，适于xx肾虚引起的腰膝酸软、小便增多以及外伤后引起的筋骨疼痛等。娃娃菜有消食解酒、清热止咳之功效，可抑制人体对亚硝酸胺的吸收与合成，对预防乳腺癌有益。
黑木耳炒荷兰豆
原料：胡萝卜数片、水发黑木耳100克、荷兰豆200克
做法：将胡萝卜、黑水耳、荷兰豆洗净、切片；油锅烧热后，先下胡萝卜，用小火翻炒出香味后，放入黑木耳和荷兰豆，{zh1}撒入适量的盐起锅。
功效：黑木耳的含铁量为猪肝的7倍，是一种非常好的xxxx食品，而且含钙量相当于鲫鱼的7倍，临床上常作为肿瘤病人的食疗。荷兰豆可增强人体新陈代谢的功能，并具有延缓衰老、美容保健的作用。
蚝油鸡腿菇
原料：鸡腿菇300克、素蚝油3匙
做法：将鸡腿菇去蒂、洗净；锅内放水烧开，放入鸡腿菇焯水；锅内放油烧热，倒入鸡腿菇后翻炒1分钟至熟；将盐放入锅内炒匀，{zh1}淋入蚝油即可。
功效：鸡腿菇性平、味甘滑，具有益脾胃、增食欲等功效，还含有xx活性物质和xx糖尿病的有效成分，长期食用对降低血糖浓度，xx糖尿病有较好疗效，特别对xx痔疮效果明显。
因为素食是最快xxx抑制全球暖化效应的{zj0}途径
联合国粮农组织2006年底报告：饲养牲畜是造成气候变化的{zd0}元凶。
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全球的暖化 | |
●每生产1
公斤肉类，就会排放出36.4公斤的二氧化碳。相当于开车出门3小时。
●饲养和运输1公斤肉所需的能源，可以让一个100瓦的白炽灯泡连续亮3个星期。
●全球造成酸雨氨的排放几乎三分之二是来自牲畜。
●二氧化碳的排放量牲畜比汽车多18%
●一氧化二氮排放的65%来自牲畜，它的暖化能力是二氧化碳的296倍。
●甲烷排放的37%来自牲畜。甲烷的温室效应是二氧化碳的23倍。
●吃一块牛排对地球变暖的影响，相当于一辆小车行驶两英里的热量！
●家畜所造成的温室效应气体，包括运送、喂食、生产过程中所形成的温室气体，约占整体温室效应 气体的80％。
●人类在2005年吃掉的动物数量总计4242亿只，平均每天吃掉12亿只左右。如此庞大的数量会造成多少的温室效应！
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吃素两步 | |
{dy}步：把家中的食用油换成花生油、菜籽油等植物油
第二步：把原来炒菜时加入的动物肉、蛋替换成面筋、大豆蛋白块、豆腐、豆腐皮、腐竹、各种素肉(
豆制品)、魔芋制品等植物蛋白。其它蔬菜水果和米面主食不变。
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