茶是当今世界三大xx饮料之一，目前世界上{zd0}众化的饮料包括茶、咖啡、可可、啤酒、酒和果汁。中国是茶的故乡，绿茶是人类最健康的饮料！世界上最早的野生茶树生长于云南省山区，后经四川、秦岭传向内地，并经印度传向世界。
　　4700多年前，就有 “神农尝百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之” 的传说。表明了当时中华民族的先贤就已经了解茶叶所具有的xx功能。从此记载足见，中国古人已经关注食品的健康功能。
　　回顾中国茶叶发展的历史可以发现：中国作为世界上最早产茶的国家，饮茶的历史非常悠久，“茶之为饮，发于神农氏，闻于鲁周公”，便是中华民族饮茶历史的古之写照。《淮南子》一书记载：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。一日遇七十二毒，得荼（茶）而解之”，足见茶之药功卓著。由于“古代神农尝百草”的记载，大家对茶有很多的敬畏，所以茶当时并没有进入寻常百姓家，而被收载入了《神农本草经》。
　　中国茶叶品种多达500种。在世界上最为齐全，分绿茶、黄茶、红茶、青茶（乌龙茶）、黑茶和白茶六大类。其中，乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶四类为我国独有。
　　绿茶作为草药，被记载在中国{dy}部药典、汉代的《神农本草经》中。唐代大医学家陈藏器在《本草拾遗》 (618 - 907年)一书中写道：“诸药为各病之药，茶为万病之药”，足见茶之药功卓著。此后陆羽著《茶经》，茶叶逐渐成为中华民族广泛饮用的xx饮品——并成为中国百姓居家过日子的“开门七件事”之一。

　　茶经是人类最早的药学专著。《茶经》全书3卷，7000余字。卷上“一之源”叙述了茶的起源、性状、名称、品质、栽种方法和健康功效；“二之具”介绍采茶、制茶工具；“三之造”论述茶的加工方法和种类；卷中为“四之器”,列举了煮茶、饮茶的器具约20余种。卷下“五之煮”论述了烹茶方法和水质等级；“六之饮”介绍饮茶风俗和方式；“七之事”叙述古代文献中有关茶的掌故；“八之出”说明中国各地产茶区（当时全国10个道中已有8道33州生产茶叶）及茶叶品质的情况；“九之略”则指出在什么情况下茶具、茶器可以省略；“十之图”教人如何用绢书誊写《茶经》的内容,以便于悬挂、展示、宣传。而“清茶一杯，励精图治”，则成为鼓励人民艰苦奋斗的成语。
　　我们明代中国伟大的医学巨匠李时珍对膳食营养的健康作用做了高度的概括，他说：“饮食者，人之命脉也。”
　　绿茶是优质的碱性饮料。大家知道我们人体pH值是7.35～7.45，北京SARS期间曾经出过“毒王”，就是他人体pH值偏向7.2，成了病毒的良好培养基，所以他可以把SARS病毒传播给别人。为什么我们古代说“常常登高座，渐渐入祠堂”，就是说经常饱食膏粱厚味，鸡鸭鱼肉，就会造成酸性体质，病入膏肓的道理。由于茶叶是碱性饮料，自然可以帮助你维持机体健康。
　　同时饮茶还有明显的解酒的作用。茶叶中维生素Ｃ含量{zg},尤其是优质绿茶,含量大多在200ｍｇ/100ｇ茶叶之上,按成人每天维生素Ｃ需要量60ｍｇ计算,一个人在正常饮食情况下,每天饮茶3～4杯,即可满足生理需要量。维生素B2膳食中最易缺乏,而茶叶中含量却相当丰富,比大米、瓜果高20倍。茶叶中的矿物质有40余种,其中钾的含量{zg},与海产品——海带、紫菜的含量大致相当。成人每天饮五杯茶,所摄取的锰、钾、锡、锌量,相当人体需要量的45%、25%、25%、10%
　　“喝得健康”非常重要。吃喝是人的生存本能。现在，稍有常识的人都知道要根据自身情况调整饮食，“吃得健康”已成为共识。从营养专家到家庭主妇，都关注搭配各种各样的健康食谱——xxx的、调血脂的、防止发胖的、补气血的……。但是“喝得健康”却没有引起重视。众所周知，美国人是喝胖的，应该让每个人都知道，饮料中的热量同样会增加体重，如果忽视这一点，付出的代价将是牺牲自己的健康!
　　据《医学论坛报》：对全球涉及饮料与健康的文献进行系统回顾、分析，根据饮料热量、营养成分及对健康的影响，分成如下6个等级。

1级:饮用水，是补充人体每日所需水分的{zj0}饮料；
2级:绿茶和无糖咖啡，对预防糖尿病和心血管病有益；
3级:豆浆，低脂牛奶或脱脂牛奶；
4级:代糖饮料含热量低，但增加人体对含糖饮料的潜在渴求；

5级:纯果汁、全脂牛奶、运动饮料等，其含热量较高；
6级:含糖饮料——最不健康的饮料
　　我在国外见过一个专家，他告诉我说，任何一种饮料要占领市场，都必须具有成瘾性。欧洲很多国家的家长都不允许孩子喝可乐，就是因为它有很强的成瘾性。
　　近年我国碳酸饮料的消费量不断下降，茶饮料在上升。这说明通过健康教育，我们中国人已经提高了认识。
　　肝脏是代谢的中心器官；病毒、酒精、xx、自身免疫疾病都会导致肝炎或肝脏损害。乙型肝炎会发展成肝硬化、直至肝癌。摄取过量酒精也会引起肝损害，导致酒精性肝硬化。在日常生活中，肝炎或肝损害就可加以预防。中华民族传统饮料——茶对肝脏有良好的保健作用。近年，美国将绿茶超微粉末加在冰激凌中！
　　根据现在研究，我们知道茶叶有很多保健功能，其中很重要的就是保肝，茶多酚（儿茶素类物质）能抑制D-半乳糖胺（GalN）和xxxx的细胞毒性作用。各种茶（绿茶、乌龙茶、红茶、普洱茶）和其它饮料（咖啡、可可）的提取物加入3%到食饵里喂食大鼠。发现绿茶、红茶、普洱茶的保肝作用较强。
　　绿茶含有各种成分，其中何种成分参与抑制肝损害作用，将煎茶热水提取物溶于水中，以各种有机溶媒提取，分为5个成分，调查其效果。xxx，儿茶素类，黄酮和皂苷、游离氨基酸、单糖、低聚糖等，水溶性食物纤维。有助于抑制肝损害的茶成分有黄酮醇配糖物、茶氨酸（theanine）、水溶性食物纤维3者，食物纤维的生理作用涉及面广，应当认识肝保护作用是食物纤维生理作用之一。如果中华民族能够普及科学的饮茶，我想我们乙肝患者会大大减少。
　　越来越多的现代研究证明，饮用绿茶可以预防心脏病。2006年6月，美国耶鲁大学研究人员在《美国外科医生协会学刊》发表文章，以大量证据说明饮用绿茶可以保证心脏健康，并降低患癌症的风险。尽管亚洲人吸烟很普遍，但患心脏病或肺癌的比例却比较低，研究显示，由于中国、韩国、日本等亚洲国家有喝绿茶的习惯，由于绿茶含儿茶酚（catechin）比西方喜欢的红茶要多。这可能就是所谓“亚洲式吊诡”出现的原因。亚洲人很多人抽烟，但是肺癌的发病率却比他们低，是因为大批亚洲人喝绿茶。当然我绝不提倡吸烟，如果我们在座的朋友把烟戒了，同时又喝茶，就会像文老一样健康。
　　据全球健康统计，每10万美国男人中，每年会有348人死于冠心病；而日本虽然吸烟的人比较多，此项数字却仅为186人，日本居民经常饮茶是重要原因之一！森佩奥研究小组说，绿茶中的儿茶酚、特别是其衍生物EGCG有预防冠心病的作用，能够帮助保持动脉壁平滑和抑制血栓形成。
　　每天饮两到三杯绿茶的人血液中含EGCG，使得癌细胞不易扩散。因为血液中的EGCG可以使癌细胞的DHFR失去活性，从而杀死癌细胞。JIC 的罗杰·索恩里教授说:“这是我们首次清楚而又科学地解释了绿茶阻止癌细胞扩散的原因。”
　　近20年，对全世界10个发达国家的调查发现，这些发达国家各种脑病都在大幅度上升，像老年痴呆、帕金森氏病等等。但是日本没有上升，因为他们的居民大量食用茶等xx食物。所以我们要记住这个历史的教训。
　　以茶作为日常饮料的亚洲国家，如中国、日本、韩国先后开始对茶叶药用进行了研究。目前茶色素已列入{gjj}创新xx。对严重危害人类健康的心脑血管疾病有疗效，对肿瘤也有明显的抑制作用，对糖尿病、脂肪肝、老年性痴呆、以及肾病综合征、胃病和高原性肺心病等均有良效，且xx副作用。《亚洲医学新闻》报道，中国绿茶可能成为抗胆固醇的新“武器”。香港大学研究发现，绿茶对大鼠的降胆固醇作用相当于或优于常用的降脂药。绿茶可使胆固醇水平降低约25%，不同茶种的降脂作用按以下顺序递减：茉莉花茶、乌龙茶(半发酵)及普洱茶(全发酵)。饮绿茶有助于降低心脏病发病的危险。
　　随着科技的发展，特别是近 30 年来的研究表明，茶叶具有xx、护齿、防衰老、抗辐射等多种保健功效，《茶叶研究报告》第５０号中，日本学者岗田雄文与和田光正合写的题为“茶多酚的药理作用”一文，文中报导了岗田雄文等通过科学实验发现绿茶具有结合对人体有毒害的重金属镉、排出体外的效果。
　　大家为了克服血脂高，都吃降脂药。在xx期间，我曾经做过一个动物实验，选了三组兔子，一组吃普通饲料，第二组饲料中加大量鸡蛋黄，第三组除了加鸡蛋黄外还有茶叶末。发现了第二组饲料中加大量鸡蛋黄的兔子严重动脉硬化，而饲料中加了茶叶末的兔子，动脉里面干干净净。
　　50年代没有多少降脂药，现代为什么这样多呢？就是现代医学越来越强烈地受到了医药公司和仪器公司的控制。你血压高，到医院去，他会告诉你要终身服药，你问这是谁说的，是外国专家说的，而外国专家背后就是外国药厂。
　　我们山东的农民，{yt}消费17.3克盐，然后高血压达到15.3%，我们广西的农民只吃7.5克盐，高血压只有8.2%。所以如果我们每天如果能根据世界卫生组织的要求，把我们每天吃盐的量降到6克（今年WHO又降低为5克），在不长的时间里面就可以降低10个毫米汞柱的血压。
　　如果我们现在根本不考虑生活方式，光是采取“xx对应疾病”的xx办法，这是非常愚蠢的。而美国的医学研究中心，现在全面反对的就是“xx对应疾病” 的做法。所以希望大家通过文老讲的文化层面认识茶的重要性！如果你能够坚持饮茶，就可以很好的控制血压。
　　大家知道前几年我们国际上推出一个{zx1}的降脂药——拜斯廷，有个老朋友说吃了这个药后非常难受，我们知道所有他订类降脂药就会对肌肉有影响。没过几个月，美国FDA宣布有31个人由于吃拜斯后死亡，主要原因是横纹肌溶解症。大家明白“西医是治人生的病，中医治的是生病的人”。是xx不同的哲学理念。中医思想是一个和谐的思想，主张“调整就是xx，平衡就是健康”，我们的刮痧、拔火罐、xx、针灸都是进行调整，调整到一种和谐的状态。
　　茶叶是碱性饮料，可调节人体酸碱平衡，并且抑制人体钙质的丢失，对预防龋齿、护齿、坚齿有益。茶叶中的维生素C等能降低眼睛晶状体的混浊度。经常饮茶可减少眼疾、护眼明目。
　　在中国，酒与茶从来就不是单纯的饮品，在口腹之外还承载着许多精神方面的含义。就心情而言——“白日放歌须纵酒”，酒的品格是热烈的。而茶的风格则是清静的，内敛的。饮茶可以更多的审已、自省，沟通思想，理解对方，创造和谐，增进友情。
　　中国人的性格象茶，总是能够清醒、理智地看待世界，不卑不亢、执着而持久；在社会生活中强调相助相依，在友好和睦的气氛中共同进步。在人类与自然的关系中，主张“天人合一，五行协调”。向大自然索取、却不无尽无休，破坏平衡。
所以中国传统素有“饮茶十德”之说，内容如下：
一、以茶散郁气；二、以茶散睡气；三、以茶养生气；
四、以茶去病气；五、以茶树礼仁；六、以茶表敬意；
七、以茶尝滋味；八、以茶养身体；九、以茶可行道；
十、以茶可雅志。
　　我们在2002年曾经和德国慕尼黑大学合作，对茶里面的多酚进行了研究。当时茶的样品是在北京吴裕泰茶庄取的样。我们测定了茶叶中11种多酚衍生物。
　　测定发现茶多酚类化合物总量占绿茶茶叶总重量的32.3%，茶叶中所含的功能因子——表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）的含量也是绿茶中{zg}；茉莉花茶由于是绿茶用茉莉花窨制处理而得，所以两者含量均占第二位；乌龙茶是半发酵茶，所以含量较底；红茶、普洱茶是全发酵茶，由于茶多酚氧化转化为茶色素等化合物，所以茶多酚类化合物含量{zd1}。结论：绿茶是未经发酵的茶，它保持了茶叶的xx特性。茶多酚类化合物含量以绿茶{zg}，花茶略低，乌龙茶次之，红茶中茶多酚类化合物含量{zd1}。
　　绿茶的特征性成分是茶多酚，其含量占压倒多数，可高达36%。其它还有氨基酸、黄酮、皂苷、维生素类和矿物质。茶多酚是茶叶中儿茶素类、黄酮及黄酮醇类、花色素类、酚酸及缩酚酸类四种多酚类化合物的复合体，约占茶叶干重的25%，其主要活性成分是儿茶素。因生产工艺不同，茶多酚中儿茶素化合物含量可在30～90%范围内。有关绿茶抑癌、抗肿瘤、抗突变、抗氧化、抗胆固醇升高、抗血小板凝集、抗血糖、血压上升、xx、抗流感、抗龋齿等的作用，无一不和茶多酚（儿茶素及其衍生物）有关。
　　难怪美国医学基金会主席指出，“茶多酚将是21世纪对人类健康产生巨大效果的化合物！体现出饮茶对将来人类健康的作用。
　　{zh1}，我想用伟大的民主革命先驱者——孙中山先生的一句话结束我的发言，“我中国近代文明事事皆落人之后，唯饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不及。

茶为万病之药，勿忘饮茶健身

茶具有的药用功能，数千年前就被发现。《淮南子》称：“神农尝百草之滋味、水泉之甘苦，令民知所避就。一日遇七十二毒，得荼（茶）而解之。”唐代大医学家陈藏器所著《本草拾遗》称：“诸药为各病之药，茶这万病之药。”足见茶之药功卓著。李时珍在编写《本草纲目》时大量引用和参考了《本草拾遗》的内容，并且对此书评价如下：“藏器著述，博极群书，精核物类，订绳谬误，搜罗函隐，自本草以来，一人而已。”

我跟欧洲学者座谈时曾经问过他们，为什么你们这么多年不关注绿茶的研究，而现在开始重视了？他们说：“自从毒霉素发明以后，我们认为依靠它就能够解决问题了，所以就忽视了xx的东西，但由于xx素的副作用越来越严重，所以现在感到要重新认识绿茶。”近几年，美国人把绿茶的超微粉末加在冰淇淋里，目的是降低冰淇淋里过高的脂肪对健康的危害。中国百姓把茶列为每个家庭的“开门七件事”之一，“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”，充分反映了茶中国居民日常生活中的重要地位。

神农尝百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之

茶是当今世界三大饮料之一，中国是茶的故乡。世界上最早的野生茶树生长于我国云南山区，后经四川、秦岭传向内地，并经印度等国传向世界。在中国饮茶的历史已有4000多年，“茶之为饮，发于神农氏，闻于鲁周公”便是古之写照。在古代，由于茶叶神奇的xx功能，使人们对它敬而远之；所以魏、晋、南北朝以前，茶叶一直当作药用。唐朝建立后，社会经济空前繁荣，饮茶风气遍及全国，茶、酒并称，成为日常生活中的两大饮料。创造“茶”字的是被尊为“茶神”的唐代陆羽。从传统概念上说，茶有驱散疲劳、清思明目、生津止渴、xx止泻、清扫xx、镇咳平喘和消食xx等食疗功效。

喜品茶中绿色

绿茶是未经发酵的茶，它保持了茶叶的xx特性，冲泡后青翠碧莹，色清、香醇、味美，是具有民族特色的茶叶种类。随着生活水平的提高，一些人追求鱼肉荤腥、糖果甜食及香醇美酒等美味佳肴。这些酸性食物食用后在体内可产生乳酸、尿酸等废物，致使血液酸度下降，形成酸性体质。偏酸性体质是一种病态体质，易使人产生疲劳、情绪急躁、胃肠闷胀、xxxx、呼吸加快、智力减退等慢性酸中毒现象。而茶叶里含有咖啡、茶碱、可可碱、胆碱及黄嘌呤等生物碱，是优质的碱性饮料。饮茶后，在体内迅速吸收与氧化，产生浓度较高的碱性代谢产物，中和酸性代谢物质，维持血液酸碱平衡，使人体保持正常的弱碱状态。日本科学家发现，常用绿茶濑口有预防流感和抗龋齿的作用。研究表明，茶里还含有能杀死流感病毒的成分。要注意，儿童一定不要常饮咖啡，因为会导致食欲下降、记忆力减退，易发生多动症、不明原因的xx等，饮茶则无此弊病。

xx茶饮料是预防亚健康的良药

当今世界各国医药界对化学合成xx具有的强烈副作用、以及抗药性日剧的形势非常关注。很多人都把目光投向东方，以期找到xx谱相对较广、毒副作用小的优秀xx。以茶作为日常饮料的亚洲国家，如日本、韩国则先后依中国古训开始对茶叶的药用进行了研究。香港大学的研究发现：绿茶对大鼠的降胆固醇作用优于常用的降脂药，可使胆固醇水平降低约25%。儿茶素类茶多酚在未经发酵的绿茶中含量{zg}，达25%以上，研究发现，饮用绿茶可明显降低血清及肝胆胆固醇水平，同时还使动脉粥样硬化指数下降，饮绿茶有助于降低心脏病的发病危险。我国预防医学科学院食品卫生研究所的科学家也发现，饮茶有明显的xx作用。当前欧美越来越多的人改变饮用红茶的习惯，饮用健康的绿茶。综上所述，可以毫不夸张地说，中国的xx茶饮料是预防和纠正亚健康状态的良药。

每天坚持饮茶可xx

绿茶中富含多种对人体有益的物质，其特征性成分是茶多酚，含量可达干重的30%左右。台湾的{zx1}研究表明，茶多酚可有效阻断体内端粒酶的表达，从而预xx症的发生。EGCG（茶叶中一种主要的茶多酚衍生物）达到一定浓度即可生效，每天饮用3大杯浓茶就可以产生预防肿瘤的效果。有关绿茶抑癌、抗肿瘤、抗突变、抗氧化、抗胆固醇升高、抗血小板凝集、抗血糖和血压上升、xx、抗流感、抗龋齿等作用，无一不和茶多酚（儿茶素及其衍生物）有关。美国医学基金会主席指出：“茶多酚将是21世纪对人类健康产生巨大效果的化合物。”

英国《每日电讯报》2005年3月15日报道:英国诺利奇约翰·英尼斯中心(JIC)研究小组和西班牙穆西亚大学研究发现：茶叶中的多酚EGCG能够破坏双氢叶酸还原酶（DHFR），而此酶是当今许多xxxx的攻击对象。每天饮两到三杯绿茶的人，血液中含足够的EGCG（茶叶中一种主要的茶多酚衍生物），使得癌细胞不易扩散。因为血液中的EGCG可以使癌细胞的DHFR失去活性，从而杀死癌细胞。英国诺利奇约翰·英尼斯中心的罗杰·索恩里教授说:“这是我们首次清楚而又科学地解释了绿茶阻止癌细胞扩散的原因。”

2004年4月2日，在浙江杭州召开了“国际暨第三届全国胰腺癌诊治研讨会”，会议指出，近25年来胰腺癌发病率男性增加了3倍，女性增加了2.19倍。过量饮用咖啡和吃霉变的食物已经成为引发胰腺癌的主要诱因。

科学饮茶，预防疾病

我们常喝的茶有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、普洱茶。绿茶在春夏季节饮用比较好，因为食性偏凉，临睡前不要喝绿茶，喝了会难以入睡，因为它的xxx含量比咖啡还高。一般来说乌龙茶、红茶喝着不会影响睡觉，因为红茶中的茶多酚全部氧化了，变成茶色素了。乌龙茶是半发酵茶，目前我国台湾、日本的妇女主张饮用乌龙茶xx。而相传能够治病的茶是普洱茶，普洱茶的发酵非常独特，因此产生了各种各样的生物活性物质，对疾病有非常好的预防效果。