晚上睡觉梦到长了好多白头发～相当的真实，心情那叫一个郁闷，梦里我还是很平静的接受，就好像早有预料一样，因为最近实在是太忙压力实在是太大了～不过早上起来我就平静不了了～立马打了一壶黑芝麻黑豆的豆浆，刚刚放的不烫口，1L的体积，我就捏着鼻子一口气全灌进肚里，心里仿佛踏实了一点，中午准备再煮黑米粥希望身体和大脑的损耗真的能够通过食补给补回来。

    这两天武汉难得的凉快，食欲也慢慢好转，中午去交电费，看到工作人员边打电话边给我划卡还一边吃着一包褐色的威化饼干，我就突然馋了。交完话费直奔超市，抱了三袋不同风格的威化出来，心里好满足～有时候快乐就是那么简单，实现了微不足道的小愿望就得到了快乐～

    今天介绍一道可以在宿舍里做的茄子菜，因为用电饭锅就可以完成，而且很少油，非常的方便。

    关于茄子，很多人都有自己拿手的做法，我最拿手的一道红烧茄子就是从外婆那学来的，不放一块肉，但做成后那茄子的味道比肉还香，相当下饭。材料是大圆茄子，通常外婆会把茄子柄处理干净同煮，我和弟弟就会说那个是鸡大腿，每每吃这道茄子定会为这为数不多的“鸡大腿”争抢的不可开交，外婆就在一旁笑咪咪的哄了这个哄那个～后来我在很多人家里小露一手的时候都会拿出这道菜，基本上全都是超级好评，但是油很多，过程也足够的繁琐复杂～等到我回到家，家里的厨房足够我展示的时候一定把这道菜好好拍一下。

    现在在宿舍条件有限，又想吃茄子，而且我做饭其实很不爱放油，就暂时用这道简易版少油的肉末茄子聊以自慰了。其实你如果不是太挑，这道茄子也{jd1}可以称得上美味的～

上方子（以下菜谱的量都是按一人份来的，盘子其实是很小很小的，照片看不出来大小。倒数第二张和第三张图的碗里装了全部的菜和饭）

材料：

两条偏小的长茄子；肉末一两；姜、洋葱按口味来适量；腌肉的调料按习惯来若干（如料酒、五香粉之类，我没有料酒，主要备了些五香粉、姜汁、花椒粉、黑胡椒粉之类）；酱油醋适量，最关键的郫县豆瓣适量

步骤：

1、给肉末加调料淹上，我放了五香粉、花椒粉、姜汁姜末、黑胡椒粉一点点；

2、茄子切段，撒上盐放一边腌上；

3、洋葱切碎，蒜切片；

4、电饭锅里放少许油，烧热，下步骤3中的配料；

5、煸炒出香味后下肉末翻炒；

6、肉末渐渐断生后加入适量酱油继续翻炒；

7、如果肉末偏肥这个过程会炼出油来，不用再加油，将肉末拨到一边，在剩余的油脂中加入适量郫县豆瓣；

8、先单独炒制郫县豆瓣至出红油，之后混合肉末继续翻炒；

9、腌好的茄子挤去水分下入电饭煲翻炒；

10、炒个1-2分钟即可加入少许醋和适量水，水量与茄子持平即可，喜欢汤汁多的可再多加一点。盖上盖子焖煮3-5分钟；

11、打开盖子继续翻炒到你习惯的汤汁程度即可起锅

配米饭吃吧～超级下饭～

如果你喜爱汤汁和菜与米饭混合的感觉，不妨拌拌吃：）也很不错哦～如果要拌拌的话不妨多留一点汤汁，我的就留少了～

小tips：

1、这道菜郫县豆瓣和腌制茄子时盐量已够，不需另外放盐。而且腌制的时候盐也不要放太多，如果不小心多放了，腌制完成后可以用清水冲洗再挤干水分。

2、这道菜的关键是郫县豆瓣和肉末。茄子没有过油还想要够香只有依靠肉汁的香味来提了；郫县豆瓣是神奇的调味品，这道菜除了腌肉，在炒制过程中并没用太多的调料，而郫县豆瓣{jd1}是秘密武器，除非你不能吃辣另当别论，能吃辣的就放心大胆的放吧～

茄子是个好同志：

1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强xxxx的弹性，减低xxxx的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；

2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用；

3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

4. 李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必xx下利。”

茄子虽好也不能贪吃：

一般人群均可食用

1. 可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜；

2. 脾胃虚寒、xx者不宜多吃；体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，xx剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

我在宿舍里为什么选用电饭锅而不是电磁炉做这道菜：我的电饭锅比较小，瓦数也很小，这道菜从头到尾都没有特别需要大火爆炒的过程，不论是炒制肉末还是炒豆瓣酱都是要小火，而且我的电饭煲虽然不到50块钱，但也是不粘锅，加之火力不猛，倒入茄子以后xx没有因为油少而扒锅～整个过程下来让我觉得用电饭锅做的非常的顺手，所以就选择用电饭锅啦～