西兰花PK菜花,谁是xx之最?

花椰菜俗称菜花，有白、绿两种，是由甘蓝演化而来。绿色的又叫西兰花、青花菜，白色的这里通称菜花。西兰花和菜花都是十字花科甘蓝类蔬菜。

　　食疗师意见： 两种菜花的营养都很丰富，富含蛋白质(蛋白质食品)、碳水化合物、纤维素(纤维素食品)、矿物质、胡萝卜素和维生素(维生素食品)A等。但西兰花在某些营养成分上又高于菜花，最为突出的是胡萝卜素和维生素A。 每百克西兰花中所含的胡萝卜素及维生素A，均是菜花的200多倍。每百克西兰花所含的水、钠、镁、硒、铜略少于菜花，蛋白质、碳水化合物等其他各项的含量都略高于菜花。

　　另外，值得单独一提的是：西兰花的维生素c含量是每百克51毫克，而每百克菜花的维生素C的含量是61毫克。所以大家普遍认为的西兰花的维生素C的含量{zg}的说法是不成立的，但相对于其他的蔬菜，二者维生素C的含量还是居于蔬菜前列的。

　　从中医角度而言，菜花性平，味甘，可强肾壮骨、健脾养胃，适用于久病虚损、腰膝酸软和脾胃虚弱者。现代研究表明，菜花是含类黄酮最多的食物之一，而类黄酮具有xx作用，长期食用菜花可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症(癌症食品)的几率。

　　类黄酮除了可以防止感染，还是{zh0}的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。西兰花中此物质含量更高。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助xx。另外，西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。

　　就xx食品角度而言，还是西兰花略胜一筹。在我们临床用于食疗食谱中，西兰花和花菜都是每周必不可少的菜肴。 目前，西兰花、花菜等甘蓝族蔬菜，已被各国科学家、营养学家列入人类的饮食xx食谱中。美国xx协会要求美国人们在日常膳食中，必须增加十字花科的菜谱。 膳食金字塔，是我们每日膳食的一面镜子 但从营养学的角度来说，食物是不能区分好坏的。

　　单一的食物，即使营养成分再齐全，也不能满足人类每天的生理需要。膳食讲究平衡饮食，合理搭配，种类齐全，才能摄取较全面地营养，才能收获一个健康(健康食品)的身体。所以，关于菜花与西蓝花都不必考究太多，更重要的是形成一个比较好的膳食习惯。

　　(医者 郑伟达) 食疗师提供的西兰花与菜花营养成分对照表 西兰花 菜花 热量33千卡 热量24千卡 蛋白质4.1克 蛋白质2.1克 脂肪0.6克 脂肪0.2克 碳水化合物4.3克 碳水化合物4.6克 膳食纤维1.6克 膳食纤维1.2克 维生素A1202微克 维生素A5微克 胡萝卜素7210微克 胡萝卜素30微克 硫胺素0.09毫克 硫胺素0.03毫克 核黄素0.13毫克 核黄素0.08毫克 烟酸0.9毫克 烟酸0.6毫克

　　维生素C51毫克 维生素C61毫克 维生素E0.91毫克 维生素E0.43毫克 钙(钙食品)67毫克 钙23毫克 磷72毫克 磷47毫克 钾17毫克 钾200毫克 钠18.8毫克 钠31.6毫克 镁17毫克 镁18毫克 铁(铁食品)1毫克 铁1.1毫克 锌0.78毫克 锌0.38毫克 硒0.7微克 硒0.73毫克 铜0.03毫克 铜0.05毫克 锰0.24毫克 锰0.17毫克
参考资料：