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有两样东西，只要是它，无论你把它
怎么折腾成啥花样，
不变的是我对它的喜欢。
它们是鸡蛋与花生。
饼干放在超市里，我几乎很少会去光顾，
这些干燥的干粮对我来说
只是饥饿时没得选择的垫饥品。
在迷恋了一段烘焙之后，
这款花生饼干是我的保留手艺。
原因一，OK,它有花生，
花生{zh0}是烤箱预热时放进去烤熟，
当你打开烤箱玻璃门，花生的香味是多么迷人。
我把这款饼干取了个别名，
花开堪折。它就该即时烘焙现烤现吃，
人对香味的记忆要比其它要长久些。
原因二，它非常简单的操作，不需要冷藏
不需要繁琐的塑形，
不需要等候，
它的操作就是最精简的操作，
但是它的味道{jd1}不会打折。
原因三，饼干，你亲手做的饼干，如果你有孩子
可以与孩子一起完成，孩子超乎规则的想象会带给你意外的惊喜。
说远了，其实，我想说，饼干是一份贴心的温情的带着香味与你的气息的小礼物。
我对“月光”说，烘焙，是我们对生活的一种态度。
也许你的每一步都很用心，但结果可能是失败的，
在结果没有显现之前，每一步似乎都是xx的。
对，我很喜欢一段话，顺便贴在这里与大家同喜；
知道自己想要什么，知道自己能要什么，你其实可以轻松很多。
有限的生命里，有一两件能让自己玩得高兴，已经很了不起了。
有时候你觉得很不高兴，
其实并不是因为你是个失败的人，
只是你要的太多。
答应过“月光”，告诉她适合新手的方子，
从花生饼干开始铺垫起你的自信与兴趣吧，
记住，它的别名，
花开堪折只需折，活在当下而展望未来。
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方子来自孟老师的100种手工饼干
材料：
无盐黄油 100g
细砂糖
香草精
全蛋
低份
B.P泡打粉 1/4t
花生
需要用到的工具：
秤，刀，大玻璃盆，打蛋机，橡皮刮刀，量勺，油纸
制作过程
1：黄油切块后在室温内软化，加细砂糖与香草精，用橡皮刮刀拌匀。
2：分次（一般三次）加入全蛋，用打蛋机中速打发黄油与蛋液成为发白细腻，打发蛋液必须和黄油xx混合，再加入下一勺。
3：烤盘上放80g花生仁，180°预热5-8分钟
4：筛入低份，BP到黄油蛋液，用橡皮刮刀搅拌均匀。
5：取出花生仁，装入保鲜袋用擀面杖擀成细粒，至于红色的花生皮，我是倒在平坦的盘子里用嘴边吹边用手翻动。
6：把花生细粒倒入黄油面粉混合物中，搅拌均匀。
7：取一小勺子，在凉开水中蘸一下，挖一勺混合物，用手稍微塑形，放在铺好油纸的烤盘上。
8：烤盘放入预热好的烤箱，180°，25分钟，熄火后用xx再烤5分钟。
9：冷却后，密封保存。
TIP:
1：在饼干与蛋糕的制作中，经常用到的是低粉。低粉，中粉，高粉是指面粉产生面筋的多少来区别。超市里买的普通面粉一般是指中粉。在网上你能买到低粉，虽然价格便宜但运费并不合算。因此，我基本上是普通面粉掺和玉米淀粉=4：1来配比低粉。比如需要100g低粉=80g普通面粉+20g玉米淀粉
2：黄油，在台湾地区在奶油，在烘焙的制作中，一般都采用无盐黄油。我用过安佳的黄油，在超市里有买到美国的多美鲜黄油。多美鲜一般是250g18-20元，而在网上22元左右可以买到500g安佳黄油。多美鲜的硬度低，在室内很容易的软化，本身的色泽比较浅白，奶香味比安佳浓，不过，安佳的网上容易购买是实惠的选择。
3：鸡蛋可以用筷子轻划开，使得蛋白与蛋黄简单的混合，否则，蛋白就会整条的跌落下去。如果鸡蛋是放在冰箱里，记得提前拿出回温到室温。鸡蛋一定要新鲜，鸡蛋的臭是经久不能散去的。鸡蛋与黄油的混合打发，记住一点，就是分次加入，xx混合再加入第二勺。
4：面粉与玉米淀粉{zh0}事先过筛，我一般是过筛到一张白纸，再加入B.P，过筛到黄油中。
5：是花生仁，拨了壳的花生仁哦，我是在预热的时候放进去，觉得比较省电啦，不过，可以先把东西称量完，先用烤箱烤好花生仁并且处理成细粒，再进行操作。这样打发黄油的时候可以预热烤箱了。这样呢，比较有条不紊。对于新手来说，一定需要先称量好必须的材料，才不会因为慌乱而乱了步骤。
6：不锈钢的勺子蘸凉开水后，与黄油面粉混合物有隔离，手轻轻的一推，面团就落在了烤盘里。为了保持烤盘的清洁，{zh0}在烤盘上铺上油纸，网上的烘焙店都有的购买，比较便宜买一大张，自己可以依据烤盘大小分割。
至于塑形，多做几次就能大小相近并且有统一的外形，当然，未必要平整，这款饼干崎岖的本身也是一种美。需要提醒的是，大小，因为受热的缘故，如果大小差很大，小的饼干要焦了，大的要没烤干。
7：饼干一般是180°烘焙，长帝的25B有上下火，但是不能分开控制温度，因为没有加巧克力粉之类，此款饼干的颜色变化非常明显，对于新手来说，如果看到饼干边缘发焦色了直接旋钮到结束，利用xx烘焙。每只烤箱的实际温度与它所标志的温度是有误差的，这需要烤箱温度计或者时间来判别。对饼干来说，你可以先少用点时间，比如15分钟，看看色泽的变化，在拧个10分钟，或者5-8分钟。饼干它允许你几次的烘焙而不会影响其品质，这也是新手先做饼干建立信心的其中原因之一。
8：打发黄油的碗{zh0}是深口的玻璃碗，打蛋机的旋转桨直立垂直于黄油。开始黄油会稍微飞溅（碗口深就溅到了碗边），黄油有时会绕到十字桨的里面，不用担心，停在来的时候，用橡皮刮刀刮下碗边的碎末和十字桨内的黄油粘联，黄油是个好东西，不能浪费啊。{zh1}说，三能的工具很好用，这么多工具中我最喜欢橡皮刮刀，它似乎是经常用到，又操好用哇。
