专家支招如何鉴定土猪肉真假
如何鉴别土猪肉和普通猪肉？张长兴说，{dy}从颜色看，由于土猪肉大都是黑猪，所以土猪一般宰后其猪皮白中发青，不是纯白的，瘦肉肉质比较细且颜色呈鲜红色，而瘦肉型猪的瘦肉颜色较浅。 第二从肥瘦比例看，土猪的肥膘（皮层下的脂肪）较厚，大约有三四指厚，肥肉所占的比例比瘦肉型猪高，而瘦肉型猪的肥肉则较少。另外，一般土猪的皮较瘦肉型猪要厚些。 第三用手摸，土猪的瘦肉摸起来弹性好，用碎米、麸皮粮食加工副产品喂养的土猪一般背膘较硬，而瘦肉型猪的瘦肉弹性略差，背膘摸起来较软。 第四口感不同，土猪肉吃起来有自然肉香味，有嚼头，而普通猪肉则没有这个特点。 |
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