色拉油精炼的食用油
色拉油，又称“沙拉油”，是植物油经过脱酸、脱杂、脱磷、脱色和脱臭等五道工艺之后，精炼加工制成的食用油，特点是色泽澄清透亮，气味新鲜清淡，加热时不变色，无泡沫，很少有油烟，并且不含黄曲霉素和胆固醇。色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油。
优质色拉油应包装严密，无渗漏现象，外观澄清透明，无明显沉淀或其他可见杂质。用后应及时将盖封好，于阴凉处贮藏。保质期6个月左右。放置时间太久的油不要食用；反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏，应避免使用反复经高温加热的油。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效，但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响，而且容易导致发胖。
（下期：调和油有益健康）
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