钙\铁\铜\镁\磷\锰\钾\铬\锌\碘对人体的作用

　　生命活动的重要角色——矿物质 生命活动的重要角色——矿物质

　　作者：佚名 文章来源：本站原创 点击数： 小 大】

　　矿物质和维生素一样也是扮演辅酶的角色，使身体能迅速确实地执行各项活动。体液中酸碱度的平衡、血液及骨骼的形成，以及神经功能的维护等都需要矿物质。

　　矿物质是地球上自然存在的元素。岩石就是由矿物质组成的。当岩石与石头经过数百万年的侵蚀而裂成碎块时，沙石也不断地累积，形成土壤的基质。除了矿物质的这些微细粒子，土壤中还充满着能利用这些矿物质的微生物。接着这些矿物质经由土壤被植物吸收，然后这些植物又被草食性动物吃掉。人类于是籍由摄取这些植物或草食性动物，获得矿物质以供身体使用。

　　矿物质可以分作两组：巨量矿物质及微量矿物质。巨量矿物质包括钙、镁、钠、钾、磷。身体对这些的需要量大于微量矿物质。虽然身体的微量矿物质的需求量很少，但它们对健康很重要。微量矿物质包括锌、铁、铜、锰、铬、硒、碘。矿物质主要储存在骨骼与肌肉组织。

　　钙（Calcium）——骨骼生长的基本元素

　　a.钙的效用

　　 钙能够维持强健的骨骼和健康的牙齿及正常的心跳。肌肉的生长、收缩，肌肉痉挛的预防均需要钙；神经系统的强化，特别是其刺激机能的传达也需要钙。

　　缺乏钙可能会导致下列各种症状：肌肉痉挛、神经紧张、心悸、脆指甲、湿疹、高血压、xxx、胆固醇量升高、风湿性关节炎、蛀牙、xx、软骨病，以及手臂或腿部发麻。

　　b.钙的食物来源

　　乳制品、鲑鱼（含鱼骨）、沙丁鱼、海鲜、绿叶菜类。它也见于杏仁果、芦笋、粗炼糖蜜、啤酒酵母、绿花椰菜、酸乳、甘蓝、豆角、乳酪、薄公英叶、掌状红皮藻、无花果、榛子、羊奶、海带、芥末叶、燕麦、香菜、李子、芝麻、豆腐、芜菁叶、乳浆、酸酪乳等。

　　c.钙的营养补充品

　　市面上能买到250~500mg的片剂。优质的多种维生素与矿物质合剂中都含有钙。

　　注意：少量多次地服用{yt}所需的钙质及睡前服用是比较有效的方法。女运动员及妇女们在停经以后，由于女性xxx量降低，需摄取较多钙质。女性xxx可促进钙质沉积骨骼中，保护全身的骨骼系统。

　　草酸（见于大豆、甘蓝、菠菜、甜菜叶、杏仁果、腰果、可可等）在小肠中会与钙结合，产生无法被吸收的不可溶性物质，因而阻挠钙质的吸收。偶尔食用含草酸的物质不会有什么大碍，然而没有节制的食用会抑制钙的吸收。

　　铁（Iron）——血液中不可缺少的基本元素

　　a.铁的效用

　　铁能够促进发育及免疫系统的健康，并可预防和xx因缺铁而引

　　起的贫血，使皮肤恢复良好的血色。

　　如果体内缺铁，易导致贫血、毛发脱落、疲劳、头晕等症状。

　　b.铁的食物来源

　　猪肝、牛肾、牛心、牛肝、鱼类、瘦肉、蛋黄、牡蛎、坚果类、

　　豆类、芦笋、啤酒酵母、燕麦、甜菜中都含有铁。

　　c.铁的营养补充品

　　铁的最易被消化的形态是加水分解后的蛋白质经螯合作用的化

　　合物。这是一种能被最快吸收的有机铁。这种形态的铁不会引起xx，也不会刺激敏感的组织。

　　注意：两岁的幼儿若吃了过量的铁，则可能会致命。患有遗传性血色素沉着症的人不宜多服。

　　铜（Copper）—保证免疫系统正常运作的元素

　　a.铜的效用

　　铜能够有效地帮助铁及维生素C的吸收，提高人体的活力。如果缺乏一定的铜，容易导致贫血症、浮肿、骨质疏松等。

　　b.铜的食物来源

　　豆类、全麦、干李、动物内脏、虾中都含有铜。

　　c.铜的营养补品

　　市场上可买到的多种维生素与矿物质合剂中都含有一定量的铜。

　　注意：如果摄取高量的锌或维生素C，会降低体内铜的含量。如果服用过多的铜，维生素C与锌的含量也会降下来。

　　镁（Magnesium）——骨骼形成的必须元素

　　a.镁的效用

　　镁协助抵抗忧郁症，促进心脏、血管的健康，预防心脏病发作，防止钙沉淀在组织和血管壁中，并防止产生肾结石、胆结石。镁与钙并用，可作为xx的xx剂。

　　b.镁的食物来源

　　大部分食物均含有镁，尤其是乳制品、鱼、肉、海鲜。

　　c.镁的营养补充品

　　含有已经过螯合作用、比率理想的镁和钙的制剂是{zj0}的补品。

　　注意：酒精、xx剂、下痢、高量的锌及维生素D，均会增加身体对镁的需求。镁结合维生素B6可防止草酸钙形成的肾结石。高量的脂肪、鱼肝油、钙、维生素D、蛋白质均会减低镁的吸收。食物中含有高量草酸者诸如杏仁果、菠菜、可可、大黄、茶等，也会抑制镁的吸收。

　　磷（Phosphorus）——维护大脑与肾脏的元素

　　a.磷的效用

　　磷能够协助脂肪和淀粉的代谢，供给肌体能量与活力；并能够促进牙齿的健康生长和牙床的健康发育。

　　缺磷的情况很罕见，因为大部分的食物均含磷，尤其是汽水。

　　b.磷的食物来源

　　芦笋、麦麸、啤酒酵母、玉米、乳制品、蛋、鱼、大蒜、豆科植物、核果、芝麻、葵瓜子、南瓜子、肉、家禽、鲑鱼、未加工谷物等食物中都含有丰富的磷。

　　c.磷的营养补充品

　　牛骨粉是{zj0}的xx营养补品。

　　注意：过量的磷会干扰钙质的吸收。

　　锰（Manganese）——骨骼生长和再生所需要的元素

　　a.锰的效用

　　锰有助于蛋白质及脂肪的代谢、健康的神经与免疫系统及血糖的调节。锰可以预防骨质疏松症，增强记忆力，缓解神经过敏和烦躁不安。如果缺乏锰，则易导致运动失调症。

　　b.锰的食物来源

　　坚果类、绿叶蔬菜、豌豆、甜菜、未加工的谷类制品中都含有锰。

　　c.锰的营养补充品

　　市面上可以买到的大多数维生素与矿物质合剂中含有一定量的锰。

　　注意：时常头晕眼花的人应在饮食中多摄取锰；喝大量牛奶和吃大量肉类的人应增加锰的摄取量。

　　钾（Potassium）——维持神经健康及规律心跳的元素

　　a.钾的效用

　　钾协助输送氧气到脑部，增进思路的清晰；还能够降低血压，预防中风，并协助正常的肌肉收缩，有助于对过敏症的xx。如果缺乏钾，则容易导致浮肿、低血糖症。 b.钾的食物来源

　　含钾的食物包括乳制品、鱼、水果、豆科植物、肉、家禽、蔬菜、未加工谷物。钾尤其见于杏果、香蕉、啤酒酵母、糙米、枣椰果、无花果、蒜、核果、马铃薯、葡萄干、冬季瓜类、小麦麸、番薯。

　　c.钾的营养补充品

　　在浓缩了多种维生素与矿物质的合剂中都含有钾。

　　注意：xx剂、肾脏病、下痢、通便剂等，均会破坏钾的浓度。虽然xxx分泌需要钾，但若是因为紧张而分泌的xxx，会降低细胞内外钾与钠的比例。多吃绿色蔬菜可摄取充足的钾，以维持体内矿物质的平衡。

　　铬（Chromium）——生成能量的必备元素

　　a.铬的效用

　　铬能够促进发育，帮助胆固醇、脂肪及蛋白质的合成，预防高血压，并有降低血压的作用，同时还有预防糖尿病的作用。如果缺乏铬，可能导致动脉硬化和糖尿病。

　　b.铬的食物来源

　　啤酒、啤酒酵母、糙米、乳酪、肉类、完整的谷类中都含有丰富的铬。它也可见于干豆、鸡肉、玉米及玉米油、乳制品、牛肝、香菇、马铃薯等。

　　c.铬的营养补充品

　　优质的多种维生素制剂中都含有一定量的铬。

　　锌对健康的重要作用

　　 锌元素主要存在于海产品、动物内脏中,其它食物里含锌量很少———水、主食类食物以及孩子们爱吃的蛋类里几乎都没有锌,含有锌的蔬菜和水果也不是很多。

　　瘦肉、猪肝、鱼类、蛋黄等。其中以牡蛎含锌最为高。据化验，动物性食品含锌量普遍较多，每一百克动物性食品中大约含锌3—5毫克，并且动物性蛋白质分解后所产生的氨基酸还能促进锌的吸收。植物性食品中锌较少。每一百克植物性食品中大约含锌1毫克。各种植物性食物中含锌量比较高的有豆类、花生、小米、萝卜、大白菜等。

　　锌是微量元素的一种,在人体内的含量以及每天所需摄入量都很少,但对机体的性发育、性功能、生殖细胞的生成却能起到举足轻重的作用,故有“生命的火花”与“婚姻和谐素”之称。

　　人体正常含锌量为2-3克。绝大部分组织中都有极微量的锌分布,其中肝脏、肌肉和骨骼中含量较高。锌是体内数十种酶的主要成分。锌还与大脑发育和智力有关。美国一个大学发现,聪明、学习好的青少年,体内含锌量均比愚钝者高。锌还有促进淋巴细胞增殖和活动能力的作用,对维持上皮和粘膜组织正常、防御xx、病毒侵入、促进伤口愈合、减少xx等皮肤病变,及校正味觉失灵等均有妙用。

　　什么食物含碘高

　　 海水含碘最为丰富和稳定，海水中碘浓度为50微克／升—60微克／升，有“碘库”之称。由于蒸发作用，使得海水中的一部分碘进入空气，这样每年有约40万吨碘进入大气，这些碘再以雨（雪）水形式降至陆地，这就是碘在自然界的循环。

　　火山岩土壤含碘量高达9.0毫克／千克，地形倾斜角度较大的地区、内陆地区和经冰水冲刷后形成的土壤中含碘量低，沿海地区和岛屿上的土壤内含碘量高。

　　生物从大自然中获取碘，经浓集后的碘浓度要高于自然环境中的碘浓度。因此，经过浓集，植物的碘含量高于土壤；动物比植物含碘高；海产品碘含量高于陆地产品。

　　海洋生物的含碘量很高。含碘{zg}的食物为海产品，如海带、紫菜、鲜带鱼、蚶干、蛤干、干贝、淡菜、海参、海蜇、龙虾等；海带含碘量{zg}，干海带中达到240毫克／千克以上；其次为海贝类及鲜海鱼（800微克／千克左右）。但是，盐中含碘量极微，越是精制盐含碘越少，海盐中的含碘量约20微克／千克，若每人每日摄入10克盐，则只能获得2微克的碘，远不能满足预防碘缺乏病的需要。

　　陆地食品则以蛋、奶含碘量{zg}（40微克／千克～90微克／千克），其次为肉类，淡水鱼的含碘量低于肉类，植物的含碘量是{zd1}的，特别是水果和蔬菜。

　　人体碘的80％—90％来自食物，10％－20％通过饮水获得，5％的碘来自空气，因此，食物中的碘是人体碘的主要来源。食物中的碘化物被还原成碘离子后才能被吸收，与氨基酸结合的碘可直接被吸收。胃肠道内的钙、氟、镁阻碍碘的吸收，在碘缺乏的条件下尤为显著。人体蛋白质与热量不足时，会妨碍胃肠的碘吸收。呼吸道和皮肤也能吸收少量的碘。

　　碘在人体内的生理作用是通过合成的甲状腺xx实现的，甲状腺xx是机体最重要的xx之一，主要生理作用是：

　　（1）维持机体能量代谢（进行物质分解以提供生命活动所需的能量）和产热（保持体温）。碘缺乏引起的甲状腺xx合成减少，会导致基本生命活动受损和体能下降，这个作用是终身的。

　　（2）促进体格发育。甲状腺xx调控生长发育期儿童的骨发育、性发育、肌肉发育及身高体重。甲状腺xx的缺乏会导致体格发育落后、性发育落后、身体矮小、肌肉无力等发育落后的症状和体征。

　　（3）脑发育。在胎儿或婴幼儿脑发育的一定时期内必须依赖甲状腺xx，它的缺乏会导致不同程度的脑发育落后，生后会有不同程度的智力障碍。这种障碍基本上是不可逆的，过了临界期再补充碘也无济于事了，但补碘还可以保证体格发育正常，纠正甲状腺功能低下，恢复体能，间接改善智力活动。 加载中，请稍候……

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