1.葡萄植株周年管理都包括哪些技术呢？

　　专家：葡萄从出土上架到下架埋土，整个生长季的地上部植株管理可以包括生长季修剪、花果管理、冬季整形修剪和冬季防寒等内容。具体讲，包括出土上架、抹芽、疏梢定梢、新梢摘心、副梢处理、绑蔓、去卷须、花序处理、果穗处理、疏果、套袋、人工辅助授粉、摘叶、一年多次结果、植物生长调节剂的应用、果实采收、冬季修剪、下架埋土等操作技术。

　　葡萄是蔓性果树，葡萄新梢在一年中生长期长，能发生多次副梢，而且新梢、副梢生长旺盛，很容易造成架面郁闭，通风透光不良，影响果品产量和品质，必须合理地进行管理。按照一年中葡萄生长发育和生产管理的顺序，我们先从生长季修剪，也就是习惯说的夏季修剪讲起。{dy}项技术是抹芽。

　　2.主什么是抹芽，抹芽怎样操作呢？

　　专家：芽萌发后长出的枝条，在当年落叶之前我们叫它新梢；没有木质化的新梢称为嫩梢。将萌芽后的嫩梢去掉，就叫抹芽。

　　抹芽时去掉部分嫩梢，能够节省树体养分。

　　抹芽在春天萌芽后进行，一年一般进行1次。在保证留足芽的情况下，抹去弱芽、过密芽、无用的萌蘖、副芽、畸形芽等。注意在更新部位留足预备枝的芽。

　　3.刚才您谈到抹芽后就该疏梢定梢了，具体应该怎样操作呢？

　　专家：疏梢是去掉长度10厘米以上的新梢，定梢是确定留用的新梢及数量，两者同时进行，定梢后把多余的新梢疏除。

　　疏梢定梢可以使植株合理负担，节省养分，使架面通风透光良好。疏梢定梢在能够辨认新梢有无花序及花序质量时进行，一年进行1～2次。{dy}次在新梢10厘米左右时进行，第二次在新梢20厘米左右时进行。

　　定梢标准，也就是留新梢的数量，单篱架10厘米左右留1个新梢，双篱架15厘米左右留1个新梢，棚架每平方米留15～20个新梢，多余的新梢疏除。在留梢数量上要掌握“四少、四多、四注意”，即土壤瘠薄、肥水条件差、树势弱、架面小时，应少留；反之，则多留；一要注意新梢分布均匀；二要注意各部分长势平衡；三要注意主蔓光秃处利用潜伏芽发出的枝填空补缺；四要注意成年树选留萌蘖培养新蔓。新梢的去留要掌握“四留四去” 的原则，一是留结果枝，去发育枝；二是留壮枝，去弱枝；三是留下位枝，去上位枝；四是留主芽新梢，去副芽新梢。当负载量不足时，可留副芽新梢，这样一节上留两个新梢；当结果枝不足时，可以留发育枝。要留足更新枝，以便更新。

　　4.葡萄需要打头吗？

　　专家：是的。葡萄打头就是新梢摘心。把新梢顶端幼嫩部分去掉，叫摘心。新梢生长前期摘心，能抑制延长生长，使养分流向花序，开花整齐，提高坐果率，叶片和芽肥大，花芽分化良好。

　　葡萄带有花序的新梢叫结果枝，没有花序的新梢叫发育枝。结果枝摘心在开花前3～5天或初花期进行，花序以上留5～7叶摘心。预备枝留8～10片叶摘心，所谓预备枝就是今年培养准备明年结利用的新梢。延长枝和更新枝可根据树形要求生长到一定高度时摘心。培养主蔓用的新梢可在生长达1米左右时摘心。

　　5.葡萄新梢上长出的杈子应当怎样处理呢？

　　专家：随着新梢的生长，叶腋间形成夏芽，夏芽自下而上陆续萌发，形成副梢。为了防止架面郁闭，节省养分，对副梢必需加以控制，这项技术叫副梢处理。

　　副梢处理在开花前开始，一年进行3～5次，{dy}次与新梢摘心同时进行。

　　副梢处理各地做法不一样，一种做法是结果枝花序以下、发育枝5节以下各节的副梢全部抹去，以上各节的副梢留1片叶摘心。副梢上再发生副梢，仍留1片叶摘心，反复进行。当叶片过多时，剪回到{dy}次摘心的部位。另一种做法是主梢摘心后，顶端只保留2个副梢，其余各节的副梢全部去掉，保留的2个副梢留2～4叶摘心，副梢上再长出二次副梢，仍留2～4叶摘心。不管采用哪种方法，以保证结果枝有足够的叶面积为原则。每个结果枝一般须保证有14～20个正常大小的叶片。

　　6.葡萄上的卷须应如何处理呢？

　　专家：新梢上生长着卷须，它着生在叶片对面，卷须若不加以处理，将在架面上缠绕，影响新梢、果穗生长，给绑蔓、采收、冬剪和下架等操作带来不便，而且，卷须还消耗养分，所以应该结合葡萄植株管理的其他工作，随时将卷须摘除。

　　7.刚才您介绍了卷须的处理方法，前面您说的绑蔓是怎么回事呢？

　　专家：绑蔓也叫新梢引缚，就是把新梢固定在架面上。

　　绑蔓能使新梢在架面上均匀合理分布，改善通风透光条件，防止新梢被风吹断，利于花芽分化和果实质量提高。

　　绑新梢在新梢长到40厘米左右时进行，生长期进行2～3次。

　　在篱架上，新梢全绑，按照要求的距离固定，均匀分布，绑蔓时新梢可以直立，也可以保持一定的倾斜度，以调节新梢长势；棚架绑30％的新梢，其余的自然直立生长，风大的地区可以多绑些。绑蔓时结扣要既死又活，使绑扎物一端紧扣铁丝不松动，另一端在新梢上较松，这样既固定了新梢，又不影响新梢生长。有些结果枝较短，不能绑在铁丝上，可以进行吊绑。绑蔓材料有细绳、塑料袋、玉米皮、包装绳、布条等。

　　以上是葡萄新梢处理的内容，也就是通常讲的夏季修剪的主要内容。

　　8.接下来请您介绍葡萄的花果管理技术。我们先从花序处理谈起吧。

　　专家：葡萄的花序为复总状花序或圆锥花序，在主轴上有多个分枝。花序着生在结果枝的第3～8节，将来发育成果穗，花序处理对产量和质量至关重要。葡萄的花序处理有三项内容。

　　一是疏花序。将多余的花序去掉称为疏花序，植株负载量过大时疏去过密、过多及细弱果枝上的花序，可以调整负载量，减少养分消耗，提高一些品种的坐果率和品质，如巨峰品种。疏花序在结果枝长到20厘米至开花前进行。

　　生食品种，一般情况下，采用“壮二中一弱不留”方法，即强壮的果枝留2穗，中庸果枝留1穗，弱果枝不留果穗。

　　也有的用“3、6、9”疏花序法，即花期结果枝长30厘米以下的不留花序，枝长60厘米左右的留1个花序，枝长90厘米以上的留2个花序。

　　留花序的多少，总的原则是应当满足该品种果实达到正常质量所要求的叶片数。

　　二是掐序尖。去掉花序先端的一部分叫掐序尖。葡萄一个花序中约有200～1500个花朵，大部分在坐果期脱落。掐序尖可以使养分供应集中，减少花朵脱落，提高坐果率，并且使果穗紧凑，果粒大小整齐，提高果实品质。掐序尖时间在开花前1周左右，用手将花序先端掐去全长的1/5～1/4。掐序尖适于穗轴较长、易落花落果的品种，如巨峰。穗轴短，而果粒排列紧密的品种不宜进行。

　　三是去副穗。在花序基部有一个明显的小分枝，为副穗，去副穗就是将花序的副穗掐去。作用和掐序尖一样，同掐序尖同时进行。

　　疏花序、掐序尖、去副穗这三项花序处理的措施一般是在开花前同时进行。

　　9.如何整理果穗呢？

　　专家：果穗整理有三项内容。

　　{dy}项顺穗。就是把搁置在铁丝上或枝叶上的果穗顺理在架下或架面上。结合新梢管理，把生长受到阻碍的果穗，如被卷须缠绕或卡在铁丝上的果穗，轻轻托起，进行理顺，使其正常生长或移至叶片下，以防止日灼。顺穗一般在6月中下旬进行。{yt}中以下午进行为宜，因这时穗梗柔软，不易折断。

　　第二项是摇穗。在顺穗的同时，进行摇穗。将果穗轻轻晃几下，摇落干落和受精不良的小粒。

　　第三项是拿穗。把果穗已经交叉的分枝拿开，使各分枝和果粒之间都有一定的顺序和空隙，这样有利于果粒的发育和膨大，也便于剪除病粒，喷药时使xx均匀地喷布到每个果粒上。拿穗在果粒发育到黄豆粒大小时进行，这一工作对穗大而果粒着生紧密的品种尤为重要。

　　果实生长后期、采收前还需补充一次果穗整理，主要是除去病粒、裂粒和伤粒。

　　10.葡萄疏花疏果过程中应注意哪些问题呢？

　　专家：一般果树都需要疏花疏果，葡萄开花较多，大部分自然脱离，不进行疏花。有些品种要进行疏果，疏果就是去掉果穗上过多的果粒，促使剩余的果粒肥大，防止果粒过于紧密，这一措施主要在生食品种上运用，以提高品质和美化外观。

　　疏果一般在花后15～20天，落花落果后，果粒如黄豆大小时，结合果穗整理同时进行。用疏果剪或镊子疏粒。主要对果穗中的小粒果、畸形果及过密的果进行疏除，也可根据商品果的要求，确定每穗的留粒数和距离。巨峰品种一般每穗留12～16个分支，前半部分每一分枝留2～3粒，后半部分每一分枝留4～5粒，每穗保留40～45个果粒，每穗重量控制在0．5千克左右。牛奶葡萄在花序整形的基础上通过花后疏果，疏去1/4～1/2果量，使每穗果粒保持在80～100粒，能显著地改进果穗与果粒的外观与质量。

　　11.果实套袋可减轻病虫危害，减少裂果，防止药剂污染，提高商品价值，也是是生产无公害果品、绿色果品的重要技术措施之一。葡萄怎样套袋呢？

　　专家：（1）纸袋的选择。葡萄专用纸袋的纸张应具有较强的强度，耐风吹雨淋，不易破碎，有较好的透气性、透光性，纸袋{zh0}有一定的xx作用。果袋的选择还要根据地区日照强度及品种的果实颜色进行，红色、紫黑色品种宜选用黄褐色或灰白色的羊皮纸袋；而无色品种对于纸袋的颜色无特殊要求。巨峰、藤稔等靠散射光着色品种宜用纯白色聚乙烯纸袋。红瑞宝等靠直射光着色品种宜用上部带孔的玻璃纸袋。若对散射光着色品种用深色袋，直射光着色品种用白色袋或深色袋时，需在采收前1～2周除袋，以促进着色。

　　（2）套袋的时间。套袋在果穗整理后坐果稳定，幼果黄豆粒大小时立即进行。

　　（3）套袋的方法。套袋前首先根据品种特性进行疏果粒，并细致喷施一次xx剂，待药液干后即可开始套袋。套袋时先把袋鼓起，小心将果穗套进，扎紧袋口绑在着生果穗的果枝上。多雨地区可在纸袋下部剪留两个透气放水小孔。日灼严重地区果袋上应打1～2个小的通气孔。

　　（4）摘袋的方法。摘袋时间应根据品种及地区确定。不需着色或袋内即着色品种可带袋采收；有色品种宜在采前15天左右逐渐撕袋以利充分着色。果实着色至成熟期昼夜温差大的地区，可适当延迟摘袋时间，防止果实着色过度。在昼夜温差较小的地区，应适当提前摘袋。摘袋时首先将袋底打开，经过5天左右的锻炼，再将袋全部摘除。

　　12.人工辅助授粉也是果树生产重要技术措施之一。葡萄需要人工辅助授粉吗？

　　专家：葡萄开花后，经过授粉受精才能坐果。花粉传送到雌蕊柱头上的过程叫授粉，也称传粉；花粉在柱头萌发花粉管，花粉管生长，经过花柱进入胚囊，破裂后放出精子，一个精子和极核结合形成胚乳，一个精子和卵子结合形成合子（受精卵），这个过程叫受精。大多数果树需要授粉受精才能结实。葡萄大多数的花具有雄蕊和雌蕊，可以自花授粉结果。少数雌能花品种，也就是只有雌蕊的品种，自己本身没有花粉，需要其他品种授粉。所以，人工授粉主要在雌能花品种上进行，增产效果明显。两性花品种一般不进行人工授粉。

　　葡萄人工授粉的方法比较简便，可以在花期抖动两性花品种的新梢，使花粉飞扬，增加自然授粉的机会；还可以戴上手套，先轻轻拍摸两性花品种的花序，花粉粘在手套上，然后再拍摸雌能花品种的花序；花期放蜂可明显提高座果率，放蜂主要是放养蜜蜂。

　　13.葡萄一年多次结果是什么意思，请您介绍一下相关的技术。

　　专家：葡萄开花才能结果，开花必须形成花芽。葡萄新梢的叶腋间形成两个芽，一个是冬芽，一个是夏芽。冬芽一般今年形成，经过冬天，来年萌发，所以叫冬芽；夏芽形成后接着萌发，所以叫夏芽。一般在开花时新梢上的冬芽开始分化，到第二年春天芽萌动时才渐趋完善形成花芽，直至开花。

　　但有些品种，在适宜的条件下，芽具有早熟性，可以一年多次分化，多次形成花芽，如玫瑰香、巨峰等品种。

　　一年多次结果可以延长鲜果的供应期，如果一次果不能满足产量要求，还能补充一次果产量的损失或不足，可使葡萄增产10%～20%，提高经济效益。当树体遭受自然灾害而使结果枝产量下降时，利用夏芽及冬芽二次结果，来弥补损失的产量，具有重要意义。副梢果具有皮厚、耐运、晚熟、色艳浓、含糖量高和含酸量高的特点，能延长鲜果供应期。

　　一年多次结果有两种情况。

　　（1）利用冬芽结二次果。开花前3～5天，结合结果枝摘心，在主梢花序以上留4～6片叶摘心，发育枝可留8～12片叶摘心，并抹去主梢上所有夏芽副梢，大约经过7～10天，主梢最顶端的冬芽被迫萌发二次枝，有可能带有花序，待冬芽二次枝露出花序后，在其花序以上留2片叶摘心。

　　为提高冬芽二次枝的结果能力，在主梢摘心时，可暂时保留最顶端的一个夏芽副梢，其余副梢全抹去，以延缓主梢顶端冬芽的萌发，使冬芽有较充足的时间进行花芽分化。在落花后1～2周内剪去主梢顶端暂留的夏芽副梢，再经7～10天后，顶端冬芽一般萌发有较高花序质量的二次枝。巨峰、藤捻、玫瑰香、莎巴珍珠、黑汉等品种均可用此法一年多次结果。

　　（2）利用夏芽结二次果。主梢开花前15～20天，在主梢花序以上，夏芽尚未萌发的节上，对主梢进行摘心，同时将下部已萌发的夏芽副梢全部抹去，使营养集中于顶部尚未萌发的夏芽中，促使芽内分化较好的花序。如果夏芽副梢上没有花序，待其展叶4～5片时，再留2～3片叶摘心，利用二次副梢结果。巨峰、葡萄园皇后、佳利酿、白香蕉等品种用此法一年多次结果较好。

　　采用二次、多次结果技术虽然可提高产量，延长葡萄供应期，但使树体大量的养分用于当年结果，大大减少了养分积累贮备，从而，影响翌年的花芽分化、新梢生长，并使树体衰弱，采用时需谨慎。为使此项技术成功使用，必须加强肥水管理和技术保证，并根据本地自然条件选择适宜品种，以达到连年丰产。

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