有{yt}，你和一位女性朋友吃饭，没有和她AA制。你心血来潮，大声宣布：“我请客！”有时候，美味佳肴让我们高兴得过了头，哪怕破费一点也不在乎。

    你的朋友举手表示抗议。

   “我就是要请客！”你大声说。

    慷慨总是使人兴备，即便是小小的慷慨也不例外。不幸的是，我们以这种方式与别人共享快乐，付出的代价却并不仅仅是金钱。

    当你把信用卡递给侍者时，你的朋友说：“为了公平，你付饭钱，让我来买餐后甜点。来一份巧克力蛋糕，再加两分冰淇淋，怎么样？

    知道我想说什么了吧？在摄入了850单位的卡路里之后，你们俩摇摇晃晃地返回办公室。那天下午，你差点在公司的职员大会上睡着了，而你的朋友在为一位大客户做策划时怎么也无法集中精神。

过分的满足通常会产生意想不到的失望。

    用餐的时候，吃饱和吃得过多之间存在一条分界线。只要你越过那条线，你的身体就会进入节食专家所说的单一储存模式。在几分钟之内，胰岛素发起了储存行动。你浑身发懒，因为你的新陈代谢慢了下来——以便让细胞迅速把热量转化成脂肪。

    当我们津津有味地品尝甜食时，我们的基因还是按照新石器时代的状况作出反应，把尽可能多的热量储存成脂肪。在两万年前，丰饶的日子实在太少了，人们一旦逮着了吃的机会，就要好好利用。这种生理反应一直保留到了今天。

    下次你再款待自己或者朋友时，要尽量小心，不要引起细胞中那些脂肪制造者的注意。要小口小口地吃，要慢慢地吃，要深呼吸。如果你一点一点地吃掉巧克力蛋糕或者南瓜小红莓松饼，你也许能逃过一劫，不会掉进胰岛素为你挖的陷阱。

    悠闲地品尝美食，也许你可以哄骗体内的化学反应。

    也许你这辈子都不会遇到饥荒，但是由于自然规律的作用，你体内的热量储存机制运转正常，为抵御饥荒做好了一切准备。只要你的大脑发出希望多吃一点的信号，你体内的食物储存机制就开始运作了。从你的新陈代谢反应来看，你似乎是一名贪婪的猎食动物。

    那么，你需要做些什么呢？当你在酒吧伸手去拿炒花生时，别光顾着吃，当你在餐馆吃自助餐时，尽管你的盘子里堆了薄烤饼、香肠和鸡蛋，但你别光顾着吃。你很快会感到头脑里有一种麻木的感觉，有点像政府测试紧急播放系统时电视机发出的奇怪嗡嗡声。

    这种心里感到的嗡嗡声意味着单一储存模式开始启动了。你现在做什么也可能都晚了，所以尽量平静地面对。你将要消化的这些卡路里（当然还有因此产生的脂肪）能够让你想起祖先，他们能够放开肚皮大吃一顿的机会真是太少了。

    不过，如果你担心自己的体重，下次你再看到餐馆里堆积如山的诱人美食时，一定要转身迅速离开。就像被动吸烟一样，被动增肥也会让健康受到损害。还是让别人去当老饕吧，你如果想慰劳一下自己节食的辛苦，不妨偶尔享用半份菜单上最美味的菜肴，不过你别指望着餐馆为你打折。其实付全价吃半份菜是很划得来的，你摄入的热量降得很低，难道这样的好处还比不上餐馆找给你的几个零钱吗？

    当你品尝着不份的美食时，你的乐趣是双份的。小口小口地吃东西本来就令人愉快，而且你还骗过了藏在基因里的热量摄入程序。这真是令人高兴的事，因为这种热量摄入程序实在是跟不上时代的脚步了。

表面上看，少吃东西多付钱有点吃亏。但这是最聪明的节食之道。

    别放弃食物，应该放弃的是食物恐惧症。让我们一边节食，一边体验快乐的烹饪新观念吧。为此，你不妨考虑多花点时间在厨房干活，你因为做饭而支出的体力就足以让你消耗热量，从而减轻体重。干活和健身的效果其实是一样的。你在健身房玩跑步机会消耗热量，你在灶台前来回走动也会消耗差不多的热量，你在健身房举器械，在厨房也需要把沉重的锅铲举来举去，而且，你在给烤鸡涂油或者检查烤箱里的奶酪南瓜饼时，也可顺便做山径个下蹲或压腿动作。

    如果你明白自己要做多少运动才能减轻体重，你就懂得在家里做一顿营养均、不让人长胖的美餐是多么值得的事情，而且又是多么容易的事情。就有益健康来说，在厨房呆1个小时和在健身房呆1个小时效果差不多。其实，要保持良好身材，或者让腰围从35厘米减到25厘米，{zh0}的办法就是不上餐馆吃饭。不过，很少有饮食学家鼓励客户翻开烹饪书，系上围裙，自己下厨房做饭。

    这些饮食学家不能鼓励你下厨房。因为，在我们的文化中，叫女人回到厨房会受到各方人士的指责。其实，与我们曾祖母那个时期相比，今天的烹饪方式已经十分简便了。xx性的法国大厨运挨弗利娜圣安热夫人写过一本经典的烹饪书。在该书1927年的版本中，她要求读者通过大力捶打把黄油加到土豆泥中去。如果你按照她说的去做，保证你的胳膊事后疼上1个小理。她还描述了搅拌蛋白的正确方式以及怎样给1只刚被杀掉、体温犹存的鸡腿毛并把它扔进锅里。她描述的这些内容，活像一个操练队列的军士所干的事情。

    在她那个年代，这种颇费体力的烹饪方式很常见，这也是为什么几代法国家庭主妇总能保持良好身材的原因。你还是不明白为什么法国女人吃了那么多黄油和鹅肝酱之后依然能保持苗条吗？答案嘛，我已经说过了。这个答案肯定让那些宣扬吃快餐的家伙恨死我，那些只用微波炉当炊具的女孩也肯定不会喜欢我。

    其实，你不必从头开始学习新的烹饪手法，你现在就可以做出更可口也更健康的菜肴——让你一方面大快朵颐，一方面继续拥有修长的大腿。不过，你必须像点燃炉子一样，点燃自己的想象力。你必须激发自己获取营养的本能，让它像炖锅里的大菜一样沸腾起来。

    现在你明白了，法国女人身材的好的原因不是节食，而是做饭。

    要学会满足自己的口味，不仅你的身体会因此受益，而且你能感受到一种智慧。你很快就能学会怎样用小火煨肉汤，怎样控制高压锅的压力阀。你能够自己估计出关掉炉火的{zh0}时机，从而让煮苹果保持应有的香味。也许，你甚至能学会一种最了不起、最神秘的厨艺——怎样把黄油加入滚烫的土豆中，并且把它们捣成泥。

    做饭可不是简单的技术活。做出一顿美餐堪称是创造性的劳动，即需要灵感，又需要技艺。即使是最简单的动作——例如在盘子里撒点盐和胡椒——也不容易做好。你的动作要既灵巧又谨慎，外表要显得潇洒大方，同时对用量还要做到心中有数。

    家中做出的美餐是给头脑享用的，它是用感觉书写的一篇生活小短文。