你的胃更爱深烘焙咖啡

  baidu 后了解~深烘焙师一个烘焙深度，深烘焙（FULL-CITYRoast），微深度烘焙，又名深城市烘焙。
较中深烘焙度稍强，颜色变得相当深，苦味较酸味强，属于中南美式的烘焙法，极适用于调制各种冰咖啡。

——沉鱼@暖烘烘 0 && image.height>0){if(image.width>=700){this.width=700;this.height=image.height*700/image.width;}}" title="" alt="" src="http://comment.blog.hexun.com/img/emotions/33.gif"> 

 0 && image.height>0){if(image.width>=700){this.width=700;this.height=image.height*700/image.width;}}" title="" alt="" src="http://comment.blog.hexun.com/img/emotions/25.gif"> TIPS:烘焙是咖啡风味的来源，将生豆予以火烤称为烘焙，生豆未经烘焙不能饮用，烘焙后的咖啡豆，已决定了咖啡的八成口味，烘焙的过程很棘手，火太强，则外熟内生，火太弱，则内熟过火。咖啡豆烘焙得内外一致，须控制好火候才是重点。

0 && image.height>0){if(image.width>=700){this.width=700;this.height=image.height*700/image.width;}}" style="WIDTH: 450px; HEIGHT: 445px" src="http://wfc.importfood.net/UPFILE/xwxx/200929112818446.jpg" zoomRate="1" srcHeight="445" srcWidth="450">

早咖啡之后胸口作呕？那不妨试一试深烘焙咖啡。在旧金山举行的美国化学学会会议中提出的一项研究表明，深烘焙咖啡可以让胃部更舒适（这篇研究报告即将刊登于《农业与食品化学杂志》上）。

那些“不伤胃”的咖啡是经过蒸馏处理的，xxx和其他会引起胃痛的化学成分都被蒸馏掉了。那烧心症状到底是由什么引起的呢？食品化学师想探个究竟。他们对浅烘焙咖啡和深烘焙咖啡分别进行了萃取和蒸馏。两种咖啡的萃取物中xxx和其他化合物的含量均不同。

研究人员发现，当人体成熟胃部细胞碰到咖啡萃取物时会产生更多的酸，但除了一种富含N-甲基吡啶的萃取物，这种化学物质是在烘焙过程中产生的，所以生咖啡豆中并不含有这种物质；而且烘焙程度越深，N-甲基吡啶的含量就越高。现在研究人员正在研制一种“胃苏咖啡”，试过之后才知道，这种咖啡喝过之后是不是真的不再会让人胸口作呕了。

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