单身宿舍食谱之一：独门葱爆鱿鱼
成分（两人份）：
佐料：
1．胡萝卜一根
2．大葱一或两根，视粗细而定
3．青椒一或两个，试是否喜欢而定。
4．姜一块
5．盐
6．色拉油
主料：
大鱿鱼两条，正常颜色为外面灰色有点泛红，里面白色有光泽，肉质韧而不硬，气味鲜咸腥，{zh0}不要水发的，太软的，焦黄的，透明的，发臭的-_-||||……。
炊具：炒锅及锅铲
能源：煤气或电
其他用具：大剪刀，漏勺，菜刀菜板
制作过程：
1．处理鱿鱼 ：洗一下先，表面可能有泥沙，触手的吸盘较硬，可以洗掉。找到鱿鱼脖子（领会精神吧-_-||||），插进剪刀，把鱿鱼身体纵行剪开，可见鱿鱼头之下的内 脏，与肉板仅有一线之连，一手抓住鱿鱼头，一手抓住鱿鱼肉板，一扯就可以完整扯下，用剪子齐头把内脏剪下，扔掉。鱿鱼眼睛挖掉，嘴（触手中间的鹦鹉嘴似的 硬物）挖掉，用菜刀把头切开，按两三个触手一块的大小来切，切完之后在每根触手上轻轻拦几刀，不要切断。鱿鱼肉板内面（白色的一面）朝上，展平。改刀方 法：刀面倾斜与菜板成60度，平行于鱿鱼脖子的边缘开始切，每刀之间间隔3mm左右，要切得够深但不能切断，把整片肉板切完后逆时针旋转30度，同样手法 开始切，但是可以切的没有那么深。整片切完后再转回原位，顺{dy}次切的方向把肉板切断成宽大约3公分的肉片，然后在垂直方向把肉片长度切成4-5公分，也 可以更短。（喘口气，坐一下……头有点晕……-_-||||）
2．用开水焯鱿鱼，一次不要放太多，用漏勺装大概七八片，放在滚水里晃几下，鱿鱼就会卷成漂亮的肉卷，就可以捞出。鱿鱼爪子单放在一起焯，时间稍长。焯后沥干。
3．几样佐料洗净（盐当然不用洗！！-_-+|||），全部切丝或者全部切片。如切丝：姜4-5片即可，切丝；胡萝卜斜着切成5公分的长片后切 丝；大葱的葱白拦成5公分的段后切丝；青椒切成尽量细的丝。切片：姜切4-5片；胡萝卜斜着切成长3-4公分的片，大葱的葱白拦成3-4公分的段后破成四 半（即纵切一刀为两半，再各自纵切一刀）；青椒掰成大概胡萝卜片大小的片。
4．炒锅烧干烧热放大约3汤匙色拉油。中火偏大，烧大约半分钟（不懂几成热是怎么说的……-_-||||）后放姜，然后放入胡萝卜和青椒翻炒（若 是切片的，葱也这时候放），大约2分钟后见略熟（部分透明的趋势），放鱿鱼，翻炒3-4分钟，放适量盐，放葱，大火翻炒半分钟，出锅。
注意事项：
1．标准状态：望：鱿鱼肉莹白饱满，颗颗肉刺精神抖擞，好象白色的小刺猬，间或有灰红色的卷曲成团的触手，好象奇形怪状的蜗牛。胡萝卜红艳油亮， 青椒青翠欲滴，大葱洁白夹一点翠绿。会有少少的一点肉汁。闻：鲜香。尝：香甜鲜美。鱿鱼够嫩够韧，海鲜的味道（不会形容，反正就是好吃！-_- ||||），蔬菜甜脆，还有葱香味呢~~~~
2．焯鱿鱼千万不要煮太久……烫到卷起来就好了，不然会老！！
3．鱿鱼焯过之后切记把水沥干！！我们是‘爆炒’鱿鱼，而不是水煮鱿鱼……-_-||||
4．如果不是新鲜鱿鱼而是冷冻的或者喜欢吃辣的，建议把青椒换成尖椒或者加干的红辣椒。
5．小心切手！！！-_-||||
6．本品为吾家传手艺，非关键时候不轻易露的，故请勿外传。
7．这个，如果实在看不明白是怎么解剖鱿鱼的，就求卖海鲜的摊主帮忙吧……
单身宿舍食谱之二：独门什锦西芹
成分：
佐料：
1．花椒数粒
2．姜一块
3．盐
主料：
1．西芹数根（普通芹菜也一样啦！）
2．胡萝卜一根
3．土豆一两个（依大小而定）
4．里脊肉一点点
炊具：炒勺及锅铲
能源：电或煤气
其他用具：无
制作过程：
1．芹菜摘净洗净，胡萝卜用铁丝刷子刷净，土豆洗净削皮（新土豆皮薄的用铁丝刷子刷就行了），姜洗净。
2．西芹比较粗，建议斜着切成约1公分的段，如果是一般芹菜，那就一般地切一切就好了-_-|||。
3．胡萝卜斜着切片，再切成丝。
4．土豆也一样切丝，切完后在净水里泡几回，去去淀粉。
5．姜两三片，切丝。
6．里脊量随意（看你愿意吃多少肉-_-|||），切丝。
7．炒勺里添油约3汤匙，中火烧至5成热（据小ray说的-_-||||），放花椒，姜，肉丝，翻炒至肉丝变白后，转较大火，依次放入胡萝卜，芹菜，土豆，放入每样之后都翻炒一下，然后继续翻炒。
8．炒大约八九分钟，看起来土豆丝和芹菜都有透明的感觉（如果切得太粗，炒成碳也不可能透明-_-||||），加少许盐，再翻炒一两分钟，就可以出锅了。（实在不会看时间火候的，总会吃吧~~~尝着来-_-|||）
注意事项：
1．做的如果是西芹，还实在闲着没事做的，可以把外面的粗丝扯掉-_-||||。
2．如果有干淀粉，弄一点点在肉丝里抓一下，肉会很嫩的。^^
3．安静，安静了啊，F的爹爹在F初涉厨房的时候就语重心长地把独门青菜处理注意事项哼哼教导给F，现与大家分享，手机呼机商务通一个都不能少 ——啊呸！是一个都不许响！好了，开讲：一，如果想青菜炒过之后不会杀出太多水或者太蔫，一定要快出锅的时候才放盐。二，不管怎么爱吃酸的，炒热菜的过程 中{zh0}不要放醋（醋熘白菜或者黄瓜以及单炒土豆丝除外），尤其是绿叶子的菜，不然青菜会变成黄绿色，非常不堪-_-||||。三，色彩搭配对于青菜是很重 要的。有些调色的配菜建议常常使用，比如胡萝卜和红绿辣椒。四，有些青菜由于本身的气味，不需放葱蒜等辛辣配料，如蒜苔茴香韭菜和洋葱，芹菜最多也就放放 姜，别的表放了。五，有些青菜由于本身的气味，必须放一些辛辣配料，比如茼蒿豆角和茄子不能没有大蒜。呃，还有不少，以后想起来再说……-_-|||
4．土豆丝炒之前一定要过几遍水，不然不脆而且容易沾锅。下锅之前别忘了滤净水。
5．如果没有肉或者想吃清淡的或者不会切肉丝-_-||||，强烈推荐用虾皮。事先建议用清水过一下，以免有沙子。但千万不要用力搓洗或者泡很久-_-||||。在放盐之前三两分钟的时候放。
6．美味不过家常菜啊~~~>_<~~~~
预告：单身宿舍食谱之三：独门花式烤肉（始终觉得，微波炉是应该用来热剩饭剩菜和牛奶的，烤箱才是真正适合‘创作’的东西。烤肉是我参与我家后勤 工作的{dy}道菜，不但{jd1}独门，并且遭到老爹老妈试吃之后的强烈表扬，可见其过程之简单，味道之鲜美——等等，偶擦一下口水先~~~~^+++^——现经 过精加工之后与广大读者分享，敬请期待!^+++^）
单身宿舍食谱之三：独门花式烤肉
成分：
佐料：
1．花椒大料丁香桂皮
2．色拉油
3．酱油
4．白糖
5．白酒
6．胡萝卜一根
7．芹菜两三根
8．洋葱一个
9．大个土豆一个，分量要比胡萝卜大
10．香菜一小把
11．沙拉酱
主料（2人份）：
1．新鲜整块里脊半斤（如果有男生肯定是不够吃的……-_-|||）
炊具：炒勺，电烤箱
能源：电和煤气
其他用具：刀和菜板，盘子一个，大碗一个，汤匙一个
制作过程：
1．在炒勺里添酱油7-8汤匙，丁香2粒，桂皮一片，花椒数粒，大料几瓣，白糖1-2汤匙（视个人口味而定），清水2-3汤匙，煮沸后小火。
2．与此同时，里脊切成厚度半公分左右的厚片，面积{zh0}大些。
3．汁自煮开后小火煮5分钟，然后加白酒不超过半汤匙，再煮1-2分钟后关火。
4．汁冷却之后倒入平盘，将肉片放入浸渍。
5．等2小时。
6．把胡萝卜芹菜洋葱土豆香菜都弄干净（具体方法以前都说过^^），胡萝卜土豆都切片之后再切成小丁{zh1}剁碎。香菜切成碎末，芹菜切碎，洋葱切丝后拦几刀成短丝。放大碗里，再放沙拉酱后搅匀备用。沙拉酱加入后使菜料看来稍稍聚团即可，不要放太多。
7．准备烤肉。烤盘上均匀涂抹色拉油薄薄一层。将一片肉放在烤盘上展平。将步骤6中处理过的菜料用汤匙平铺于肉面上成大约厚半公分的一层，然后在上面再铺一层肉片。肉片上层再涂一薄层色拉油。
8．反复步骤7。
9．满一盘后预热烤箱，放入烤盘，中火烤8分钟左右。
10．可以吃啦！！！
注意事项：
1．买肉切记安全{dy}，其实还是建议去大型超市去买。
2．关于味道，真是形容不出的好吃呀~~~~鲜嫩的肉，香香甜甜，中间有的馅料有一点脆，有一点面，有一点清香，有一点辛辣……尤其是平时应付三餐的广大战友们，如果哪天有空，烤个肉吃，实在享受呀~~~~~
3．广大女性朋友们，还是不要一次吃太多为好呀……
4．其实最推荐男生来试~~~~有一次我自己在家做，烤了一盘，才吃了一块就饱了，后来再吃就觉得是在打扫剩菜，颇为不爽 ……-_-||||
5．事实胜于雄辩，亲手试试看吧~~~~
预告：单身宿舍食谱之四：独门烧豆角（烧豆角，不晓得算不算东北大菜呀，总之，偶做的烧豆角，总是不够吃呀~~~~哦厚厚厚厚~~~~）
成分（两人份）：
佐料：
1．胡萝卜一根
2．大葱一或两根，视粗细而定
3．青椒一或两个，试是否喜欢而定。
4．姜一块
5．盐
6．色拉油
主料：
大鱿鱼两条，正常颜色为外面灰色有点泛红，里面白色有光泽，肉质韧而不硬，气味鲜咸腥，{zh0}不要水发的，太软的，焦黄的，透明的，发臭的-_-||||……。
炊具：炒锅及锅铲
能源：煤气或电
其他用具：大剪刀，漏勺，菜刀菜板
制作过程：
1．处理鱿鱼 ：洗一下先，表面可能有泥沙，触手的吸盘较硬，可以洗掉。找到鱿鱼脖子（领会精神吧-_-||||），插进剪刀，把鱿鱼身体纵行剪开，可见鱿鱼头之下的内 脏，与肉板仅有一线之连，一手抓住鱿鱼头，一手抓住鱿鱼肉板，一扯就可以完整扯下，用剪子齐头把内脏剪下，扔掉。鱿鱼眼睛挖掉，嘴（触手中间的鹦鹉嘴似的 硬物）挖掉，用菜刀把头切开，按两三个触手一块的大小来切，切完之后在每根触手上轻轻拦几刀，不要切断。鱿鱼肉板内面（白色的一面）朝上，展平。改刀方 法：刀面倾斜与菜板成60度，平行于鱿鱼脖子的边缘开始切，每刀之间间隔3mm左右，要切得够深但不能切断，把整片肉板切完后逆时针旋转30度，同样手法 开始切，但是可以切的没有那么深。整片切完后再转回原位，顺{dy}次切的方向把肉板切断成宽大约3公分的肉片，然后在垂直方向把肉片长度切成4-5公分，也 可以更短。（喘口气，坐一下……头有点晕……-_-||||）
2．用开水焯鱿鱼，一次不要放太多，用漏勺装大概七八片，放在滚水里晃几下，鱿鱼就会卷成漂亮的肉卷，就可以捞出。鱿鱼爪子单放在一起焯，时间稍长。焯后沥干。
3．几样佐料洗净（盐当然不用洗！！-_-+|||），全部切丝或者全部切片。如切丝：姜4-5片即可，切丝；胡萝卜斜着切成5公分的长片后切 丝；大葱的葱白拦成5公分的段后切丝；青椒切成尽量细的丝。切片：姜切4-5片；胡萝卜斜着切成长3-4公分的片，大葱的葱白拦成3-4公分的段后破成四 半（即纵切一刀为两半，再各自纵切一刀）；青椒掰成大概胡萝卜片大小的片。
4．炒锅烧干烧热放大约3汤匙色拉油。中火偏大，烧大约半分钟（不懂几成热是怎么说的……-_-||||）后放姜，然后放入胡萝卜和青椒翻炒（若 是切片的，葱也这时候放），大约2分钟后见略熟（部分透明的趋势），放鱿鱼，翻炒3-4分钟，放适量盐，放葱，大火翻炒半分钟，出锅。
注意事项：
1．标准状态：望：鱿鱼肉莹白饱满，颗颗肉刺精神抖擞，好象白色的小刺猬，间或有灰红色的卷曲成团的触手，好象奇形怪状的蜗牛。胡萝卜红艳油亮， 青椒青翠欲滴，大葱洁白夹一点翠绿。会有少少的一点肉汁。闻：鲜香。尝：香甜鲜美。鱿鱼够嫩够韧，海鲜的味道（不会形容，反正就是好吃！-_- ||||），蔬菜甜脆，还有葱香味呢~~~~
2．焯鱿鱼千万不要煮太久……烫到卷起来就好了，不然会老！！
3．鱿鱼焯过之后切记把水沥干！！我们是‘爆炒’鱿鱼，而不是水煮鱿鱼……-_-||||
4．如果不是新鲜鱿鱼而是冷冻的或者喜欢吃辣的，建议把青椒换成尖椒或者加干的红辣椒。
5．小心切手！！！-_-||||
6．本品为吾家传手艺，非关键时候不轻易露的，故请勿外传。
7．这个，如果实在看不明白是怎么解剖鱿鱼的，就求卖海鲜的摊主帮忙吧……
单身宿舍食谱之二：独门什锦西芹
成分：
佐料：
1．花椒数粒
2．姜一块
3．盐
主料：
1．西芹数根（普通芹菜也一样啦！）
2．胡萝卜一根
3．土豆一两个（依大小而定）
4．里脊肉一点点
炊具：炒勺及锅铲
能源：电或煤气
其他用具：无
制作过程：
1．芹菜摘净洗净，胡萝卜用铁丝刷子刷净，土豆洗净削皮（新土豆皮薄的用铁丝刷子刷就行了），姜洗净。
2．西芹比较粗，建议斜着切成约1公分的段，如果是一般芹菜，那就一般地切一切就好了-_-|||。
3．胡萝卜斜着切片，再切成丝。
4．土豆也一样切丝，切完后在净水里泡几回，去去淀粉。
5．姜两三片，切丝。
6．里脊量随意（看你愿意吃多少肉-_-|||），切丝。
7．炒勺里添油约3汤匙，中火烧至5成热（据小ray说的-_-||||），放花椒，姜，肉丝，翻炒至肉丝变白后，转较大火，依次放入胡萝卜，芹菜，土豆，放入每样之后都翻炒一下，然后继续翻炒。
8．炒大约八九分钟，看起来土豆丝和芹菜都有透明的感觉（如果切得太粗，炒成碳也不可能透明-_-||||），加少许盐，再翻炒一两分钟，就可以出锅了。（实在不会看时间火候的，总会吃吧~~~尝着来-_-|||）
注意事项：
1．做的如果是西芹，还实在闲着没事做的，可以把外面的粗丝扯掉-_-||||。
2．如果有干淀粉，弄一点点在肉丝里抓一下，肉会很嫩的。^^
3．安静，安静了啊，F的爹爹在F初涉厨房的时候就语重心长地把独门青菜处理注意事项哼哼教导给F，现与大家分享，手机呼机商务通一个都不能少 ——啊呸！是一个都不许响！好了，开讲：一，如果想青菜炒过之后不会杀出太多水或者太蔫，一定要快出锅的时候才放盐。二，不管怎么爱吃酸的，炒热菜的过程 中{zh0}不要放醋（醋熘白菜或者黄瓜以及单炒土豆丝除外），尤其是绿叶子的菜，不然青菜会变成黄绿色，非常不堪-_-||||。三，色彩搭配对于青菜是很重 要的。有些调色的配菜建议常常使用，比如胡萝卜和红绿辣椒。四，有些青菜由于本身的气味，不需放葱蒜等辛辣配料，如蒜苔茴香韭菜和洋葱，芹菜最多也就放放 姜，别的表放了。五，有些青菜由于本身的气味，必须放一些辛辣配料，比如茼蒿豆角和茄子不能没有大蒜。呃，还有不少，以后想起来再说……-_-|||
4．土豆丝炒之前一定要过几遍水，不然不脆而且容易沾锅。下锅之前别忘了滤净水。
5．如果没有肉或者想吃清淡的或者不会切肉丝-_-||||，强烈推荐用虾皮。事先建议用清水过一下，以免有沙子。但千万不要用力搓洗或者泡很久-_-||||。在放盐之前三两分钟的时候放。
6．美味不过家常菜啊~~~>_<~~~~
预告：单身宿舍食谱之三：独门花式烤肉（始终觉得，微波炉是应该用来热剩饭剩菜和牛奶的，烤箱才是真正适合‘创作’的东西。烤肉是我参与我家后勤 工作的{dy}道菜，不但{jd1}独门，并且遭到老爹老妈试吃之后的强烈表扬，可见其过程之简单，味道之鲜美——等等，偶擦一下口水先~~~~^+++^——现经 过精加工之后与广大读者分享，敬请期待!^+++^）
单身宿舍食谱之三：独门花式烤肉
成分：
佐料：
1．花椒大料丁香桂皮
2．色拉油
3．酱油
4．白糖
5．白酒
6．胡萝卜一根
7．芹菜两三根
8．洋葱一个
9．大个土豆一个，分量要比胡萝卜大
10．香菜一小把
11．沙拉酱
主料（2人份）：
1．新鲜整块里脊半斤（如果有男生肯定是不够吃的……-_-|||）
炊具：炒勺，电烤箱
能源：电和煤气
其他用具：刀和菜板，盘子一个，大碗一个，汤匙一个
制作过程：
1．在炒勺里添酱油7-8汤匙，丁香2粒，桂皮一片，花椒数粒，大料几瓣，白糖1-2汤匙（视个人口味而定），清水2-3汤匙，煮沸后小火。
2．与此同时，里脊切成厚度半公分左右的厚片，面积{zh0}大些。
3．汁自煮开后小火煮5分钟，然后加白酒不超过半汤匙，再煮1-2分钟后关火。
4．汁冷却之后倒入平盘，将肉片放入浸渍。
5．等2小时。
6．把胡萝卜芹菜洋葱土豆香菜都弄干净（具体方法以前都说过^^），胡萝卜土豆都切片之后再切成小丁{zh1}剁碎。香菜切成碎末，芹菜切碎，洋葱切丝后拦几刀成短丝。放大碗里，再放沙拉酱后搅匀备用。沙拉酱加入后使菜料看来稍稍聚团即可，不要放太多。
7．准备烤肉。烤盘上均匀涂抹色拉油薄薄一层。将一片肉放在烤盘上展平。将步骤6中处理过的菜料用汤匙平铺于肉面上成大约厚半公分的一层，然后在上面再铺一层肉片。肉片上层再涂一薄层色拉油。
8．反复步骤7。
9．满一盘后预热烤箱，放入烤盘，中火烤8分钟左右。
10．可以吃啦！！！
注意事项：
1．买肉切记安全{dy}，其实还是建议去大型超市去买。
2．关于味道，真是形容不出的好吃呀~~~~鲜嫩的肉，香香甜甜，中间有的馅料有一点脆，有一点面，有一点清香，有一点辛辣……尤其是平时应付三餐的广大战友们，如果哪天有空，烤个肉吃，实在享受呀~~~~~
3．广大女性朋友们，还是不要一次吃太多为好呀……
4．其实最推荐男生来试~~~~有一次我自己在家做，烤了一盘，才吃了一块就饱了，后来再吃就觉得是在打扫剩菜，颇为不爽 ……-_-||||
5．事实胜于雄辩，亲手试试看吧~~~~
预告：单身宿舍食谱之四：独门烧豆角（烧豆角，不晓得算不算东北大菜呀，总之，偶做的烧豆角，总是不够吃呀~~~~哦厚厚厚厚~~~~）
