又是xx,忙碌之余想改善一下三口之家的简单生活,对于蘑菇我们情有独钟,菌类的营养价值和独到的养生功用非常多,在这里我就不多说,从网上搜到了几种新做法,今天想学着试试,在这里也可以与感兴趣的好友们分享了。祝朋友们xx温馨、快乐!
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![](http://img2.trends.com.cn/upload/100401/1004011529491800.jpg)
蟹钳芥蓝鸡腿菇
原料:鸡腿菇50 克、膏蟹800 克、蟹肉(从膏蟹拆)50 克、芥蓝200 克、鸡蛋白25 克。
调料:油10 毫升、盐3 克、鸡汤20 毫升、生粉0.5 克。
做法:
1. 将膏蟹切开取出蟹黄,螃蟹上锅蒸10 分钟,拆出蟹肉,注意蟹钳要拆出完整的一只备用。
2. 芥蓝去掉根部比较硬的部分,叶顶部也切整齐。清水烧开,放2 克盐和油,焯至芥蓝xx变色且变软,捞出沥水摆盘。
3. 鸡腿菇洗净斜切片,清水煮沸加1 克盐,放进鸡腿菇煮3 分钟后捞出摆在芥蓝上面。
4. 蟹黄、蟹肉、鸡汤一起入锅煮开,勾薄芡,再淋蛋清成蛋花,浇在菜上,旁配蟹钳。
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蟹味菇菠菜豆腐
原料:蟹味菇20 克、菠菜100 克、鸡蛋40 克、豆浆120 毫升、韭菜花5 克。
调料:油100 毫升、盐1 克、鸡粉2 克、蚝油5 毫升、麻油2 毫升、老抽1 毫升、生粉1 克、水5 毫升、鸡汤30 毫升。
做法:
1. 鸡蛋打好,与豆浆打匀,再放0.5 克盐和1 克鸡粉调匀。蟹味菇和韭菜花焯水待用。韭菜花摆在盘底作衬。
2. 菠菜洗净剁碎,撒在蛋液面上,上锅用开水蒸10 分钟便成豆腐,待凉冻后倒扣出来。
3. 锅中油烧至120℃,放进豆腐大火炸到表面变硬捞出沥油,摆在韭菜花上。
4. 蟹味菇与鸡汤入锅,加蚝油、麻油、老抽以及剩下的盐与鸡粉,烧开,{zh1}勾薄芡出锅浇在豆腐上。
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金针菇野菌汤
原料:金针菇5 克、鸡腿菇20 克、蟹味菇10 克、鲜冬菇10 克、口蘑10 克、油菜30 克。
调料:藏红花0.01 克、盐0.05 克、上汤200 毫升、紫菜0.01 克、绍兴花雕酒3毫升。
做法:
1. 鸡腿菇、口蘑、鲜冬菇切成片。蟹味菇切去根部。油菜去掉叶子。金针菇用紫菜长条扎好成一簇。
2. 将上汤烧开,加绍兴花雕酒和盐调匀。
3. 把藏红花和切好的口蘑、鸡腿菇、鲜冬菇、油菜放进汤再烧开便可装碗了。{zh1}把金针菇放在汤的面上。
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冬菇川东豆花
原料:鲜冬菇25 克、盒装绢豆腐1 块、四川榨菜10 克、肉末20 克。
调料:油15毫升、小葱3克、鸡汤100毫升、盐0.2克、鸡粉1克、麻油20 毫升、豆瓣酱15 克、生粉1 克、清水5毫升。
做法:
1. 四川榨菜切末。小葱切小粒。鲜冬菇焯熟。
2. 整盒豆腐上锅蒸20 分钟后,装入盘中,鲜冬菇放于豆腐的一边,小葱放于豆腐的另一边。
3. 炒锅上火放油烧热,放肉末、四川榨菜、豆瓣酱,爆炒1 分钟,加鸡汤、盐、鸡粉、麻油炒匀。{zh1}勾薄芡浇在豆花上即成。
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羊肚菌南瓜小米粥
原料:羊肚菌(干)2 克、小米20 克、南瓜50 克。
调料:水300 毫升、盐0.5 克、鸡粉1 克。
做法:
1. 羊肚菌用清水浸泡2 小时,沥水切开。南瓜去皮切成2 厘米见方的小丁。
2. 水烧开后放进小米,最小火煮30 分钟后,加进南瓜和羊肚菌。
3. 待南瓜熟透,放盐和鸡粉调味出锅。
小白菇水煮牛肉
原料:小白菇50 克、牛肉150 克、生菜200 克。
调料:盐1 克、生粉2 克、清水30 毫升、豆瓣酱30 克、辣椒干5 克、花椒0.5 克、辣椒油20 毫升、油30 毫升、鸡粉1 克、鸡汤100 毫升、老抽2 毫升。
做法:
1. 将牛肉切成薄片,用盐、生粉、清水稍腌。生菜清洗干净撕大片。辣椒干切段。
2. 炒锅上火放油烧热,将辣椒干、花椒、豆瓣酱爆炒10秒,腌好的牛肉也放进锅里炒至5成熟。
3. 倒入鸡汤,然后下鸡粉、辣椒油、小白菇煮熟,勾薄芡、点老抽上桌。
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小白菇水煮牛肉
原料:小白菇50 克、牛肉150 克、生菜200 克。
调料:盐1 克、生粉2 克、清水30 毫升、豆瓣酱30 克、辣椒干5 克、花椒0.5 克、辣椒油20 毫升、油30 毫升、鸡粉1 克、鸡汤100 毫升、老抽2 毫升。
做法:
1. 将牛肉切成薄片,用盐、生粉、清水稍腌。生菜清洗干净撕大片。辣椒干切段。
2. 炒锅上火放油烧热,将辣椒干、花椒、豆瓣酱爆炒10秒,腌好的牛肉也放进锅里炒至5成熟。
3. 倒入鸡汤,然后下鸡粉、辣椒油、小白菇煮熟,勾薄芡、点老抽上桌。
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